Pai berbeda. Setiap keluarga memiliki resep buatan sendiri dan isian favorit. Ikan dan kentang adalah makanan yang dikombinasikan dengan baik yang dapat mendiversifikasi makanan panggang biasa. Isi ini digunakan tidak hanya untuk pai tertutup, tetapi juga untuk pai kental, serta untuk pai dan casserole.
Untuk pai dan pai, Anda bisa menggunakan ragi, puff, adonan cincang. Untuk rasa, isian dapat dilengkapi dengan produk favorit Anda, misalnya, jamur, keju, tomat. Jika saury tidak ada, bisa diganti dengan ikan lain.
Quiche Provencal dengan ikan dan kentang
Ini adalah pai terbuka dengan isian ikan dan kentang.
Untuk ujian:
- 300 g gandum atau tepung gandum utuh;
- 150 g mentega pada suhu kamar;
- sdt garam;
- 80ml. susu.
Untuk mengisi:
- 2-3 buah. kentang;
- 1 bawang besar
- 2 buah. paprika (kuning dan hijau);
- 4 hal. tomat;
- 2 kaleng saury kalengan;
- 4 telur;
- 350 gram krim asam;
- 1 sendok teh rempah-rempah "herbal Provencal" (atau campuran kering rosemary, basil, oregano dan thyme);
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdt moster;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Selangkah demi selangkah:
Langkah 1. Buat adonan. Campurkan tepung yang diayak, mentega, garam dan susu dalam food processor atau uleni adonan dengan tangan Anda. Dinginkan di lemari es selama setengah jam.
Langkah 2. Putar oven untuk memanaskan hingga 200 derajat.
Langkah 3. Kupas kentang, potong-potong, rebus dalam air asin sampai empuk. Buat kentang tumbuk.
Langkah 4. Gulung adonan tepat di atas diameter loyang.
Langkah 5. Letakkan lapisan kentang di bagian bawah, lalu potongan saury kalengan. Anda bisa menguleninya sedikit dengan garpu.
Langkah 6. Potong bawang, paprika dan tomat.
Langkah 7. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan krim asam, bumbu, garam, lada hitam, dan mustard. Aduk rata dan tuangkan ke atas ikan. Taburi dengan sayuran cincang di atasnya.
Langkah 8. Panggang dalam oven selama satu jam atau lebih dari satu jam.
Hiasi dengan setangkai thyme segar dan gerimis dengan minyak zaitun sebelum disajikan.
Pai kentang musim dingin dengan saury dan udang
Pai buatan sendiri yang lezat ini akan memakan waktu sekitar dua jam untuk dibuat - satu jam untuk adonan dan isian, dan 50 menit untuk memanggang dalam oven. Yang membuat pie ini berbeda adalah kentang yang ditambahkan ke adonan dan bukan isiannya. Keluar - 6-8 porsi.
Untuk ujian:
- 350 gram kentang;
- 225 g tepung + sedikit untuk penambahan;
- 1 sendok teh garam;
- sdt lada hitam yang baru digiling;
- 175 g mentega lunak;
- 1, 5-2 sendok makan air dingin;
- 1 telur.
Untuk mengisi:
- 500 g saury segar atau beku (bisa diganti dengan 3 kaleng saury kalengan atau fillet ikan jenis lain);
- 100 g udang kupas;
- 100 gram mentega;
- 225 g daun bawang cincang;
- 1 bawang kecil, dibelah dua
- 4 siung bawang putih;
- 450 ml susu;
- 300 ml krim;
- 4 daun salam;
- 3 telur;
- 45 gram tepung;
- 75 g keju cheddar (atau lainnya);
- 4 sendok makan peterseli cincang;
- pala secukupnya.
Instruksi memasak:
Langkah 1. Kupas kentang, potong dadu, tuangkan di atas air asin, masak sampai empuk. Tiriskan dan haluskan. Mendinginkan.
Langkah 2. Siapkan suri. Mencairkan, mencuci, menyikat, menghilangkan sirip dan isi perut. Potong menjadi irisan.
Langkah 3. Untuk isian, lelehkan 50 g mentega dalam panci. Tambahkan bawang hijau cincang, masak selama beberapa menit, sampai bawang lunak.
Langkah 4. Secara terpisah campur bawang merah cincang dengan bawang putih cincang, tuangkan susu, krim, daun salam dan ikan. Didihkan, kecilkan api, masak selama 8-10 menit. Jika ikan kalengan, 1-2 menit sudah cukup.
Langkah 5. Tiriskan cairannya, masukkan ikan yang sudah jadi, buang kulit dan tulangnya.
Langkah 6. Campur ikan dengan udang kupas dan tambahkan ke panci dengan bawang.
