Birch, simbol alam Rusia, dinyanyikan dalam banyak lagu daerah, dikenal tidak hanya karena keindahannya. Ini membawa banyak manfaat bagi manusia: daun dan kuncup birch adalah obat untuk banyak penyakit; pecinta pemandian Rusia di sapu toko musim panas yang terbuat dari cabang birch sepanjang tahun. Getah birch juga kaya nutrisi.
Pergerakan getah di pohon birch dimulai pada bulan Maret, selama pencairan pertama, ketika salju mencair dan air mulai mengalir ke akar pohon. Kemudian cadangan pati, disimpan di akar dan di batang pohon birch selama musim dingin, berubah menjadi gula, larut dalam air dan, di bawah aksi tekanan akar, naik melalui pembuluh kayu ke kuncup, memberi mereka nutrisi. Getah birch mengandung 0,5 hingga 2% gula. Tapi ini bukan hanya air manis. Komposisi getah birch juga termasuk vitamin, mineral, elemen pelacak, zat aktif biologis, phytoncides, asam organik. Ini mengandung zat besi, kalsium, kalium. Aliran getah berlanjut sampai akhir April, sampai kuncup pecah, - hanya 15 atau 20 hari. Dalam hal ini, jus hanya bergerak di bawah pengaruh panasnya sinar matahari - di pagi hari. Pada malam hari, aliran getah berhenti. Ngomong-ngomong, rasa getah birch tidak sama untuk semua birch. Pohon yang tumbuh di tempat yang cerah dan tinggi memberikan jus yang lebih manis. Burung sangat menyadari hal ini, yang juga suka berpesta dengan jus manis: pada pohon birch itulah mereka mencari ranting yang rusak, dari mana jus itu menetes. Terkadang burung-burung itu sendiri mematahkan ranting birch tipis. Jika ada banyak cabang yang rusak di pohon, maka pada hari yang cerah dan hangat tampaknya birch menangis - ini adalah jus yang menetes dari luka. Pelatuk hanya melubangi batang pohon birch untuk mengekstrak getah Getah birch sangat berguna dalam pengobatan banyak penyakit, di bawah pengaruhnya terak dan zat berbahaya lainnya dikeluarkan dari tubuh. Menurut penelitian oleh dokter Finlandia, sirup dan tablet hisap yang terbuat dari getah birch adalah agen profilaksis untuk mencegah perkembangan karies gigi. Sirup getah birch diperoleh dengan penguapan. Ternyata zat warna putih kekuningan, konsistensi menyerupai madu dan mengandung sekitar 60% gula. Anda dapat menyimpan jus penyembuhan untuk penggunaan di masa mendatang: tuangkan ke dalam botol setengah liter, tambahkan 2 sendok teh gula ke masing-masing, gabus dan simpan di ruang bawah tanah yang dingin dan gelap. Pada suatu waktu, Uni Soviet memasok getah birch pasteurisasi dalam jumlah besar untuk diekspor ke Eropa Barat dan Amerika Serikat.
