Susu merupakan salah satu produk pangan yang sangat penting. Sejak kecil, orang terus meminumnya dengan senang hati; di banyak masakan nasional, ada lusinan produk susu yang berbeda, seperti krim dan kefir, yogurt dan es krim, keju dan mentega. Jika Anda perlu mengolah susu dalam jumlah besar, ada banyak metode dan resep yang dapat Anda gunakan.
Itu perlu
- Susu kental
- - 2 gelas susu segar berlemak;
- - 1 cangkir gula;
- - 4 sendok makan mentega;
- - 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
- Keju dadih buatan sendiri
- - 1 liter susu lemak segar;
- - cangkir cuka sari apel;
- - termometer untuk karamel;
- - kain kasa;
- - bumbu, rempah-rempah, buah-buahan kering, dll. rasa.
instruksi
Langkah 1
Cara termudah untuk menjaga susu Anda tetap segar untuk waktu yang lama adalah dengan membekukannya. Tuang susu ke dalam wadah yang tinggi dan keras. Jangan tuangkan sampai penuh - susu akan mengembang selama pembekuan, sisakan sekitar 5 sentimeter. Tutup tutupnya rapat-rapat. Tulis dengan spidol atau beri label tanggal saat Anda menyimpan susu. Tempatkan wadah di dalam freezer. Saat mencairkan susu, yang terbaik adalah mengocoknya secara berkala untuk mencapai konsistensi yang halus dan seragam. Susu beku dapat disimpan hingga 1 bulan.
Langkah 2
Buat susu kental manis, favorit jutaan anak. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan campur susu dan gula di dalamnya, aduk terus, didihkan dan didihkan dengan api paling kecil sampai susu setengah mendidih. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 jam. Tambahkan mentega dan vanila, aduk rata. Matikan api, biarkan susu dingin, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan, jika Anda akan menyimpan untuk waktu yang lama, gulung tutup kalengnya. Susu seperti itu dapat disimpan hingga satu tahun.
Langkah 3
Salah satu cara tertua untuk mengolah susu adalah keju dadih buatan sendiri. Menggunakan berbagai bumbu dan aditif (buah kering, tomat kering), Anda bisa mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat. Pindahkan susu ke panci stainless steel besar dan biarkan mencapai suhu kamar. Jika Anda ingin keju dengan kandungan lemak rendah, skim krimnya. Letakkan panci di atas api dan bawa susu ke 85-87 ° C. Tuang cuka sari apel sambil diaduk. Angkat panci dari api, tutup dan diamkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, dadih akan terlepas dari whey. Masukkan kain tipis ke dalam saringan dan tuangkan massa dadih ke dalamnya. Biarkan serum mengering, buat kantong dari kain kasa, dan gantung di atas wadah selama 2-3 jam. Tambahkan bumbu pedas, garam, merica, buah kering, tomat kering ke keju dadih. Keju dadih buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.
