Penggemar makanan rumahan yang lezat sering kali tertarik dengan cara memasak hati agar empuk dan berair. Ada beberapa resep sederhana yang memungkinkan Anda mencapai ini tanpa masalah dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan favorit Anda.
Cara memasak hati ayam yang lembut dan berair
Anda akan perlu:
- 0,5 kg hati ayam;
- 3 bawang;
- 1 wortel;
- 4 sdm. sendok makan krim asam lemak sedang;
- garam dan merica.
Hati ayam yang lembut dan berair dalam krim asam adalah salah satu varietas hidangan yang paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan paling lentur untuk dimasak, jadi cukup bilas dengan air dingin selama 30 menit, setelah itu Anda bisa mulai memasak. Bersihkan dari saluran empedu dan film, potong kecil-kecil. Bumbui dengan garam dan merica.
Potong bawang dan wortel menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur di wajan terpisah sampai kering. Tambahkan bawang dan wortel, lalu didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Tambahkan satu sendok makan air secara berkala agar makanan tidak gosong dan mendidih dengan baik.
Tambahkan 2-3 sendok makan krim asam ke hati dan didihkan selama 10-15 menit lagi, aduk sesekali. Periksa hidangan yang sudah jadi untuk kekerasan. Jika Anda ingin hati menjadi lebih lembut dan lebih berair, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air lagi dan tahan api lebih lama sampai masakannya terasa enak.
Cara memasak hati babi yang lembut dan berair
Anda akan perlu:
- 0,5 kg hati babi;
- 5 sdm. sendok makan tepung;
- 2 sdm. sendok makan mayones;
- 2 sdm. sendok krim asam;
- 1 bawang bombay;
- membumbui.
Hati babi mengandung banyak darah, yang membuatnya lebih pahit daripada ayam. Setelah mencuci hati, rendam dalam air dingin selama 1-1,5 jam lagi. Kemudian hilangkan goresan dan bilas lagi di bawah air mengalir. Potong dadu kecil agar nantinya digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.
Celupkan hati ke dalam tepung, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalamnya. Panaskan wajan dan tumis hati dalam minyak sayur. Harap dicatat bahwa hidangan tidak boleh dimasak pada tahap ini, jadi keluarkan hati saat mulai mengeluarkan cairan dan letakkan di piring.
Siapkan saus untuk merebus hati babi lebih lanjut. Tuang segelas air ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan mayones dan krim asam, aduk. Tempatkan potongan hati dan bawang potong dadu dalam saus mendidih. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit, sampai hidangan cukup empuk.
Cara memasak hati sapi yang lembut dan berair
Anda akan perlu:
- 500 g hati sapi;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 3 daun kubis;
- 1 sendok teh. sesendok susu;
- 1 sendok teh. sesendok soba;
- jaring lemak babi;
- garam.
Hati sapi adalah yang paling keras dan pahit, tetapi bisa dimasak dengan nikmat dalam bentuk yang disebut lumut hati. Rebus soba dalam air asin. Kupas hati sapi dari film, potong dadu dan rendam dalam susu selama setengah jam. Potong bawang dan wortel dan tumis dalam minyak sayur. Masukkan potongan hati dan sayuran goreng melalui penggiling daging atau giling dalam blender. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan yang sudah jadi dan garam secukupnya.
Potong jaring lemak babi menjadi kotak 10x10 cm, bungkus satu sendok makan massa hati di dalamnya, buat semacam kol isi. Goreng potongan dalam minyak sayur sampai garing, lalu masukkan ke dalam panci atau piring tahan oven, tutupi dengan daun kol. Tuang sedikit air mendidih ke dalam mangkuk, tutup dengan foil atau tutupnya dan masak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
