Banyak orang tidak menyukai hati karena rasanya yang khas, baunya, strukturnya yang kaku, dan warnanya yang tidak enak. Namun, mengetahui hanya beberapa rahasia, produk sehat ini dapat dibuat aromatik dan lezat. Ini semua tentang aturan untuk memilih hati dan bagaimana mempersiapkannya.
Nilai gizi terbesar bagi tubuh adalah hati sapi, namun baik daging babi maupun ayam juga mengandung banyak zat bermanfaat, zat gizi makro, vitamin. Karena itu, ketika memilih, Anda hanya perlu fokus pada preferensi selera Anda sendiri, serta pada kualitas jeroan, umur simpan, dan penampilan potongan beku.
Tips memilih hati yang enak
Mempertimbangkan potongan hati di toko, Anda harus memperhatikan nuansa utama pilihan. Rasa hidangan masa depan, serta bau dan penampilannya, akan tergantung pada ini.
Berikut beberapa aturan bagi pembeli jeroan sehat:
- potongan yang tidak dibekukan harus elastis, lembut saat disentuh;
- permukaan hati harus bersinar, dan filmnya harus utuh, tanpa luka dan robekan;
- jika bintik-bintik terlihat pada sepotong, itu tidak dapat diambil - itu berarti hewan itu memiliki masalah dengan kantong empedu, dan produk akan terasa pahit setelah dimasak;
- warna potongan harus seragam, tidak terlalu terang, tetapi tidak terlalu gelap (hati kalkun sehat - merah anggur, babi - merah kecoklatan, ayam - coklat muda, dengan warna kemerahan, daging sapi - merah marun);
- hati seharusnya tidak berbau asam;
- jika area warna oranye terlihat pada sepotong, hati dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi, rasanya pasti akan memburuk dari ini.
Cara memasak hati dengan benar
Banyak anak-anak dan orang dewasa tidak menyukai hati, mengingat hati sangat keras, kering, terkadang pahit atau berbau tidak sedap. Masalahnya adalah beberapa ibu rumah tangga tidak tahu cara memasaknya dengan benar.
Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana untuk menyiapkan jeroan:
- sebelum memasak / merebus, perlu untuk menghapus seluruh film dari potongan, memotong urat, potongan bacon, merekalah yang terasa pahit di hidangan yang sudah jadi;
- untuk menghilangkan film dengan mudah, Anda perlu menempatkan potongan itu dalam air hangat selama 5 menit, bahkan lebih baik - melepuh dengan air mendidih;
- rendaman sederhana dari 5-6 sendok makan jus lemon dan jumlah yang sama dari cuka balsamic, di mana jeroan harus direndam selama 4-5 jam, akan membantu membuat hati lebih lembut rasanya;
- agar produk tetap berair selama memasak, Anda tidak dapat langsung mengasinkannya - garam mengeluarkan uap air, lebih baik mengasinkannya di akhir, 10 menit sebelum akhir memasak atau merebus;
- hati yang keras dapat dibuat lebih lunak dengan memasukkannya ke dalam kantong ketat dan memukulnya dengan palu dapur;
- Anda bisa mendapatkan kulit yang renyah saat menggoreng dengan menggulung potongan-potongan dalam tepung kentang;
- untuk membuat hati kurang pahit dan lebih empuk, perlu merendamnya dalam susu selama satu jam sebelum direbus atau digoreng.
Cara meningkatkan rasa jeroan
Hanya sedikit orang yang menyukai aroma hati yang sudah jadi, dan rasa potongan yang direbus dalam air cukup spesifik. Itu sebabnya ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan rempah-rempah aromatik, rempah-rempah, bumbu ke semua hidangan yang terbuat dari produk ini.
Berikut beberapa kiat lainnya:
- hati babi sering pahit, harus direndam dalam susu dingin selama 2-3 jam sebelum dimasak, ini akan menghilangkan rasa pahit dan rasa logam;
- merebus dalam air asin akan membuat potongan lebih keras daripada merebus dalam krim, krim asam, tetapi juga akan menghilangkan rasa pahit;
- bawang, bawang putih, daun salam, allspice, rempah segar, dan rempah kering akan membantu menambah aroma "lezat" pada hidangan;
- hal utama adalah jangan terlalu lama memasaknya, jika tidak mereka akan menjadi keras, seperti sol sepatu, adonan atau saus krim asam akan membantu menghindarinya.
Dengan mematuhi aturan sederhana ini, Anda dapat memasak hati dengan cara yang berbeda, menghasilkan hidangan yang lezat, lezat, dan menggugah selera.
