Cognac adalah minuman beralkohol kuat yang paling terkenal dan mulia. Banyak pria suka menghargai minuman ini, berikan preferensi Anda. Dan wanita inventif telah menemukan aplikasi untuknya dalam tata rias. Pada saat yang sama, banyak yang tidak tahu dari apa minuman yang begitu mulia itu dibuat.
Cognac berasal dari Perancis. Itu mendapat namanya berkat kota Cognac - terletak di barat daya Prancis. Minuman keras muncul sebagai hasil penyulingan ganda anggur putih biasa. Maka minuman itu perlu disimpan dalam tong kayu ek.
Teknologi pembuatan cognac adalah seni yang nyata. Proses pembuatan cognac dibagi menjadi beberapa tahap:
- koleksi anggur untuk anggur;
- menekan buah beri yang diterima;
- distilasi;
- penuaan dalam barel;
- pencampuran.
Terbuat dari apa sebenarnya cognac kuat yang lezat, dan yang paling penting - berkualitas tinggi? Komponen utama, sebagai suatu peraturan, untuk produksi cognac adalah anggur putih (varietas Uni Blanc). Varietas ini memiliki keasaman tinggi, anggur matang sangat lambat. Anggur ini, antara lain, dibedakan oleh ketahanannya terhadap penyakit, dan karenanya, hasil yang tinggi. Bukan tanpa alasan dia dipilih untuk membuat cognac.
Menurut resepnya, selain Uni Blanc, varietas anggur berikut digunakan: Folle Blanche dan Colombard. Setiap varietas membawa aroma spesialnya sendiri ke buket cognac. Misalnya, Uni Blanc mampu memberinya aroma bunga, di samping itu, cognac segera memperoleh sedikit rempah-rempah. Folle Blanche secara signifikan meningkatkan kualitas cognac dengan penuaan, memberikan aroma violet dan linden, sementara Colombard menambah kekuatan dan ketajaman.
Biasanya, panen anggur dimulai pada bulan Oktober. Di akhir pengumpulan, buah beri harus segera diperas. Pengepres khusus digunakan - mereka tidak menghancurkan biji anggur. Oleh karena itu, biji yang dihancurkan tidak dapat masuk ke dalam jus anggur dan dengan demikian merusak rasa minuman mulia di masa depan.
Setelah prosedur ini, jus dikirim ke fermentasi. Dilarang menambahkan gula selama fermentasi. Prosesnya berlangsung sekitar tiga minggu, setelah itu anggur yang mengandung alkohol 9% atau lebih dikirim untuk distilasi.
Proses ini sangat kompleks, terjadi di "kubus distilasi Charentes". Intinya: Anda mendapatkan alkohol cognac. Cairan jadi disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun, kemudian dapat mulai menyandang nama keras "cognac". Perlu dicatat bahwa waktu tinggal maksimum cairan tidak terbatas. Tetapi para ahli yang telah lama terlibat dalam produksi cognac memastikan bahwa penuaan cognac selama lebih dari 70 tahun tidak mempengaruhi kualitas minuman. Jadi selama lebih dari 70 tahun tidak ada gunanya menua cognac.
Bukan kebetulan bahwa tong kayu ek dipilih untuk penuaan. Oak adalah bahan yang sangat tahan lama dengan struktur berbutir halus dan kualitas ekstraktif yang tinggi. Alkohol cognac dituangkan ke dalam tong, kemudian ditempatkan di ruang bawah tanah untuk menua minuman. Baru kemudian cognac hanya sampai di meja kita dalam bentuk yang biasa kita pakai, yaitu dalam botol.
Ngomong-ngomong, cognac harus diminum dari gelas cognac. Pertama, selama dua puluh menit, gelas dengan minuman dihangatkan dengan tangan Anda untuk menikmati aroma minuman sepenuhnya. Cognac dimakan dengan cokelat. Beberapa gourmets mengklaim bahwa cognac sempurna hanya dalam kombinasi dengan cerutu, cokelat, dan kopi. Dan di masyarakat pasca-Soviet, mereka telah lama percaya bahwa lebih baik makan brendi dengan lemon segar. Tetapi jeruk memiliki rasa tajam yang spesifik - itu mengganggu buket cognac yang indah, jadi lebih baik tidak makan minuman ini dengan lemon.
