Kubis rebus adalah hidangan beraroma dan berair yang bisa memakan waktu kurang dari satu jam untuk dimasak jika Anda tidak menyiapkan hidangan khusus, mirip dengan bigus Polandia. Ada banyak resep untuk kubis rebus, tetapi paling sering mereka berbeda dalam bahan tambahan yang ditambahkan ke hidangan, dan bukan dalam metode persiapannya.
Kubis mana yang cocok untuk direbus?
Paling sering, kubis putih, segar atau asinan kubis, direbus, tetapi jauh dari satu-satunya yang cocok untuk jenis pemrosesan ini. Dengan reservasi tertentu mengenai perubahan warna, Anda bisa merebus kol merah, lebih sedikit waktu untuk memasak kol Savoy atau kol Cina.
Cara mengolah kubis untuk direbus
Baik Anda merebus kol putih, kol merah, kol savoy, atau kol Cina, menyiapkan sayuran untuk direbus adalah sama. Pertama, Anda harus membuang semua daun bagian atas yang layu, busuk, berubah warna, lalu cuci dan keringkan kepala kubis. Kemudian potong menjadi empat bagian dan singkirkan tunggul yang keras. Setiap kuartal harus dipotong menjadi potongan tipis atau kotak.
Jika Anda akan merebus asinan kubis, itu harus dicuci dengan saringan di bawah air mengalir, lalu diperas dengan baik.
Cara merebus kol putih dengan benar
Dalam wajan besar yang dalam, panaskan sesendok minyak sayur atau lelehkan sesendok mentega di atas api sedang-tinggi. Susun kol yang sudah diparut dan tumis, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang in cangkir air matang hangat, didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan kubis selama sekitar 30-40 menit. Resep ini cocok untuk menyiapkan 1-1 kilogram sayuran.
Untuk menambah aroma dan rasa, bumbu kering seperti dill dan peterseli, jinten, bacon goreng, sosis, dan apel potong dadu dapat ditambahkan ke kubis rebus.
Cara merebus kol merah
Kubis merah direbus seperti kol putih, tetapi dengan satu nuansa serius. Kubis merah mengandung anthocyanin, senyawa yang memberikan warna yang kaya, tetapi ketika terkena air panas, mereka juga akan mewarnai sayuran dengan warna lavender yang tidak menggugah selera. Untuk menghindarinya, tambahkan 1 sendok makan cuka ke setiap cangkir kangkung mentah sebelum menuangkan air ke dalam panci atau wajan.
Cara merebus kubis Savoy atau kubis Cina
Kubis Savoy atau Peking yang lebih empuk direbus dengan cara yang sama seperti kubis putih, tetapi lebih sedikit waktunya. Cobalah kubis savoy kerawang. Untuk melakukan ini, untuk 1 kepala kubis Anda perlu:
- 110 gram daging babi asap;
- 55 gram mentega;
- 90 ml anggur putih kering;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- 2 sendok teh biji adas;
- 2 sendok makan krim asam;
- garam dan merica yang baru digiling.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng potongan bacon selama 3-4 menit. Tambahkan kubis parut, aduk dan tuangkan dalam anggur, bumbui dengan garam dan merica. Didihkan di atas api sedang, tertutup, selama 7-10 menit. Tambahkan biji adas, peterseli, dan krim asam. Aduk dan sajikan.
