Jamur adalah hadiah lezat dari hutan, jika dimasak dengan benar, mereka akan menghiasi meja. Beberapa jenis jamur dapat dimakan mentah, tetapi dalam kebanyakan kasus jamur harus diproses sebelum dimakan.
Itu perlu
-
- jamur;
- garam
- cuka
- asam lemon.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan jamur yang dibawa pulang dengan hati-hati, periksa apakah tidak ada spesimen palsu dan jamur payung di dalamnya. Bagilah menjadi beberapa jenis. Buang jamur yang lembek, bercacing, dan tumbuh terlalu banyak.
Langkah 2
Rendam jamur yang dipilih dengan sedikit wormotin dalam larutan asin dingin (dengan perbandingan 70 gram garam dengan satu liter air).
Langkah 3
Rendam jamur yang sangat terkontaminasi dalam air dingin tanpa garam.
Langkah 4
Potong kaki jamur kupas yang baik, lepaskan lapisan atas dan bawah dari mentega, dengan hati-hati mengikis lapisan hitam atas dari jamur, dengan hati-hati lepaskan kulit dari tutup kue keju.
Langkah 5
Rendam jamur dengan jus susu pahit setidaknya selama dua hari dalam air, pindahkan ke tempat yang dingin. Ganti air setidaknya tiga kali sehari.
Langkah 6
Cuci porcini dan champignon dengan air dan asam sitrat atau cuka agar tidak menjadi gelap.
Langkah 7
Setelah dicuci, tempatkan jamur dan jamur porcini di atas saringan dan didihkan tiga kali dengan air panas, dan rebus sisa jamur dalam air mendidih selama sekitar tiga menit.
Langkah 8
Morels, masukkan tali ke dalam air dingin selama setengah jam agar tanah dan sampah basah. Setelah itu, bilas jamur secara menyeluruh beberapa kali dan rebus dalam air mendidih selama sepuluh menit untuk menghilangkan asam gelat yang ada di dalamnya, yang berbahaya bagi tubuh. Tiriskan kaldu segera setelah dimasak.
Langkah 9
Lepaskan kulit lendir dari mentega, bilas dan rebus dalam air mendidih selama tiga menit.
Langkah 10
Untuk menghilangkan rasa pahit tertentu, rebus jamur selama beberapa menit dalam air mendidih.
