Dalam tradisi nasional Prancis, kata "casserole" memiliki beberapa arti. Pertama, ini adalah panci tahan panas dengan tutup yang rapat, terbuat dari logam, keramik, kaca tahan api. Dalam hidangan seperti itu, makanan bisa merana dalam oven untuk waktu yang lama dan tidak terbakar. Ada casserole dekoratif khusus di mana makanan disajikan tetapi tidak disiapkan. Kedua, casserole adalah metode memasak, yang melibatkan pemanggangan produk yang lama di piring yang dijelaskan di atas. Dan ketiga, ini adalah hidangan itu sendiri, disiapkan dengan cara ini. Ada banyak pilihan casserole, banyak resep daerah - dari daging, ikan, jamur, sayuran, sereal, kacang-kacangan.
Bakso ayam dengan tomat
Tempatkan 8 paha ayam atau 4 dada ayam kecil dengan kulit, potong setengah, dalam casserole, piring tahan api dari logam, keramik atau kaca dengan penutup. Gerimis 1 sendok makan minyak zaitun di atas ayam, taburi dengan rosemary cincang kering atau segar, lada hitam dan garam (secukupnya). Panggang casserole dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit.
Sementara ayam dipanggang, kupas dan potong kecil-kecil 1 bawang merah dan 1 paprika merah, kupas dan potong 3 siung bawang putih, peras jus dari setengah lemon, dan parut kulit dari sisa kulitnya. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay dan paprika dan goreng selama 5 menit, tambahkan bawang putih giling dan goreng selama 1 menit. Tambahkan 400 gram tomat kalengan ke dalam jus sendiri, jus lemon, kulit, encerkan dengan segelas air atau kaldu ayam, garam secukupnya, aduk dan didihkan selama 10 menit.
Keluarkan casserole dari oven, tuangkan saus, tutup dan lanjutkan memanggang selama 30 menit. 10 menit sampai siap, keluarkan casserole lagi dan tambahkan 12-15 buah zaitun hitam yang diadu.
Casserole ikan dengan bawang
Kupas 6 bawang bombay sedang dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan setengah bawang ke dalam casserole, sebarkan 500 gram fillet hake, cod atau pollock yang dipotong menjadi irisan di atasnya, tutupi dengan setengah bawang lainnya.
Siapkan saus: campur 100 gram krim asam, 100 gram mayones dan 100 gram air dingin, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, setengah sendok teh jahe giling kering, tuangkan saus di atas ikan, tutup dan tutup. panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam. Lepaskan tutupnya dari piring 15 menit sebelum siap, sehingga kerak emas terbentuk di permukaan piring.
Casserole dengan potongan dingin dan kacang putih
Rendam 200 gram kacang putih kering dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, bilas kacang dan rebus dengan api sedang selama 30 menit, biarkan dingin di dalam air tempat kacang direbus.
Lelehkan satu sendok makan mentega dalam casserole di atas kompor, masukkan 300 gram daging babi yang dipotong kecil-kecil, goreng ringan. Tambahkan 300 gram daging sapi muda yang dicincang serupa, serta 300 gram hati, perut, dan ujung sayap ayam. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan 4 buah sosis yang dipotong menjadi irisan tebal terakhir. Tuang kacang bersama dengan cairan ke dalam casserole, tambahkan 2 tomat matang, gosok melalui saringan atau cincang halus. Cairan harus menutupi semua produk - jika tidak cukup, maka air harus ditambahkan. Campur semuanya dengan baik, tutup piring dengan penutup dan didihkan piring dalam oven pada suhu 180 derajat selama 3 jam. Keluarkan casserole dari oven, tambahkan garam secukupnya, aduk dan sajikan.
