Jamur segar tetap segar selama 5 hingga 15 hari, tergantung pada suhu penyimpanan. Disarankan untuk memproses jamur yang baru dipetik selambat-lambatnya dua hingga tiga jam setelah panen. Jika champignon telah menguning, abu-abu, berjamur, melunak, itu tidak cocok untuk makanan. Sejumlah besar mikroorganisme berbahaya dan beracun telah terakumulasi di dalamnya.
instruksi
Sortir jamur hutan berdasarkan ukuran: kecil, sedang, dan besar untuk pemrosesan yang lebih baik. Jamur kecil diproses utuh, yang sedang dapat dibagi menjadi topi dan kaki, dan yang besar dapat dipotong-potong. Kupas bagian bawah kaki champignon dari tanah dan potong akar jamur sampai ke bagian paling bawah kaki. Tempat cacing juga terputus. Jika diperlukan, kulit juga dikupas dari tutupnya. Selain itu, handuk wafel yang bersih dan sedikit lembap dapat digunakan untuk membersihkan kotoran dari jamur dengan mudah.
Champignon harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir, tanpa direndam, sehingga tidak menyerap air dan menjadi hambar. Jika jamurnya terlalu kecil, Anda tidak perlu membersihkan setiap jamur secara terpisah, Anda hanya perlu membilasnya dalam saringan di bawah aliran, dengan sedikit menyentuhnya dengan tangan Anda. Kemudian tuangkan ke atas handuk kering, bersihkan dengan serbet. Untuk penyimpanan yang lebih lama, jamur (baik yang dibudidayakan maupun jamur hutan biasa) direkomendasikan untuk dicuci dalam air dengan cuka dan asam sitrat. Cukup 1 sendok cuka dan asam per liter air. Untuk mencegah jamur menjadi gelap di masa depan, masukkan ke dalam saringan dan melepuh dengan air mendidih setidaknya dua kali.
Di supermarket dan pasar grosir, jamur budidaya paling sering dijual, yang tidak perlu dikupas sama sekali. Cukup membilasnya dengan air dan melepuh dengan air mendidih. Kemudian Anda bisa memasak dari mereka. Tidak disarankan untuk merebus champignon bahkan selama 2 menit, jika tidak mereka akan kehilangan aroma dan rasanya yang unik. Siapkan salad dari jamur ini, di mana, omong-omong, jamur diletakkan mentah. Juga gunakan champignon segar untuk barbekyu, pizza, hidangan utama apa pun.