Langkah 7. Dalam mangkuk terpisah, cairkan 50 g mentega, tambahkan tepung, aduk sesekali, masak sebentar dengan api sedang. Kecilkan api, tambahkan keju parut dan peterseli, bumbui dengan pala, garam, dan lada hitam. Campurkan dengan ikan, udang dan bawang bombay. Dinginkan.
Langkah 8. Rebus telur rebus (masak selama 8 menit). Kupas dan potong dadu besar, tambahkan isian.
Langkah 9. Buat adonan. Ayak tepung, tambahkan garam dan merica. Tambahkan mentega. Campurkan bahan sampai kental. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda atau dalam food processor. Tambahkan kentang tumbuk dan air. Bentuk dua bola, satu sedikit lebih besar dari yang lain. Jika mau, Anda bisa meninggalkan sedikit adonan untuk dihias dengan ikan.
Langkah 10. Panaskan oven hingga 200 derajat.
Langkah 11. Gulung bola adonan yang lebih besar terlebih dahulu. Gunakan rolling pin untuk memindahkannya ke loyang. Buat beberapa lekukan dengan garpu. Letakkan isian ikan, udang, dan telur. Olesi tepi adonan dengan telur kocok dan tutupi bagian atasnya dengan adonan lain, tekan tepinya.
Langkah 12. Olesi permukaan kue dengan telur. Panggang 45-50 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Nilai gizi per 1 porsi: kandungan kalori 800 kkal, lemak 60 g, protein 30 g, karbohidrat 35 g.
Pai ikan goreng Kamerun
Ini adalah hidangan Afrika populer yang digoreng dengan isian ikan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kentang tumbuk dari dua kentang. Keluar - 20 buah.
Untuk ujian:
- 375 gram tepung terigu;
- 4 sendok makan mentega lunak;
- sdt bubuk pengembang;
- 2 sdm Sahara;
- sdt garam.
- 1 gelas air pada suhu kamar.
Untuk mengisi:
- 1 kaleng saury kalengan;
- 2 paprika kecil (merah dan kuning);
- bawang bombay;
- 1 wortel sedang;
- 2 tangkai peterseli;
- 2 siung bawang putih.
- Kamu juga membutuhkan 600 ml. minyak bunga matahari untuk lemak dalam.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Potong wortel, setengah bawang merah, bawang putih, merica dan peterseli.
Langkah 2. Buka kaleng makanan kaleng. Keluarkan potongan ikan dan goreng sebentar, haluskan sedikit dan tambahkan sayuran, aduk rata. Masak selama beberapa menit.
Langkah 3. Buat adonan. Campurkan mentega dan tepung. Tambahkan gula, garam dan baking powder. Tuang air dan uleni adonan elastis.
Langkah 4. Bagi adonan menjadi 20 bola, gulung masing-masing menjadi oval. Masukkan 1 sdt. isian dan twist.
Langkah 5. Panaskan minyak bunga matahari dengan api besar selama 5-10 menit. Kurangi panas menjadi sedang. Tempatkan beberapa item dalam minyak dan goreng selama 5-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan di piring di atas handuk kertas.
Kandungan kalori 1 buah - 170 kkal.
Pai mini kentang dengan isian ikan
Ini adalah resep yang sangat sederhana yang akan memakan waktu kurang dari setengah jam untuk memasak. Di sini, kentang tumbuk dengan tambahan tepung minimum digunakan sebagai adonan. Isian ikan diletakkan di tengah, dibumbui dengan bumbu.
Porsi 4:
- 500 gram kentang;
- 2 sdm tepung;
- 1 telur + 2 kuning telur;
- 1 sendok teh mentega lunak;
- sejumput pala;
- garam dan lada segar secukupnya;
- 1 kaleng saury kalengan;
- 150 ml krim asam kental;
- 2 sdm adas cincang;
- kulit satu lemon;
- 2 sdm caper;
- 2 daun bawang cincang.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Putar oven untuk memanaskan hingga 180 derajat.
Langkah 2. Kupas kentang. Potong dadu, rebus dalam air asin sampai empuk. Hancurkan dengan penggiling kentang.
Langkah 3. Pecahkan telur, tambahkan 2 kuning lagi ke kentang tumbuk. Tambahkan mentega dan tepung, bumbui, tambahkan pala.
Langkah 4. Isi tas kue dengan kentang tumbuk dan peras ke atas loyang berlapis perkamen, buat penghalang melingkar.
Langkah 5. Campurkan saury kalengan dengan setengah caper cincang dan daun bawang hijau segar. Letakkan isian di tengah adonan kentang.
Langkah 6. Panggang selama 12-15 menit.
Langkah 7. Siapkan sausnya. Campurkan krim asam kental dengan adas segar, merica, tambahkan kulit lemon dan sisa caper cincang.
Hidangan ini cocok dengan vinaigrette dan salad sayuran segar.
Kandungan kalori 1 porsi adalah 390 kkal.
