Nachos adalah keripik tepung jagung dan hidangan tradisional Meksiko yang berasal dari zaman Aztec. Resep untuk persiapan mereka diturunkan dari generasi ke generasi, dan pada tahun 2010 hidangan terkenal masakan Meksiko dimasukkan dalam daftar internasional UNESCO. Nachos dapat disajikan dengan berbagai saus, yang paling populer adalah keju.
Keripik "nachos" - hidangan tradisional di Meksiko, yang dibuat dari tortilla jagung tipis. Mereka berbeda dari keripik kentang yang biasa kita gunakan: strukturnya lebih keras.
Nachos disajikan dengan saus pedas, menjadikannya camilan yang lezat. Keripik jagung ditambahkan ke salad, disajikan dengan daging, dan beberapa bahkan diisi dan digunakan sebagai minuman beralkohol di jamuan makan dan perayaan.
Secara tradisional, nacho disajikan di Meksiko dengan tiga saus populer: keju, salsa, dan guacamole. Tapi ada resep lain yang membuat nachos menjadi camilan enak.
Semua resep saus buatan sendiri sangat mudah disiapkan dan akan memakan waktu kurang dari 10 menit. Mereka akan melengkapi dengan sempurna tidak hanya nacho, tetapi juga kue tradisional Meksiko lainnya: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Saus keju jalapeno
Salah satu rekomendasi penting adalah bahwa setelah memotong jalapeno panas (atau cabai), cuci tangan Anda dengan air dingin dan jangan menyentuh wajah Anda selama dua sampai tiga jam. Zat alami dalam lada sangat pedas dan, jika tidak sengaja menyentuh selaput lendir, dapat menyebabkan iritasi.
Ini akan memakan waktu 10 menit untuk menyiapkan saus.
Untuk 4-6 porsi Anda akan membutuhkan:
- 2 sdm mentega;
- 2 sdm tepung terigu;
- 1 gelas susu rendah lemak
- 2 sdm krim keju;
- 1,5 cangkir keju cheddar parut
- 100 g jalapeno atau cabai yang dihancurkan;
- garam secukupnya.
Selangkah demi selangkah:
Langkah 1. Potong cabai jalapeno memanjang, buang bijinya, potong dagingnya dengan pisau. Jika jalapenos tidak tersedia, gunakan cabai segar.
Langkah 2. Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan mentega, tepung. Goreng selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang susu rendah lemak, aduk dengan pengocok, didihkan, masak selama 3-4 menit.
Langkah 3. Matikan api, tambahkan krim keju dan keju cheddar parut, aduk hingga keju meleleh. Tambahkan jalapeno atau cabai cincang. Garam.
Sajikan dengan nachos, atau taburkan nachos ke dalam mangkuk yang dalam dan beri saus di atasnya.
Saus keju pedas untuk nachos
Untuk 4 porsi Anda akan membutuhkan:
- 1 sendok teh mentega;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- gelas susu dingin;
- segelas kaldu ayam;
- 1 sendok teh saus sriracha panas (atau saus cabai);
- sdt garam;
- sdt cabai kering;
- 1 gelas keju parut pilihan Anda.
Instruksi memasak:
Langkah 1. Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan mentega saat meleleh - tambahkan tepung dan aduk rata dengan spatula.
Langkah 2. Tuang susu dingin dengan sangat perlahan, aduk terus dan pecahkan gelembung dan gumpalan.
Langkah 3. Tuang kaldu ayam. Tambahkan bumbu. Didihkan, aduk sesekali. Kecilkan api dan tambahkan keju parut. Aduk sampai keju meleleh, sekitar satu menit.
Isi panci dengan saus yang sudah disiapkan dan letakkan nacho di piring.
Saus salsa tomat Meksiko
Membuat saus tomat tradisional Meksiko itu mudah - campur tomat cincang, bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah dan sausnya sudah siap.
Untuk 2 porsi Anda akan membutuhkan:
- 2 tomat sedang, cincang halus;
- cangkir daun ketumbar cincang atau sdt. kering;
- cangkir bawang bombay cincang halus;
- 1 jalapeno hijau atau cabai rawit
- 1 siung bawang putih;
- sdt jinten tanah atau jinten rempah;
- 1 sendok teh jus lemon segar;
- sejumput gula;
- garam secukupnya.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Potong tomat menjadi dua, ambil ampasnya. Jika Anda menginginkan salsa yang kental, buang bijinya, dan peras ampasnya melalui kain tipis ke gelas cairan berlebih.
