Terong adalah komponen tak terpisahkan dari panen musim gugur. Kaviar dibuat dari mereka, irisan digoreng dalam minyak, dicampur dengan wortel, bawang, tomat, dan zucchini. Makanan kaleng buatan sendiri dapat disajikan sebagai camilan atau hiasan untuk daging, digunakan untuk membuat sup, saus, semur sayuran.
salad pedas korea
Resep populer bagi pecinta jajanan sayur pedas. Jumlah cabai dan bawang putih dapat bervariasi sesuai selera.
Bahan:
- 4,7 kg terong;
- 1, 2 kg paprika;
- 1, 2 kg wortel manis berair;
- 1, 2 kg bawang;
- 120 gram bawang putih;
- 2 sdt lada panas;
- 2 sdm. l. 70% cuka meja;
- garam;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Cuci sayuran, potong batang terong. Potong pulp menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam mangkuk dan garam untuk membuat jus. Kupas dan potong paprika. Parut wortel di parutan khusus, potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan bawang putih melalui pers.
Masukkan paprika manis, wortel, bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan cuka dan cabai, aduk. Biarkan campuran selama 5 jam. Goreng terong dalam minyak sayur panas dan kombinasikan dengan sisa sayuran. Campur semuanya dengan seksama.
Sterilkan dan keringkan stoples. Tambahkan salad, tutup stoples dengan tutup dan sterilkan kembali. Wadah liter direbus selama setengah jam, 15 menit sudah cukup untuk memproses wadah setengah liter. Lepaskan stoples dengan penjepit, gulung tutupnya, balikkan wadah salad, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Simpan salad di tempat yang sejuk dan gelap.
jamur terong
Pilihan camilan yang sangat lezat, di mana sayuran menyerupai jamur acar kenyal. Makanan kaleng adalah tambahan yang bagus untuk daging atau sosis, tetapi Anda juga bisa memakannya sendiri, dengan roti gandum atau gandum hitam.
Bahan:
- 2,5 kg terong;
- 300 gram adas;
- 5 siung bawang putih;
- 12 Seni. l. 9% cuka meja;
- 2, 7 liter air;
- 350 ml minyak sayur;
- 5 sdm. l. garam.
Tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan cuka dan garam. Tempatkan air garam di atas kompor dan didihkan. Cuci terong, keringkan, potong batang dan kupas. Potong pulp menjadi kubus kecil. Masukkan sayuran ke dalam air garam mendidih, masak selama 5 menit. Prosedur ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan, terong akan menjadi lunak, tetapi mempertahankan elastisitas yang menyenangkan.
Setelah direbus, masukkan sayuran ke dalam saringan dan dinginkan. Pindahkan terong ke mangkuk atau panci yang dalam. Dalam wadah terpisah, campur minyak sayur olahan, bawang putih melewati pers, dicuci dan adas cincang halus. Tuang dressing ke dalam terong, aduk rata. Masukkan camilan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Terong tetap baik dalam dingin. Jika perlu untuk memindahkannya ke dapur, stoples dikeluarkan, dibiarkan pada suhu kamar, disterilkan kembali dan digulung dengan tutup.
acar terong
Sayuran utuh yang dimasak adalah lauk yang bagus untuk daging panggang. Sebelum disajikan, mereka dipotong menjadi strip atau lingkaran. Kosong juga cocok untuk membuat salad gurih.
Bahan:
- 2 kg terong muda kecil;
- 3 paprika manis;
- 5 siung bawang putih;
- 2 hal. air;
- 3 daun salam;
- 10 merica hitam;
- 2 sdm. l. garam;
- hijau secukupnya (dill, seledri, peterseli).
Cuci terong, potong batangnya. Rebus sayuran dalam air asin. Angkat terong dengan sendok berlubang dan biarkan dingin.
Siapkan dressingnya. Kupas dan cincang halus paprika, lewati bawang putih melalui pers. Potong hijau, campur dengan bawang putih dan merica. Lapisi lapisan terong dan saus sayuran dalam stoples yang disterilkan.
Rebus air dengan garam, merica, dan daun salam. Saat kristal garam larut, keluarkan air garam dari kompor dan dinginkan. Tuang terong ke dalam stoples dengan cairan dingin. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 3 hari. Saat air garam mulai menggelembung, pindahkan stoples ke tempat yang dingin dan tutup dengan penutup.
