Ada banyak pilihan untuk mengasinkan kubis, dan ketika Anda menggunakannya masing-masing, Anda akan mendapatkan camilan dengan "twist"-nya sendiri. Namun, untuk mengasinkan sayuran dan tidak merusak hidangan, penting untuk mengetahui apa yang bisa ditambahkan saat mengasinkannya, dan apa yang tidak.
Seringkali, ibu rumah tangga yang memutuskan untuk memfermentasi kubis untuk pertama kalinya tertarik dengan pertanyaan apakah perlu memasukkan gula ke dalam persiapan, bagaimana bumbu ini akan mempengaruhi rasa kubis. Jadi perlu segera dicatat bahwa ada banyak sekali resep untuk mengasinkan kubis, di antaranya pilihan dengan tambahan gula sering ditemukan, namun, dalam resep klasik, komponen kosongnya adalah kol, wortel, dan garam.
Adapun gula dan rempah-rempah herbal lainnya, penambahannya opsional, ini adalah masalah selera semua orang. Lagi pula, sebagian besar rempah-rempah sama sekali tidak mempengaruhi fermentasi sayuran dan waktu penyimpanan selanjutnya, namun, itu sangat mempengaruhi rasa hidangan jadi. Misalnya, thyme, cengkeh, daun salam, dan gula, yang berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga saat memetik kubis, menambah bumbu dan rasa manis pada hidangan. Jika kubis seperti itu digunakan untuk makanan secara eksklusif dalam bentuk salad, maka menambahkan semua hal di atas hanya akan berguna, namun, jika kubis direncanakan untuk ditambahkan ke sup, maka gula dapat berdampak negatif pada hidangan pertama yang sudah jadi.
Dari penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa gula dapat dimasukkan ke dalam kubis saat diasinkan, itu tidak akan mempengaruhi keamanan produk, tetapi hanya mempengaruhi rasanya. Tetapi jika Anda tidak tahu apa yang akan Anda lakukan dengan kubis di masa depan, maka lebih baik menolak gula. Sekadar informasi - itu selalu dapat ditambahkan ke asinan kubis yang sudah jadi dan rasanya tidak akan berbeda dengan gula yang ditambahkan pada awal fermentasi.
