Improvisasi di dapur adalah cara yang sangat baik untuk mendiversifikasi malam sehari-hari yang akrab di lingkaran keluarga. Dan jika Anda sedikit berfantasi, maka Anda dapat membuat banyak hidangan dari pasta paling biasa.
Pasta pasta buatan sendiri atau yang dibeli di toko
Tentu saja, membeli pasta di supermarket terdekat jauh lebih mudah daripada memasaknya sendiri. Tetapi nenek dan kakek kita tidak tahu kemewahan seperti itu, dan seseorang bahkan mungkin ingat potongan tepung kuning-putih panjang yang dikeringkan di dapur Khrushchev tua nenek moyang kita, dan kemudian dilipat ke dalam wadah atau tas kering dan menunggu di sayap.
Bahkan, hidangan yang terbuat dari pasta buatan sendiri akan jauh lebih enak, dan usaha Anda akan sangat dihargai oleh keluarga dan teman.
Untuk pasta buatan sendiri, Anda membutuhkan air, garam, kuning telur, dan tepung dalam proporsi berikut: 40 ml air, 3 kuning telur, 400 gram tepung, dan sedikit garam. Salah satu syarat utama untuk pasta yang sukses adalah kepatuhan yang tepat terhadap rasio jumlah produk ini. Telur, atau lebih tepatnya kuning telur, perlu dikocok dengan pengocok. Ayak tepung di atas talenan dengan seluncuran dan buat lekukan kecil di mana tuangkan kuning kocok, air dan tambahkan sedikit garam. Uleni adonan dan biarkan istirahat selama setengah jam dalam cling film. Setelah waktu yang ditentukan, gulung produk setengah jadi menjadi lapisan tipis, taburi tepung di atasnya agar adonan tidak saling menempel, gulung menjadi gulungan dan potong tipis-tipis dengan lebar yang sama. Jika Anda berencana untuk menggunakan pasta segera, maka Anda dapat mulai menyiapkan hidangan yang dibutuhkan. Jika tidak, potongan adonan yang tidak dilipat harus dikeringkan di atas loyang atau permukaan lainnya selama 24 jam, kemudian dilipat ke dalam wadah plastik dan disimpan tidak lebih dari 3-4 minggu.
Lasagna dengan daging cincang dan sayuran dengan saus Bechamel
Resep ini dianggap sebagai hidangan Italia klasik, jadi setelah menyiapkan lasagna, Anda dapat terjun ke tradisi kuliner negara Eropa ini untuk sementara waktu. Tetapi akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, karena lasagna tidak akan dikumpulkan dari pasta biasa, tetapi dari lembaran khusus yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Dan cara menyiapkan lembaran seperti itu dijelaskan di atas.
Produk yang dibutuhkan:
- lembaran tipis untuk lasagna - 12 buah;
- babi - daging giling - 500 gram;
- keju Rusia - 100 gram;
- mentega - 30 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang, seledri - secukupnya;
- tomat - 1-2 buah;
- garam, merica, daun salam.
Untuk saus Bechamel:
- tepung terigu - 50 gram;
- mentega - 50 gram;
- susu - 900 ml;
- garam - 0,5 sendok teh;
- pala - 1/3 sendok teh
Memasak langkah demi langkah:
- Siapkan saus bechamel terlebih dahulu. Mentega harus dilelehkan dalam panci dengan sisi dan bagian bawah yang tebal, kemudian secara bertahap menyaring tepung di sana, dan, tanpa mengeluarkan dari api, campur semuanya dengan seksama. Saat massa diseduh, tambahkan susu hangat dalam aliran yang sangat tipis, aduk terus. Tambahkan garam dan sedikit pala bubuk. Akibatnya, massa kental yang homogen harus diperoleh, dalam konsistensinya menyerupai krim asam buatan sendiri yang segar.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan bolognese. Kupas wortel dan bawang, potong bawang menjadi setengah cincin, dan parut wortel, potong seledri menjadi cincin dan goreng semuanya dalam wajan anti lengket dengan tambahan minyak.
- Kemudian masukkan daging cincang ke dalam wajan, garam dan goreng ringan.
- Kupas tomat dari kulitnya yang tipis, tuangkan air mendidih di atasnya, potong dengan sangat halus, atau Anda bisa menghancurkannya dengan baik dan menambahkan daging cincang dengan sayuran. Setelah beberapa saat, tuangkan sedikit air dan, jika Anda ingin warna merah yang lebih jenuh, tambahkan pasta tomat atau saus tomat.
- Biarkan mendidih di atas api sedang dengan tutupnya tertutup sampai empuk.
- Sekarang Anda dapat mengumpulkan lasagna. Olesi formulir yang sudah disiapkan dengan minyak. Tuang sedikit saus béchamel di bagian bawah, menutupi seluruh permukaan cetakan dan tutup dengan tiga lembar lasagna.
- Tempatkan 1/3 dari bolognese daging dan tuangkan di atas saus béchamel.
