Getah birch adalah produk musiman dengan umur simpan minimum. Getah birch segar disimpan hanya selama beberapa hari, dan biasanya dikumpulkan dalam jumlah yang sangat banyak. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengerjaan ulang.
Getah birch memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Plus itu memuaskan dahaga dengan sangat baik. Sayangnya, karena umur simpan yang pendek, Anda harus menggunakan berbagai metode pemrosesan dan konservasi agar dapat disimpan lebih lama.
Konservasi
Cara paling sederhana dan paling andal untuk mengawetkan getah birch adalah dengan menggulungnya ke dalam stoples. Ada banyak cara, tergantung selera dan kemungkinan. Selama era Soviet, metode pengawetan industri getah birch yang paling populer adalah mengawetkannya dalam stoples 3 liter dengan gula dan asam sitrat. Jusnya ternyata asam, manis-asam dan cukup kaya rasa. Sampai saat ini, pengawetan agak rumit dengan berbagai aditif. Ramuan obat, buah jeruk segar dan sebagainya ditambahkan ke getah birch.
Di rumah, resep universal melibatkan penggunaan bahan-bahan alami eksklusif tanpa oksidan yang diisolasi secara artifisial. Untuk mengalengkan 3 liter getah birch, Anda membutuhkan 2 sendok makan gula dan seperempat lemon atau jeruk apa pun, bersama dengan kulitnya.
Guci disterilkan dan gula dan jeruk ditambahkan ke dalamnya. Getah birch dididihkan, dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung dengan tutup yang disterilkan. Jus yang digulung dibalik tutupnya dan dibungkus dengan panas untuk sterilisasi tambahan.
Metode penyimpanan alternatif
Kvass dari getah birch sangat enak dan memiliki umur simpan yang lama. Getah birch (10 liter) dituangkan ke dalam wadah yang tersedia dan segenggam kismis dituangkan. Untuk fermentasi yang lebih baik dan memberikan rasa kvass khusus, Anda dapat menambahkan beberapa remah roti gandum hitam. Kerupuk bisa diganti malt. Untuk meningkatkan rasa, kulit lemon ditambahkan lagi. Variasi fermentasi cukup bervariasi. Beberapa orang lebih suka menggunakan ragi untuk hasil yang lebih cepat. Bagaimanapun, proses fermentasi berlangsung setidaknya seminggu dan Anda dapat segera mulai minum kvass. Kvass siap disimpan di tempat yang dingin selama beberapa bulan.
Beberapa ibu rumah tangga dengan freezer telah menguasai pembekuan getah birch. Tapi itu memakan banyak ruang dan metode penyimpanan ini tidak praktis. Jauh lebih disukai menggunakan perebusan untuk meningkatkan konsentrasi dan pengenceran selanjutnya dengan air untuk konsumsi. Untuk ini, getah birch diuapkan pada suhu 60 ° C hingga volumenya berkurang 75% dan dituangkan ke dalam kaleng.