Langkah 2. Haluskan daun bawang dan daun ketumbar.
Langkah 3. Potong cabai jalapeno (atau cabai), buang bijinya, potong daging buahnya menjadi 4 bagian. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih.
Langkah 4. Tempatkan bawang merah, bawang putih, dan merica jalapeno yang telah dicincang ke dalam wadah blender atau food processor. Potong halus.
Langkah 5. Tambahkan bubur tomat dan ketumbar. Giling sedikit.
Langkah 6. Tambahkan jinten atau jinten bubuk, sedikit gula dan garam. Siram dengan jus lemon. Giling lagi selama 10 detik.
Salsa yang sudah jadi seharusnya tidak berubah menjadi konsistensi seperti pure; potongan bubur tomat harus ada dalam saus.
Saus harus didinginkan di lemari es selama setengah jam sebelum disajikan.
Tomat kalengan dapat digunakan sebagai pengganti tomat segar.
Saus nacho yogurt Yunani Greek
Waktu memasak - 5 menit.
Untuk 8-10 porsi Anda akan membutuhkan:
- 2 cangkir yogurt Yunani atau krim asam
- cangkir saus salsa;
- 1 sendok teh dill kering;
- sdt cabai kering;
- sdt bawang kering;
- sdt garam;
- 1 sendok teh peterseli cincang segar.
Resepnya sangat sederhana.
Campurkan semua bahan di atas dalam mangkuk kecil. Alih-alih bawang kering, Anda dapat mengambil 1 bawang kecil segar, lalu semua produk harus dicincang dengan konsistensi yang seragam dalam food processor atau blender.
Simpan saus yang sudah disiapkan dalam wadah tertutup di lemari es hingga seminggu.
Guacamole - Saus Nachos Alpukat
Saus ini berasal dari masakan Meksiko. Namanya berasal dari dua kata: "ahuacatl" - alpukat dan "molli" - saus. Ini sempurna untuk lebih dari sekadar keripik tortilla.
Saus guacamole bisa sangat bervariasi dengan buah-buahan, menambahkan stroberi, persik, nanas, mangga, delima, dan bahkan semangka.
Porsi 2-4 akan memakan waktu 10 menit dan makanan berikut:
- 2 buah alpukat;
- sdt garam;
- 1 sendok teh jus lemon segar;
- 2 sdm bawang putih yang dicincang;
- 1-2 jalapenos sedang atau cabai rawit
- 2 sdm daun ketumbar segar atau sdt. bumbu ketumbar;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- tomat opsional.
Instruksi memasak:
Langkah 1. Iris alpukat menjadi pops. Buang tulangnya. Gunakan pisau atau sendok untuk memilih ampasnya.
Langkah 2. Hancurkan daging buah alpukat dengan garpu hingga halus.
Langkah 3. Tambahkan garam, jus lemon. Tambahkan bawang cincang, cabai segar, lada hitam bubuk.
Langkah 4. Tutup saus dengan cling film dan dinginkan sampai disajikan.
Jika Anda ingin menambahkan tomat ke dalam saus, lakukan sebelum disajikan.
Anda juga bisa membuat guacamole versi cepat: campur daging buah alpukat dengan saus salsa.
Saus kacang vegetarian untuk nachos
Saus ini tidak mengandung keju, bahan populer dalam saus nachos.
Anda akan perlu:
- bawang bombay, cincang;
- 3 siung bawang putih, cincang;
- 1 jalapeno hijau atau cabai (acar)
- 1,5 cangkir kacang mete (atau lainnya)
- 2 cangkir kaldu sayuran;
- 100 gram cabai hijau;
- 1, 5 sdm. tepung kentang (bisa diganti dengan tepung jagung);
- sdt bumbu jinten atau jinten;
- 1 sendok teh cabai giling;
- garam dan rempah-rempah paprika secukupnya.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Rendam kacang mete dalam air semalaman.
Langkah 2. Potong lada jalapeno menjadi dua, buang bijinya, potong-potong.
Langkah 3. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, jalapenos (atau penggantinya), dan bumbui dengan sedikit garam dan paprika. Didihkan selama 5-7 menit, sampai sayuran empuk.
Langkah 4. Saat sayuran sedang dimasak, tuangkan kaldu sayuran ke dalam blender atau wadah food processor, tambahkan kacang, tepung kentang, cabai segar, cabai kering, jinten atau jinten, garam. Tambahkan sayuran rebus. Giling semuanya sampai halus.
Sendok nachos dari kemasan ke piring saji. Sajikan dengan sausnya.