- Lalu taruh 3 lembar lagi untuk lasagna, daging bolognese dan saus béchamel di atasnya. Dan ulangi hal yang sama lagi.
- Parut keju dan taburkan di permukaan piring yang dikumpulkan.
-
Panaskan oven hingga 200 derajat dan kirim lasagna ke sana selama setengah jam. Setelah 30 menit, Anda harus membiarkan piring naik dalam oven selama 20-30 menit lagi.
Gambar
Spaghetti dengan daging cincang, keju, tomat, dan terong
Produk yang dibutuhkan:
- kalkun cincang atau fillet kalkun - 500 gram;
- spageti - 400 gram;
- terong - 1 buah;
- tomat - 5 buah;
- paprika - 1 buah;
- keju keras - 100 gram;
- minyak bunga matahari - 20 ml untuk menggoreng;
- mentega - untuk spageti - 30 gram;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Celupkan spaghetti ke dalam air asin mendidih dan tutup.
- Saat pasta mendidih, Anda bisa memasak daging cincang dengan sayuran. Cuci paprika, buang isi perutnya dan potong menjadi setengah cincin. Goreng sebentar dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan tambahan minyak bunga matahari (bisa diganti dengan minyak zaitun). Potong terong menjadi kubus kecil dan tambahkan merica. Jika Anda memiliki kalkun cincang yang sudah jadi, maka langkah selanjutnya adalah memasukkan daging cincang ke dalam wajan, tetapi jika Anda memiliki seluruh dada, maka Anda harus melewati penggiling daging terlebih dahulu dan sebaiknya dengan 1 kepala bawang - jadi akan lebih juicy dan lebih aromatik. Kemudian tuangkan tomat dengan air mendidih, buang kulitnya yang tipis dan potong menjadi kubus dan kirim ke wajan. Biarkan mendidih selama 15-20 menit dengan api sedang, aduk sesekali. 5 menit sebelum garam siap, tambahkan herba segar atau kering dan tutup.
- Selama waktu ini, pasta hanya akan punya waktu untuk dimasak. Bilas spageti dengan baik dalam air hangat, lelehkan mentega dalam bak air atau microwave dan tuangkan ke dalam pasta, tutup dan aduk rata agar tidak saling menempel.
- Lebih baik disajikan di atas meja segera dalam porsi: letakkan untaian spageti panjang dengan indah di setiap piring, letakkan daging cincang dengan sayuran di atasnya dan taburi dengan keju parut. Selamat makan!
Ayam Cincang dan Sarang Zucchini
Sarangnya terlihat sangat mengesankan saat dimasak, trik utama dalam hidangan ini adalah agar pasta yang digulung cukup mendidih dan tidak ada sedotan padat yang sedikit lembab tertinggal di suatu tempat di dalamnya. Anda juga dapat bereksperimen dengan isian sesuai kebijaksanaan Anda, ada baiknya mencoba menggunakan ikan cincang alih-alih daging - dalam bentuk ini, hidangan akan dapat memenangkan semua pecinta makanan laut dan menjadi ciri khas meja Anda.
Untuk menyiapkan sarang dengan ayam cincang dan zucchini, Anda perlu:
- ayam cincang - 500 gram;
- zucchini - 2 potong sedang;
- spageti, digulung dalam bentuk sarang - 10 buah;
- bawang - 1 kepala;
- krim atau krim asam buatan sendiri - 100 gram;
- susu - 100 ml;
- keju keras - 150 gram;
- minyak sayur untuk menggoreng - 20 ml;
- garam, merica, kemangi - secukupnya.
Memasak langkah demi langkah:
- Pada awalnya, ada baiknya meletakkan panci berisi air di atas api dan ketika air mendidih, masukkan sejumput garam dan sarang pasta ke dalamnya. Ngomong-ngomong, jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini dari mie buatan sendiri, maka jangan memotongnya terlalu halus, biarkan helainya lebih panjang, sehingga nanti Anda dapat dengan mudah memelintir sarangnya.
- Kupas bawang, potong sangat halus dan goreng ringan dalam wajan dengan tambahan minyak.
- Cuci zucchini, parut dan campur dengan ayam cincang, garam dan merica, tambahkan bawang goreng.
- Saat sarang dilas di tengah jalan, letakkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang di cetakan dengan sisi tinggi.
- Tempatkan isian daging yang sudah disiapkan di alur.
- Campur susu dengan krim asam (jika Anda memilih krim, maka Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan susu agar hidangan tidak terlalu berminyak), tambahkan kemangi, sedikit garam dan tuangkan sarang hampir sepenuhnya menutupi mereka.
- Taburi bagian atasnya dengan keju parut dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
- Setelah 20-30 menit, keluarkan piring dari oven dan cicipi semua bahan dari bagian paling tengah untuk kesiapan. Jika perlu, tambahkan krim dan kirim untuk mencapai sarang selama beberapa menit lagi. Jika hidangan sudah siap, maka Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan makan malam yang luar biasa.
