Julienne adalah hidangan tradisional Prancis yang mendapatkan namanya dari cara khusus memotong makanan. Daging dan sayuran dipotong menjadi potongan tipis setebal beberapa milimeter. Buat julienne jamur dan ayam.
Fitur memasak julienne
Dalam masakan Rusia saat ini ada banyak resep untuk membuat julienne, misalnya, dari kerang, udang dan cumi-cumi, daging, jamur atau ikan, tetapi kombinasi produk tradisional untuk julienne adalah ayam dan jamur. Kombinasi inilah yang membuat julienne aromatik, enak dan menggugah selera.
Julienne harus dipanggang dalam wadah keramik khusus atau kaleng foil sekali pakai. Selain itu, julienne dapat dipanggang dalam sepotong roti, dari mana remahnya sebelumnya dihilangkan.
Resep Julienne dengan jamur dan ayam
Untuk menyiapkan julienne dengan jamur dan ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- kaki ayam - 1,5 kg;
- jamur - 500 g;
- bawang - 400 g;
- krim asam - 200 ml;
- keju keras - 200 g;
- tepung terigu - 1 sdm. aku;
- minyak sayur - 2 sdm. aku.;
- mentega - 50 g;
- daun salam - 4 pcs.;
- garam, lada hitam giling - sesuai selera Anda.
Bilas kaki ayam di bawah air mengalir dan kemudian masukkan ke dalam air asin mendidih. Selanjutnya, tambahkan daun salam dan satu bawang bombay, kupas dan cincang. Ayam harus dimasak sampai matang. Baru kemudian pisahkan daging dari tulang dan potong-potong.
Cuci, kupas dan potong bawang menjadi cincin yang sangat tipis atau setengah cincin, tergantung pada ukuran bawang.
Sortir jamur hutan secara menyeluruh, buang sisa-sisanya, lalu masak selama 15 menit dalam air mendidih yang diberi garam. Sekarang Anda bisa memasukkan jamur ke dalam saringan dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Letakkan wajan di atas api, olesi permukaannya dengan mentega dan masukkan bawang dan jamur, yang harus digoreng selama sekitar 10-15 menit. Setelah waktu ini, tambahkan daging ke dalamnya, garam dan merica, taburi dengan tepung terigu dan aduk rata. Sekarang Anda bisa menambahkan krim asam, aduk lagi dan taruh wajan di atas api kecil.
Setelah 15 menit, masukkan isi loyang ke dalam gelas kecil atau kaleng keramik, taburi dengan parutan keju keras. Letakkan cetakan julienne di atas loyang, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar 10 menit.
