Buah chokeberry hitam rasanya sangat menarik - rasanya asam dan sedikit "merajut". Selai, selai, selai jeruk, dan kolak darinya hambar, seperti yang mereka katakan - tidak untuk semua orang. Tetapi anggur dari ungu tua, hampir hitam, buah beri ternyata sangat baik: rona ruby tebal, kaya, dalam dan dengan rasa pala.
Anggur chokeberry tidak sulit disiapkan. Buahnya disortir dan dicuci, lalu dihancurkan dan ditiriskan ke dalam wadah. Agar berry memberikan semua jus, itu, yang sudah diperas, dipindahkan ke piring kaca atau enamel dan dibiarkan di ruangan dengan suhu udara 18-20 derajat.
Ketika pulp difermentasi, itu diperas melalui lembaran bersih dan jus ini ditambahkan ke yang utama. Cairan disaring dan dituangkan ke dalam botol.
Buah-buahan yang dihabiskan tidak dibuang, tetapi dituangkan dengan air, yang jumlahnya harus sama dengan setengah volume jus. Sudah dalam sehari, air akan mengeluarkan semua residu gula, asam, tanin, dan pewarna dari ampas, oleh karena itu, setelah 24 jam, cairannya dikeringkan dan buahnya diperas dengan baik.
Untuk setiap liter jus, 250-300 g gula ditambahkan, tetapi mereka melakukannya dalam dua tahap: beberapa ditambahkan segera, setelah larut dalam sedikit jus, dan sisanya - setelah 2-3 hari, ketika isinya fermentasi dengan baik.
Poin penting: botol diisi hanya agar cairan tidak keluar selama fermentasi. Sumbat harus dilonggarkan, karena wadah dapat mematahkan karbon dioksida yang dilepaskan selama perebusan. Lebih baik menutup wadah dengan kapas atau kain - dengan cara ini gas akan keluar, tetapi mikroorganisme tidak akan menembus ke dalam.
Gas juga dapat dihilangkan dengan segel air. Desainnya yang paling sederhana adalah sumbat dengan selang di dalam lubang, yang ujungnya terletak di toples air. Untuk mencapai kekencangan, celah antara gabus dan tabung karet diisi dengan lilin atau lem.
Anggur chokeberry harus difermentasi dengan baik, yang ditempatkan di tempat yang hangat. Selama sekitar dua minggu, jus berfermentasi dengan hebat, dan kemudian menjadi tenang dan sisa 15-20 hari tidak ada reaksi keras.
Setelah tanggal kedaluwarsa, anggur muda dikeringkan dengan hati-hati, menghilangkan endapan. Ini adalah versi kasar - anggur yang terlalu kasar dan asam mengeluarkan alkohol. Untuk mengingatnya, Anda perlu menambahkan gula (150 g per 1 liter) dan tetap dingin setidaknya selama sebulan. Selama waktu ini, gula akan larut, bercampur dengan semua komponen minuman, dan anggur akan menjadi encer dan enak rasanya.
