Sediaan manis dari buah-buahan dan beri sangat populer di dunia. Pengawet, pengawet, selai sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang, disajikan dengan teh dan kopi, dimakan dengan panekuk, sereal, dll. Setiap persiapan yang lezat memiliki ciri dan karakteristik tersendiri.
Terutama masakan Rusia: selai
Selai, seperti yang diyakini banyak sejarawan kuliner, muncul di Rusia Kuno (menurut versi yang kurang populer, di Timur). Pada masa itu, bukan gula biasa hari ini, madu ditambahkan ke produk selama memasak atau dimasak dengan merebus selama berjam-jam tanpa aditif. Hasilnya adalah potongan yang lezat dan manis dengan buah beri utuh.
Ini adalah meninggalkan buah / buah dalam bentuk aslinya (atau dipotong) yang merupakan ciri pembeda utama selai. Potongan dalam sirup kental manis menyimpan banyak vitamin. Karena itu, selai dianggap sebagai kelezatan yang paling berguna untuk pilek. Paling sering, raspberry atau cranberry digunakan sebagai "obat".
Kerabat selai dari Inggris - selai
Jem muncul di Kepulauan Inggris. Nama kelezatannya berasal dari kata "selai" - "menekan", "mencampur". Seperti yang Anda lihat dari terjemahannya, buah beri dan buah-buahan menjalani pemrosesan mekanis yang serius, dan tidak tetap utuh. Hasilnya, selai menjadi massa yang halus dan manis. Buah-buahan / beri direbus dalam sirup gula untuk waktu yang lama sampai suguhan mendapatkan tekstur yang dibutuhkan.
Tidak semua buah beri atau buah cocok untuk dibuat selai. Sebagian besar digunakan adalah yang dibedakan oleh kandungan pektin yang tinggi - dengan bantuannya, massa menjadi gel dengan baik dan menjadi lebih padat. Karena itu, paling sering Anda dapat menemukan selai dari apel, kismis hitam, quince, dll. Kelezatan ini sangat populer di Inggris, Irlandia, Skotlandia: selai dimakan untuk sarapan dengan roti panggang dan mentega.
Confiture adalah penemuan Perancis
Selai ditemukan di Prancis. Produk ini memiliki konsistensi yang sangat padat, yang diperoleh karena penambahan zat tambahan selama proses persiapan (misalnya, agar-agar, pektin, dll.). Saat memasak kontur, digunakan bahan utuh / kental dan cincang halus. Perlu dicatat bahwa produk manis tidak pernah mengandung gelatin, karena ketika dipanaskan, ia kehilangan sifat-sifatnya.
Fitur suguhan
Dengan demikian, dapat dilihat bahwa selai, pengawet, dan pengawet memiliki ciri dan perbedaan yang sama. Yang pertama tercermin dalam metode persiapan dan bahan-bahannya. Semua olahan manis diperoleh dengan merebus sirup dengan tambahan madu atau gula. Selai, manisan, dan manisan dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan.
Perbedaannya terletak pada konsistensi hidangan. Selai lebih cair, terdiri dari sirup buah / berry-gula dan potongan. Jam padat dan seragam. Karena penambahan zat khusus, selai lebih mirip jeli. Ini dapat berisi makanan yang sangat dicincang dan makanan utuh.
