Julienne klasik dengan ayam dan jamur tidak sulit disiapkan. Untuk mendapatkan hidangan lezat yang harum, cukup dengan memotong dan menyiapkan semua bahan dengan benar, menambahkannya dengan saus klasik.
Itu perlu
- - fillet ayam - 150 g;
- - bawang - 2 kepala besar;
- - anggur putih kering - 2 sdm. sendok;
- - champignon - 150 g;
- - minyak bunga matahari - 15 ml;
- - mentega - 15 g;
- - keju keras - 60 g;
- - garam - 2 sdt;
- - rempah-rempah: allspice, daun salam.
- Untuk saus:
- - tepung - 30 g;
- - susu - 600 ml;
- - mentega - 30 g;
- - garam, lada hitam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Untuk memanggang julienne dengan benar, Anda harus terlebih dahulu memasak setiap produk secara terpisah. Pertama, masak fillet ayam. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Kami mengirim satu bawang ke sana, lalu fillet. Setelah 10 menit, tambahkan satu sendok teh garam, satu kacang polong allspice dan satu daun salam. Masak sekitar 10 menit lagi. Kemudian dinginkan dan potong tipis-tipis.
Langkah 2
Potong bawang menjadi cincin setebal 2 mm. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu masukkan sepotong mentega. Saat mentega meleleh, kami mengirim bawang asin ke sana. Kurangi panas seminimal mungkin, tutup dan didihkan sampai transparan, aduk sesekali, selama 10-15 menit. Setelah itu, tambahkan 2 sendok makan anggur putih dan didihkan dalam mangkuk terbuka selama 5 menit. Oleskan di atas handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Langkah 3
Potong champignon menjadi potongan-potongan setebal 3-4 mm. Goreng dalam sedikit minyak sayur atau tanpa minyak sama sekali, aduk sesekali, sampai empuk.
Langkah 4
Memasak saus. Saus Béchamel klasik digunakan untuk julienne. Lelehkan mentega dengan api kecil. Tuang tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk terus untuk menghindari gumpalan. Kemudian, aduk dengan pengocok, tuangkan susu dingin ke dalam aliran tipis. Tingkatkan suhu dan, dengan pengadukan konstan, bawa saus mengental. Tambahkan garam dan merica, angkat dan dinginkan sebentar.
Langkah 5
Campur jamur, fillet ayam, dan bawang bombay satu sama lain. Tambahkan saus secukupnya agar campuran tidak terlalu encer, dan campur semuanya lagi.
Langkah 6
Kami menyebarkan campuran dalam cetakan atau pot, taburi dengan seluncuran keju parut di parutan kasar. Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan memanggang selama 10-15 menit - sampai keju benar-benar meleleh.
