Hidangan tradisional masakan Italia adalah risotto, yang memiliki banyak penggemar. Resep klasik dan paling populer untuk hidangan ini adalah risotto dengan ayam dan jamur. Peran khusus dalam persiapan risotto Italia dimainkan oleh jenis nasi yang digunakan sebagai dasar hidangan. Dalam proses persiapannya, koki Italia terutama menggunakan Arborio, yang berbeda dari varietas lain dalam bentuk bulat, tekstur khusus, dan kandungan pati tertinggi dalam biji-bijian.
Sebagai alternatif, varietas beras seperti arborio seperti carnaroli atau vialone nano digunakan.
Nyonya rumah yang ingin memanjakan keluarganya dengan risotto klasik Italia tidak memerlukan keahlian khusus.
Memasak risotto dengan daging dan jamur
Untuk risotto klasik untuk 4 porsi, kita membutuhkan:
- fillet ayam - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - champignon segar - 300 g, - bawang - 1 pc. ukuran rata-rata, - anggur kering (putih) - 150 ml, - Parmesan - 100 g, - peterseli segar - sekelompok besar, - mentega - 50 g, - minyak zaitun - 2 sendok makan, - garam - setengah sendok teh.
Di awal proses memasak, Anda harus memilih panci dengan ukuran yang diinginkan, kurang lebih 2 liter. Daging ayam yang dicuci bersih ditempatkan di dalamnya dan, tuangkan air dingin di atasnya, tambahkan garam dan bakar.
Dari kaldu yang dididihkan, perlu untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan dan memasak daging selama 20 menit.
Saat daging sedang dimasak, jamur dicuci bersih di bawah air mengalir, bagian yang rusak yang ditemukan di atasnya dipotong. Jamur dipotong menjadi irisan tipis.
Daging ayam yang dimasak harus didinginkan, kemudian dipotong menjadi irisan lonjong tipis atau dibongkar menjadi serat besar dengan tangan Anda.
Pada tahap selanjutnya, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Jamur cincang digoreng di dalamnya selama 5 menit.
Selanjutnya, irisan daging ayam ditambahkan ke jamur dan kedua bahan digoreng bersama untuk jumlah menit yang sama.
Daging yang sudah disiapkan dengan jamur ditempatkan di piring lain, dan wajan dicuci.
Setelah mengupas bawang dari kulitnya, dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Panaskan minyak sayur dalam wajan yang sudah dicuci. Bawang ditumis di dalamnya selama 5 menit. Nasi yang sudah dicuci bersih digoreng bersama bawang bombay selama lima menit.
Anggur dituangkan ke dalam panci, yang diaduk sampai benar-benar menguap.
Kaldu yang sudah dimasak dituangkan ke dalam nasi yang dimasak dalam wajan dalam porsi. Aduk hidangan sampai benar-benar terserap ke dalam nasi. Mengingat banyaknya beras dan kaldu, proses memasak ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Pada akhirnya, potong peterseli dan giling dengan parutan Parmesan, taburi bahan-bahan ini di piring yang sudah jadi dengan jamur dan irisan daging yang diletakkan di dalamnya.
Risotto klasik dengan aroma yang lembut dan rasa yang menggugah selera akan menyenangkan baik anggota keluarga yang berkumpul di meja makan maupun para tamu yang diundang ke perayaan tersebut.
