Di masa lalu, asinan kubis dipanen di seluruh bak di musim gugur, kemudian mereka makan sepanjang musim dingin, mengunyah persiapan vitamin harum untuk kentang dalam seragam yang terbuat dari besi tuang asap. Resep dari nenek diteruskan ke ibu dan seterusnya dalam lingkaran, dilengkapi dengan berbagai bahan - wortel, cranberry, madu, gula, cuka. Namun, resep klasik tanpa bahan tambahan yang tidak perlu dianggap paling enak. Mengikuti rekomendasinya, Anda dapat dengan mudah menyimpan asinan kubis yang lezat untuk musim dingin, berguna untuk seluruh keluarga.
Itu perlu
- - 3 kg kubis musim dingin, cocok untuk dipanen untuk digunakan di masa mendatang;
- - 300 g wortel segar;
- - 2 liter air (lebih baik bukan dari keran, tetapi disaring);
- - 2 sendok makan gula;
- - 2 sendok makan garam;
- - daun salam dan lada hitam giling - opsional.
instruksi
Langkah 1
Bersihkan kubis dari daun bagian atas yang kotor, periksa kepala kubis dari siput dan busuk. Potong menjadi 2 bagian, keluarkan tunggulnya. Potong di atas talenan dengan pisau biasa atau khusus, sehingga Anda mendapatkan sedotan yang tidak terlalu panjang dan tidak tebal.
Langkah 2
Cuci wortel dari kotoran, kupas. Menggunakan parutan kasar, parut ke dalam baskom, lalu campur dengan kol yang sudah disiapkan dengan tangan Anda. Anda harus "mengguncang" lebih baik agar jusnya diperas.
Langkah 3
Tambahkan daun salam ke massa, opsional - lada atau kacang polong. Dalam tong, tidak ada yang mengasinkan kubis, jadi jangan masukkan ke dalam bak, tetapi ke dalam stoples tiga liter, tamping dengan keras dengan tangan Anda.
Langkah 4
Siapkan air garam untuk dituangkan ke dalam toples dua liter dengan mencampur air, garam, dan gula, menunggu hingga larut. Tuang kubis sampai penuh dengan cairan ini. Stoples harus ditempatkan di piring atau wadah persegi, karena beberapa air garam akan mengalir keluar saat fermentasi berlangsung.
Langkah 5
Biarkan selama tiga hari di dalam ruangan (di lantai atau di atas meja), tanpa menutup tutupnya. Di pagi dan sore hari, "tusuk" kubis dengan pisau, turunkan bilah ke dalam toples ke bagian paling bawah di 5-6 tempat. Ini akan membuat benda kerja menjadi renyah, karena kelebihan gas akan keluar dari kaleng karena adanya tusukan.
Langkah 6
Setelah 3 hari, cairan akan berhenti mengalir, dan gelembung kecil akan muncul di permukaan, dan massa itu sendiri akan menjadi sedikit keruh. Artinya proses fermentasi sudah selesai dan asinan kubis sudah siap. Tetap menutupnya dengan penutup nilon yang bersih dan padat, memindahkannya ke bawah tanah atau di ruang bawah tanah.
