Hati ayam memiliki rasa dan aroma spesifik yang sangat lembut. Saat menyiapkan hidangan hati, Anda harus berhati-hati pada tahap awal pemrosesan. Periksa produk dengan hati-hati dan bilas dengan air dingin. Seharusnya tidak ada garis kekuningan dari empedu di hati, yang memiliki rasa pahit yang kuat dan dapat merusak seluruh hidangan jadi untuk Anda. Hati ayam bisa direbus dan digoreng, direbus dalam krim asam, atau Anda bahkan bisa memasaknya dengan buah.
Itu perlu
-
- Hati ayam goreng:
- hati ayam (500 g);
- mentega (2 sendok makan);
- krim 10% (100 g);
- tomat;
- lobak;
- tepung (2 sendok makan);
- garam.
- Hati goreng dengan jeruk:
- hati ayam (500 g);
- mustard (1 sdt);
- jeruk (2 buah);
- tepung (2 sendok makan);
- minyak sayur;
- anggur merah kering (1/2 cangkir);
- jahe secukupnya
- garam
- lada.
- Hati dalam saus krim asam:
- hati ayam (500 g);
- krim asam (1 gelas);
- tepung (2 sendok makan);
- bawang (2 kepala);
- air (250ml)
- garam
- lada;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Hati ayam goreng. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk. Celupkan hati yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalamnya.
Langkah 2
Celupkan irisan yang dilapisi tepung roti ke dalam mentega yang mendesis dalam wajan. Goreng dengan cepat di kedua sisi.
Langkah 3
Tempatkan irisan hati panas di piring, sajikan dengan tomat dan lobak. Anda bisa membuat salad sayuran atau disajikan dengan kentang tumbuk.
Langkah 4
Buat saus hati ayam. Tuang krim ke dalam wajan tempat hati digoreng, panaskan, garam. Sausnya bisa disajikan secara terpisah, atau Anda bisa menuangkannya di atas hati di atas piring.
Langkah 5
Hati goreng dengan jeruk. Lumuri hati ayam dengan mustard, karena jeroannya sangat empuk, lalu lakukan dengan jari. Celupkan irisan dalam tepung.
Langkah 6
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Saat wajan sedang memanas, kupas sepotong jahe dan parut. Masukkan hati tanpa tulang, jahe ke dalam mentega, taburi garam dan merica. Goreng jeroan sampai berwarna cokelat muda dan pindahkan ke piring.
Langkah 7
Jus satu jeruk. Potong daging dari jeruk kedua tanpa film.
Langkah 8
Tuang anggur kering, jus jeruk ke dalam wajan dengan jus hati dan didihkan.
Langkah 9
Letakkan irisan jeruk di hati di atas piring, tuangkan semuanya dengan saus yang dihasilkan.
Langkah 10
Hati dalam saus krim asam. Tambahkan garam dan merica ke dalam tepung, gulingkan potongan hati ke dalam campuran. Goreng jeroan dengan cepat dalam minyak panas dan pindahkan ke panci.
Langkah 11
Tuang tepung yang tersisa dari breading ke dalam wajan, tuangkan krim asam di sana, tutup dengan air dan didihkan campuran. Bumbui dengan merica dan garam. Tuang saus di atas hati dalam panci.
Langkah 12
Kupas bawang dan potong menjadi strip tipis. Goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke hati.
Langkah 13
Tempatkan tutup panci dan didihkan hati ayam dalam saus krim asam selama 15 menit. Sajikan dengan salad sayuran asam manis.
