Anda dapat menggunakan berbagai jenis daging untuk memasak barbekyu: babi, ayam atau sapi. Bagaimana daging diasinkan memainkan peran penting. Paling sering, cuka hadir dalam resep kebab babi. Kebab yang terbuat dari daging babi dengan cuka akan memiliki aroma khusus dan sedikit asam. Bumbu kebab disiapkan cukup cepat: mengandung rempah-rempah dan asam asetat.
Rahasia Memasak Kebab Babi dengan Cuka
Saat menyiapkan barbekyu, perlu diingat bahwa rasanya akan tergantung pada bagian mana dari daging babi yang Anda ambil: leher babi cocok untuk mereka yang menyukai barbekyu berlemak; pinggang - untuk pecinta daging babi tanpa lemak; skapula bersifat universal: agak berminyak dan kering. Selain itu, tulang belikat adalah daging yang agak murah, tetapi hidangan dari mana ternyata sangat enak.
Cuka akan membuat daging kebab empuk, lembut, enak dan mudah dikunyah. Cara terbaik adalah menggunakan cuka sari apel (5 persen) atau cuka 9 persen. Cobalah untuk menambahkan bumbu yang Anda suka dalam jumlah minimal: jika Anda menambahkan banyak bumbu, maka tidak mungkin untuk menyimpan daging seperti itu di masa depan.
Resep kebab babi dengan cuka
Anda akan perlu:
- daging babi - 2 kg;
- bawang - 3 buah;
- air - 200 ml;
- asam asetat - 100 ml;
- garam secukupnya;
- bumbu secukupnya.
Potong daging babi menjadi irisan, cuci bawang, lalu potong menjadi cincin. Campur potongan daging dengan baik dengan bawang, tambahkan juga garam dan bumbu favorit Anda sesuai selera Anda.
Encerkan asam asetat dengan air dalam volume 1 sampai 2, tambahkan ke daging, lalu aduk rata. Biarkan daging dalam rendaman selama minimal 2 jam.
Resep kebab babi dengan cuka dan bawang bombay
Anda akan perlu:
- bawang - 2 buah;
- tulang belikat - 3 kg;
- lada hitam bubuk - 1 sdt;
- allspice - 1 sdt;
- asam asetat - 120 ml;
- garam secukupnya.
Cuci bawang, kupas dan potong menjadi cincin besar. Bongkar spatula dengan pisau tajam dan keluarkan tulang, lalu masukkan daging, potong tipis-tipis, ke dalam mangkuk yang dalam. Garam dan merica daging babi dengan baik, dan tambahkan cuka sari apel. Kemudian aduk rata dan kirim daging ke lemari es untuk diasinkan. Daging harus direndam selama 3-8 jam.
Jika Anda akan piknik yang memerlukan perjalanan jauh, pindahkan daging untuk kebab ke dalam tas dan kemudian masukkan ke dalam freezer. Jika memungkinkan, Anda juga bisa menggunakan cooler bag agar kebab Anda tetap utuh. Jika Anda tidak memiliki kantong seperti itu, maka Anda dapat meletakkan kantong es atau botol air es di sebelah kantong daging selama transportasi.
Tusuk sate babi yang diasinkan dalam cuka harus digantung di tusuk sate dan diselingi dengan bawang, lalu taruh di rak kawat dan, secara berkala dibalik dan dituangkan dengan air, masak di atas bara panas.
