Pesto adalah saus sederhana yang lezat yang telah bertahan dari Abad Pertengahan. Secara tradisional, ini adalah pasta kental dan halus yang terbuat dari bawang putih yang digosok, kemangi segar dengan minyak zaitun dan, seringkali, kacang pinus dan keju parut. Ada lusinan kegunaan untuk saus yang benar-benar royal ini.
Jenis-jenis pesto
Ada dua jenis utama saus pesto. Ini adalah pesto genovese hijau klasik yang terbuat dari rempah-rempah aromatik seperti basil atau peterseli atau salad hijau - bayam, arugula dan rosso pesto, pesto merah yang dibuat dari tomat kering. Untuk membuat pesto tradisional, Anda perlu:
- 1 cangkir daun kemangi segar;
- cangkir Parmesan parut;
- gelas kacang pinus;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh bawang putih cincang;
- garam lada.
Masukkan kacang pinus, bawang putih, dan kemangi ke dalam mangkuk pengolah makanan atau blender. Tambahkan sedikit minyak zaitun, lalu tambahkan parmesan, aduk hingga menjadi pasta halus dan bumbui dengan garam dan merica.
Pesto yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan sausnya dapat disimpan di dalam freezer hingga dua bulan.
Hidangan dengan pesto
Hidangan pesto yang paling umum adalah pasta dan pizza. Saus ditambahkan ke pasta pada saat terakhir, sebelum disajikan. Untuk membuat pizza pesto, ganti saus tomat yang digunakan pada roti pipih sebelumnya? cara menaruh isian di atasnya. Cara populer lainnya untuk menggunakan pesto adalah dengan menambahkan beberapa sendok ke dalam sup panas. Dalam sup "hijau", tambahkan pesto genovese, dalam sup dengan tomat - pesto rosso. Sausnya cocok dengan sup krim, sup seafood, sup minestrone Italia tradisional. Mencampur pesto dengan banyak minyak zaitun, menambahkan jus jeruk segar atau anggur, cuka atau kecap membuat bumbu yang bagus untuk daging, unggas atau ikan, atau saus salad.
Pesto digunakan untuk memanggang steak, sayuran dengan itu, dimasukkan ke dalam kentang tumbuk. Taruh beberapa pesto di telur dadar dan hidangan akan diperkaya dengan rasa baru. Cara yang baik untuk memasak dengan pesto adalah dengan mengoleskannya di atas roti atau roti gulung alih-alih mentega, lalu buat sandwich yang enak yang bisa Anda panggang jika Anda mau. Pesto juga ditambahkan ke adonan untuk pasta, roti, roti. Dengan pesto, Anda juga bisa makan daging dingin, sayuran segar yang dipotong-potong, stik roti.
Kesalahan paling umum dalam menggunakan pesto adalah overdosis. Paling sering, satu hingga dua sendok teh saus sudah cukup untuk hidangan untuk tiga hingga empat pemakan.
Cobalah membuat gulungan salmon dengan pesto. Hidangan ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi akan memukau Anda dengan rasanya yang luar biasa dan penampilannya yang elegan. Mengambil:
- 1 fillet salmon;
- 1 sendok makan pesto genovese;
- 1 sendok makan minyak zaitun.
Potong tesha dari salmon, sangat cocok untuk membuat sup berlemak atau untuk pengawetan. Potong fillet menjadi dua memanjang dan kemudian memanjang. Sikat setiap potongan pesto, lalu gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan selama 4-7 menit.
