Kubis dapat memburuk karena berbagai alasan, tetapi yang utama adalah kurangnya fermentasi. Jika, setelah beberapa hari setelah pengasaman sayuran, fermentasi tidak diamati, maka ini dapat menyebabkan pembusukan benda kerja.
Tidak setiap ibu rumah tangga berhasil memfermentasi kol dengan benar pertama kali, karena agar sayuran menjadi benar-benar enak dan tidak rusak di hari-hari pertama, perlu mematuhi sejumlah aturan. Kegagalan untuk mematuhi setidaknya satu dari mereka dapat menyebabkan peniupan melalui benda kerja.
Jadi, untuk memfermentasi kubis, yang tidak akan rusak untuk waktu yang lama, penting untuk memilih sayuran yang tepat untuk fermentasi. Varietas kubis putih dengan dedaunan renyah berair sangat ideal untuk prosedur ini. Sayuran dengan daun hijau tua bukanlah pilihan terbaik, karena mereka memberikan jus paling sedikit saat difermentasi.
Detail penting saat memfermentasi adalah pilihan garam. Sekarang dijual ada garam dengan berbagai aditif, tetapi perlu diingat bahwa ketika mengasinkan kol, Anda hanya dapat menambahkan garam batu kasar, yang tidak mengandung berbagai vitamin seperti yodium dan lainnya. Garam beryodium tidak cocok untuk penghuni pertama, jadi jika Anda ingin menyiapkan produk yang tahan lama, maka jangan gunakan bumbu seperti itu.
Kepatuhan dengan resep juga penting. Banyak ibu rumah tangga, ketika mengasinkan kubis, tambahkan sedikit garam ke dalamnya atau hancurkan sayuran dengan buruk, tanpa mencapai pemisahan jus yang diinginkan. Semua ini tidak mempengaruhi ragi dengan cara terbaik. Karena itu, jika ini adalah pertama kalinya Anda memutuskan untuk memfermentasi kubis, ambil garam setidaknya 2% dari berat kubis, lalu hancurkan dengan sayuran sehingga jusnya pasti menonjol.
Nah, sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahwa kubis bisa menjadi busuk karena "tercekik". Selama fermentasi, gas terbentuk dalam sayuran, dan di bawah pengaruh gas-gas ini, jika tidak dilepaskan tepat waktu, benda kerja mulai memburuk. Karena itu, penusukan kubis yang tepat waktu adalah satu-satunya jalan keluar dari situasi ini.
