Pembuat anggur Prancis telah mengembangkan produksi anggur mereka selama ribuan tahun. Anggur Prancis modern adalah panutan dan standar kualitas global. Apa faktor yang membuat mereka menjadi produk yang terkenal dan berulang kali diberi judul?
Sejarah pembuatan anggur Prancis
Untuk pertama kalinya pembuatan anggur muncul di wilayah Prancis pada tahun 312 M, ketika bangsa Prancis belum lahir. Selama bertahun-tahun, pembuat anggur Burgundy telah membuat anggur dari berbagai varietas anggur, terus-menerus bereksperimen dengan menemukan resep terbaik yang dapat membantu mereka menjual minuman. Pihak berwenang praktis tidak ikut campur dalam kegiatan mereka, hanya kadang-kadang membuat penyesuaian sendiri - misalnya, pada akhir abad ke-14, atas perintah Duke of Burgundy, Philip the Bold, pembuat anggur dilarang menanam varietas anggur gamay, setelah itu ada peningkatan yang signifikan di area kebun anggur Pinot Noir.
Anggur Prancis yang terkenal selalu menyandang nama yang sama dengan daerah asalnya.
Untuk pertama kalinya, mereka mencoba mengklasifikasikan kualitas anggur Prancis di pertengahan abad ke-10 dengan menetapkan lima tingkatannya. Namun, klasifikasi ini tidak memperhitungkan baik batas-batas area pembuatan anggur, maupun varietas anggur yang digunakan dalam produksinya. Sejak revolusi industri dimulai pada waktu itu, sejumlah besar barang palsu muncul di pasar, yang dibeli oleh orang-orang yang tidak terbiasa dengan anggur yang dibawa dari jauh. Saat ini, semua anggur berkualitas ditandai dengan singkatan AOC, yang menunjukkan bahwa minuman tersebut dibuat oleh petani dengan mempertimbangkan iklim dan karakteristik lain dari wilayah tersebut.
Kategori anggur Prancis
Ada empat kategori anggur yang dibuat di Prancis - anggur tetap, regional, kualitas terbaik dari daerah tertentu dan anggur dengan sebutan yang dikendalikan oleh asalnya. Anggur termurah dan paling kasar dianggap sebagai kategori meja, pada label yang dilarang untuk menunjukkan varietas anggur, tahun peredaran, dan wilayah. Kualitas kategori yang tersisa biasanya tidak perlu dipertanyakan lagi.
Untuk mendapatkan status kualitas referensi AOC, anggur harus memenuhi berbagai standar - mulai dari varietas anggur hingga teknologi budidaya.
Anggur Perancis regional kualitas terbaik diproduksi di empat daerah anggur yang mewakili Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan dan Conte Rodagnan. Anggur departemen berkualitas dibuat dari varietas anggur yang ditanam di departemen Prancis. Kualitas paling individual dimiliki oleh anggur zona Prancis yang ditanam di selatan negara itu dan sedekat mungkin dengan anggur terroir.
