Di Ural dan Rusia utara, shangi dengan kentang dimasak hampir setiap hari. Kue yang sehat dan menggugah selera dengan isian terbuka ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.
Sedikit sejarah
Shanga (shanezhka) adalah hidangan Rusia primordial yang dipanggang dalam oven Rusia dan tampak seperti kue pipih bundar dengan isian terbuka. Adonan diambil sebagai dasar, yang diremas dari gandum hitam, gandum atau tepung campuran, dibumbui dengan lemak sapi dan ragi. Adonan ditempatkan di pembukaan tungku untuk pendekatan. Nama hidangan itu dipinjam dari suku Finlandia, yang menyebutnya kue keju. Namun, tidak seperti kue keju manis, shangi dibuat dari adonan yang tidak beragi atau diasinkan.
Bahan-bahan untuk shaneg
Untuk menyiapkan shangi klasik dengan kentang, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- untuk adonan - susu 1 gelas, gula gelas, tepung terigu 2, 5 gelas, ragi roti 1 bungkus (20 - 25 g), kuning telur 3 buah, mentega 1 bungkus;
- untuk isian - kentang ukuran sedang 5-6 buah, susu gelas, mentega bungkus, krim asam gelas, garam secukupnya.
Dari proporsi bahan ini, kita akan mendapatkan 12 shanies setelah 3 jam memasak.
Panduan langkah demi langkah
Untuk ibu rumah tangga pemula, Anda harus mempelajari terlebih dahulu resep langkah demi langkah untuk membuat shaneg dengan kentang (atau dengan isian tebal lainnya, misalnya, keju cottage), siapkan semua produk dan aksesori. Selain itu, Anda dapat menonton video resep atau foto langkah demi langkah dengan rekomendasi ibu rumah tangga yang berpengalaman. Tersenyumlah (suasana hati yang baik adalah kunci kesuksesan) dan mulailah membuat kue.
Langkah pertama
Panaskan susu (jangan sampai mendidih) dalam panci, tambahkan 20 gram gula pasir dan sekantong ragi. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan 1 gelas tepung. Uleni adonan, tutup dengan handuk bersih dan panaskan selama 1 jam. Di musim dingin, Anda dapat meletakkannya di dekat baterai, atau di oven yang sedikit dipanaskan (gas dimatikan).
Langkah kedua
Dalam mangkuk, giling kuning telur dengan gula (80-90 g) dengan baik dan kocok hingga berbusa keputihan menggunakan mixer atau food processor (Anda bisa menggunakan pengocok, tetapi akan memakan waktu lama).
Untuk mendapatkan busa kental saat mengocok kuning telur (ini juga cocok untuk protein), Anda perlu menambahkan 1 sendok makan air dingin.
Langkah ketiga
Kami mengambil adonan yang muncul (menjadi dua kali lebih besar) dan menggabungkannya dengan massa kuning telur. Aduk rata, tambahkan sisa tepung (satu setengah cangkir) dan taruh 2/3 bungkus mentega di sana. Adonan harus diuleni sampai halus, sampai berhenti menempel di tangan Anda. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Masukkan ke dalam bola di tengah panci, tutup lagi dengan handuk dan panaskan selama 1 jam. Disarankan untuk menguleni adonan 1 - 2 kali lagi, untuk keindahan shaneg.
Langkah keempat
Sementara adonan berdiri, kami menyiapkan isian kentang. Kami membersihkan kentang, merebusnya dengan garam, memasukkan minyak dan uleni dengan alu. Kemudian tuangkan dalam susu panas dan kocok dengan mixer sampai massa padat homogen.
Langkah lima
Kami mengeluarkan adonan kami, menguleni sedikit, melumasi tangan kami dan loyang dengan minyak sayur. Kami membagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian, lalu menjadi dua lagi dan sehingga kami mendapatkan 12 bagian. Kami menggulung setiap bagian menjadi bola dengan tangan kami dan, meratakannya dengan telapak tangan kami, meletakkannya di atas loyang. Kami meninggalkan selama 10 - 15 menit di atas kompor hangat sehingga mereka menyerap udara dan naik.
Langkah enam
Kami mengambil kentang tumbuk, menyebarkan massa pada adonan dengan sendok dan mengangkat ujung lampu gantung dengan jari kami (jangan ditekuk). Oleskan krim asam di atas isian dengan kuas dan masukkan ke dalam oven / oven selama 15-20 menit pada suhu tidak lebih tinggi dari 170 derajat.
Langkah tujuh
Keluarkan shang kecoklatan dari oven dan olesi dengan mentega cair (1/3 bungkus yang tersisa dari persiapan adonan) dan tutup dengan handuk selama 15 - 30 menit. Shangi kami dengan kentang sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan sajikan.
Kandungan kalori shanezhek dengan kentang
Pilihan variasi dan jenis tepung menentukan jenis makanan yang dipanggang dalam hal kandungan kalori dan nilai energi. Misalnya, tepung terigu shangi akan mengandung sekitar 370 kkal, 5 g protein, 10 g lemak, dan 42 g karbohidrat ringan per porsi. Hidangan jadi mengandung vitamin (kelompok B, PP, E, A) dan mineral (magnesium, seng, kalium, natrium, dan lainnya), rasionya tergantung pada pilihan tepung.
Manfaat shaneg dengan kentang
Kue ini sangat tinggi kalori. Dia dapat dengan cepat memuaskan dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama. Shangi dengan kentang bermanfaat bagi orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat. Vitamin dan lemak yang membentuk komposisi makanan yang dipanggang membentuk dasar makanan manusia, mereka adalah yang dibutuhkan tubuh yang sedang tumbuh, baik itu anak-anak, atlet, atau wanita hamil. Karena protein, fungsi hematopoiesis dirangsang dan sistem kekebalan diperkuat. Selain itu, asam amino membantu mengatasi pilek. Mineral yang ada dalam adonan meningkatkan aktivitas otak, memperkuat tulang dan jaringan. Dengan konsumsi shanegs dengan kentang yang rasional dan moderat, Anda bisa mendapatkan banyak manfaat untuk tubuh.
Siapa yang tidak disarankan makan shangi
Karena shangi adalah makanan berkalori sangat tinggi, tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan untuk penderita diabetes mellitus, dengan penyakit usus (penyakit celiac), dengan riwayat radang sendi. Selain itu, orang dengan penyakit kardiovaskular harus sangat berhati-hati untuk makan, karena makanan yang dipanggang mengandung banyak kolesterol. Juga, shangi harus dikeluarkan untuk penyakit inflamasi atau kronis pada saluran pencernaan (gastritis, maag).
