Sauerkraut adalah produk yang sangat sehat; di musim dingin, salad yang diperkaya ini membantu melawan kekurangan vitamin. Namun, agar asinan kubis menjadi enak, penting untuk memasaknya dengan benar.
Itu perlu
- - kubis;
- - garam;
- - wortel;
- - Gula.
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah memilih dengan benar kol, wortel, serta hidangan di mana sayuran akan difermentasi. Untuk pengawetan, kubis varietas pematangan sedang dan akhir sangat ideal, dan sebagai hidangan, lebih baik untuk menghentikan pilihan pada wadah tanah, gelas atau enamel.
Langkah 2
Hal ini diperlukan untuk menghilangkan daun gelap dan hijau bagian atas dari kubis, memotong sayuran menjadi potongan-potongan. Bilas wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Setelah persiapan, Anda dapat memulai fermentasi.
Langkah 3
Kubis harus dicampur dengan wortel dan digosok secara menyeluruh (sampai jus berlimpah muncul). Setelah pekerjaan selesai, massa dapat dipadatkan ke dalam piring. Pilihan termudah adalah memadatkan kubis ke dalam toples tiga liter. Untuk melakukan ini, campur satu sendok makan garam dengan satu sendok teh gula (jumlah ini untuk stoples 3 liter), masukkan dua atau tiga genggam sayuran parut ke dalam stoples dan taburi sedikit dengan campuran garam dan gula (1 /2 sendok teh), masukkan kembali ke dalam toples sayuran dan taburi lagi dengan gula dan garam. Dengan demikian, toples harus diisi dengan sayuran cincang, menambahkan setiap lapisan.
Adapun proporsi garam dan kubis, optimal untuk mengambil 100 gram garam saat mengasinkan sayuran untuk 5 kg sayuran. Gula tidak bisa digunakan, hanya diperlukan jika ingin mempercepat proses fermentasi.
Langkah 4
Setelah kubis dikemas dengan rapat ke dalam piring, perlu untuk menempatkan penindasan di atasnya. Karena sulit untuk memasukkan penindasan ke dalam toples, Anda cukup memasukkan tutup plastik ke dalam toples (lebih baik mengambil tutup yang bisa ditekuk dengan baik sehingga nyaman untuk mendorongnya ke leher), dan masukkan 0,5 liter botol plastik di atasnya.
Setelah pekerjaan selesai, kol harus diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, dan setelah fermentasi berhenti, di lemari es. Untuk membuat kubis enak pada akhirnya, disarankan untuk mengeluarkan busa dari toples setiap hari selama fermentasi.
Langkah 5
Perlu dicatat bahwa ada berbagai resep untuk asinan kubis yang membutuhkan jumlah garam yang berbeda. Selain itu, dalam beberapa resep, garam sama sekali tidak ada. Kebanyakan ibu rumah tangga, saat mengasinkan kubis, ambil garam "dengan mata", menambahkannya ke sayuran cincang sedemikian rupa sehingga hidangannya sedikit lebih asin daripada salad kubis biasa.
