Secara tradisional, getah birch diminum segera setelah panen, sampai kehilangan kesegaran dan manfaat maksimalnya. Dalam 2-3 hari, itu dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah, selama waktu itu tidak akan rusak. Tapi kemudian pasti akan asam, berfermentasi dan berubah menjadi cairan beracun. Namun, orang-orang yang telah mengetahui tentang khasiat penyembuhan getah birch sejak dahulu kala telah belajar untuk menyimpannya di musim dingin juga. Banyak dari resep ini masih digunakan sampai sekarang.
Itu perlu
- - getah birch;
- - gula pasir;
- - kismis;
- - ragi;
- - buah kering;
- - kaleng atau botol untuk menyimpan jus;
- - penutup dan colokan logam.
instruksi
Langkah 1
Fermentasi. Ambil 3 liter getah birch, 6 sdt. gula pasir dan 10-15 kismis. Tuang jus ke dalam stoples bersih 3 liter yang dikukus selama 10 menit, tuangkan pasir dan tambahkan kismis yang sudah dicuci. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan tutup longgar atau balon. Setelah 2-3 hari, minuman berkarbonasi tinggi dengan rasa yang menyenangkan terbentuk di kaleng, di mana semua manfaat getah birch tetap ada. Minuman ini dapat disimpan cukup lama di tempat yang sejuk dalam wadah dengan tutup tertutup.
Langkah 2
Konservasi. Tuang getah birch ke dalam panci enamel dan panaskan hingga 80 ° C. Jangan pernah sampai mendidih. Tuang jus panas dengan cepat ke dalam yang disiapkan, mis. pra-dikukus di atas air mendidih, botol atau stoples. Tutup botol (longgar), stoples dengan tutup dan tempatkan dalam panci besar berisi air yang dipanaskan hingga 90 ° C untuk pasteurisasi. Rendam mereka dalam panci ini di atas kompor dengan api paling tenang selama 20-30 menit. Kemudian tutup botol rapat-rapat dengan gabus, dan gulung kaleng dengan tutup logam. Simpan di tempat yang gelap.
Anda dapat membuat pekerjaan Anda lebih mudah dengan menghilangkan prosedur pasteurisasi. Untuk melakukan ini, setelah menuangkan jus yang dipanaskan ke dalam botol dan stoples, segera tutup rapat dengan gabus dan tutup logam, segera bungkus dengan selimut lama (mantel bulu, syal, syal) dan sisihkan sampai dingin secara alami, lalu simpan untuk penyimpanan di tempat gelap.
Langkah 3
Kvass ragi. Ambil 1 liter getah birch, 15-20 gram ragi segar (diperas) atau 5-6 gram kering dan 5-10 kismis. Panaskan jus dalam panci enamel hingga 30-35 ° C, lalu tuangkan ke dalam stoples atau botol, tambahkan ragi dan kismis. Tutup dengan penutup yang rapat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Kvass akan siap dalam 2 minggu. Dengan tidak adanya panas dan cahaya, dapat disimpan hingga 6-8 bulan.
Langkah 4
Kvass dengan buah-buahan kering. Untuk menyiapkan kvass seperti itu, Anda membutuhkan 5 liter getah birch dan 800 gram buah kering (dengan lebih sedikit jus, kurangi jumlah buah kering yang sesuai). Tuang jus ke dalam piring enamel, gelas atau keramik, tutup dengan handuk dan simpan pada suhu kamar selama beberapa hari. Pada tanda-tanda pertama fermentasi (kekeruhan, busa, bau asam, dll.), tambahkan buah-buahan kering yang dicuci bersih, tutup lagi dengan handuk dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah 2 minggu, saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis dan tuangkan ke dalam stoples atau botol, tutup dengan tutup yang rapat (gabus). Di lemari es atau di ruang bawah tanah, kvass semacam itu disimpan sampai musim panen berikutnya untuk getah birch.
Langkah 5
Sirup. Tempatkan panci enamel dari getah birch di atas api kecil dan didihkan sampai sirup mengental. Produk akhir harus memiliki konsistensi madu segar dan sedikit warna lemon. Biasanya mengandung 60% gula dan akan bertahan hampir selamanya, seperti madu alami. Ini dapat ditambahkan ke teh, kolak dan jeli, diencerkan dengan air dan digunakan sebagai minuman buah.
