Manisan buah-buahan alami dapat ditemukan sebagai produk independen yang dijual di berbagai toko dan pasar. Mereka juga dapat dilihat sebagai bahan atau dekorasi untuk kue-kue yang dipanggang, es krim, permen, dll. Ada teknologi yang diterima secara umum untuk produksi manisan buah-buahan alami, persyaratan yang ditentukan oleh aturan GOST.
Teknologi pembuatan manisan buah-buahan alami
Buah manisan alami disebut beri utuh dan buah-buahan atau potongannya dimasak dalam sirup gula dan kemudian dikeringkan. Juga, untuk persiapannya, mereka menggunakan potongan sayuran dan kulit jeruk.
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, bahan bakunya direbus dengan api kecil dalam sirup gula sampai diperoleh bubur transparan. Kemudian potongan rebus dilemparkan ke saringan, memisahkannya dari sirup, dan dikeringkan.
Menurut teknologi memasak, dua jenis manisan buah dibedakan: lipat dan berlapis kaca. Permukaan manisan buah-buahan berengsel ditutupi dengan lapisan sirup gula kering, yang mengkilap memiliki kerak kaca mengkilap karena fakta bahwa setelah dimasak mereka direndam dalam sirup gula kental selama beberapa menit. Kemudian manisan buah-buahan tersebut dikeringkan pada suhu 50°C.
Bagaimana membedakan buah manisan alami dari palsu buatan?
Saat membeli, perhatikan penampilan manisan buah-buahan: mereka seharusnya tidak terlihat seperti selai, saling menempel. Harap dicatat bahwa warna produk alami harus sesuai dengan warna alami buah atau sayuran dari mana produk itu dibuat. Misalnya, jika Anda ditawari buah melon manisan alami, tetapi mereka memiliki rona oranye terang yang tidak seperti biasanya untuk buah ini, kemungkinan besar, warna buatan digunakan dalam proses persiapannya.
Tidak ada manisan buah-buahan alami berwarna merah terang atau hijau terang tanpa menggunakan pewarna. Apa yang oleh penjual tidak bermoral dianggap sebagai manisan mangga dan buah kiwi sebenarnya adalah limbah nanas - harganya murah, inti keras, diwarnai dengan warna buatan.
Untuk menentukan apakah ada pewarna dalam manisan buah-buahan alami yang Anda beli, ambil satu sendok makan produk dan celupkan ke dalam segelas air. Biarkan manisan buah di dalam air selama 10-15 menit. Jika setelah waktu ini Anda melihat bahwa air berwarna, dan produk itu sendiri menjadi kurang cerah, pewarna ditambahkan ke dalamnya selama memasak. Selain pewarna, berbagai rasa juga sering ditambahkan ke manisan buah-buahan, yang memberikan aroma yang tidak wajar pada produk.
Usahakan membeli manisan buah dalam kemasan tertutup, bukan berdasarkan beratnya. Jadi Anda, pertama, melindungi diri Anda dari bakteri yang terbawa oleh debu biasa. Kedua, kemasan biasanya dilengkapi dengan label dengan informasi tentang produk dan Anda selalu dapat membaca komposisi produk yang akan Anda beli.
Manfaat kesehatan dari manisan buah-buahan
Ahli gizi tidak merekomendasikan terbawa bahkan dengan manisan buah-buahan alami, tanpa aditif apa pun, karena banyaknya gula di dalamnya. Namun, mereka dipandang sebagai pasangan yang lebih sehat untuk permen atau permen tidak alami lainnya.
Jika Anda kurang beruntung dan Anda membeli manisan buah dengan pewarna dan rasa, tidak akan ada manfaat dari makanan penutup seperti itu. Dengan penggunaan rutin mereka, masalah dengan hati dan organ pencernaan lainnya dapat terjadi.
