Kombinasi ayam, jamur, dan kentang adalah pilihan yang bagus untuk hidangan harian yang hangat atau bahkan pesta. Anda dapat memasak hidangan dari set produk yang terdaftar dalam wajan, panci, bentuk tahan panas.
Ayam lembut di bawah mantel bulu
Bahan:
- dada ayam - 2 buah. (tanpa tulang);
- jamur utuh dan kentang - 4 buah;
- tomat dan bawang - 1 pc.;
- krim asam lemak sedang - segelas penuh;
- minyak, bumbu dan garam secukupnya.
Persiapan:
Bilas jamur dengan air dingin, kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Potong bawang dengan cara yang sama. Goreng makanan dalam wajan dengan minyak panas.
Potong setiap payudara dengan hati-hati menjadi 2 bagian. Kalahkan semuanya dengan palu khusus. Parut dengan campuran garam dan merica. Tempatkan daging yang sudah disiapkan dalam cetakan terlebih dahulu. Taburi dengan bawang-jamur goreng, irisan tomat menjadi irisan.
Kupas kentang dan gosok kasar. Tuang di atas irisan tomat. Tutupi semuanya dengan krim asam. Yang terakhir bisa diasinkan secukupnya dan dikombinasikan dengan bawang putih cincang.
Masak payudara dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar setengah jam. Potong menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
Hati ayam dalam pot
Bahan:
- hati ayam - 550-600 g;
- seluruh champignon - 6-7 pcs.;
- umbi kentang - 6-7 pcs.;
- paprika, tomat, wortel, bawang - 2 buah;
- bawang putih dan dill secukupnya;
- campuran bumbu untuk daging, garam dan minyak secukupnya.
Persiapan:
Bilas jeroan secara menyeluruh. Potong semua bagian yang tidak perlu dari mereka. Dengan pisau tajam, potong setiap hati menjadi dua memanjang. Potong bawang merah dan bawang putih secara acak.
Goreng semua bahan yang sudah disiapkan di atas dengan sedikit minyak. Anda perlu memasak massa sampai sebagian besar cairan dari wajan menguap.
Potong jamur menjadi irisan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di wajan terpisah.
Buang bijinya dari paprika, potong kecil-kecil. Potong mentimun dengan cara yang sama. Jika mau, pertama-tama Anda dapat menghilangkan kulitnya dengan menurunkan buah selama beberapa menit dalam air mendidih.
Tuang sayuran ke dalam wajan dengan hati. Campur semuanya dengan baik dan goreng selama 7-8 menit.
Potong kasar kentang dan wortel. Bagilah potongan sayuran ini ke dalam enam pot terlebih dahulu. Anda perlu mencoba untuk membuat porsi di masing-masing sama.
Sebarkan isi kedua panci di atasnya. Garam semuanya. Tutup dengan dill cincang.
Masak hidangan di bawah tutupnya selama kurang dari satu jam. Suhu optimal adalah 180-190 derajat.
Skoblyanka
Bahan:
- daging ayam - 400-450 g;
- jamur hutan - 200-250 g;
- kentang - 7-8 buah. (ukuran besar);
- bawang besar - 2 buah;
- mustard - 3-4 sdt;
- krim asam - 5 sdm. aku.;
- lavrushka - 2 daun;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- dill dan cranberry untuk dekorasi.
Persiapan:
Masukkan daging ayam ke dalam freezer terlebih dahulu. Saat sudah kencang, potong burung menjadi irisan yang sangat tipis. Lebih tepatnya, Anda tidak perlu memotongnya, tetapi mengikisnya. Tambahkan garam dan bumbu favorit Anda ke daging. Biarkan produk curam seperti itu.
Potong bawang menjadi kubus. Goreng sampai transparan. Segera setelah itu, tambahkan potongan jamur dan masak kedua bahan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang krim asam yang dicampur dengan mustard ke penggorengan bawang-jamur. Biarkan massa memanas dengan baik di atas api kecil. Garam secukupnya. Sausnya harus menjadi kental.
Kupas kentang, potong dadu. Goreng di wajan terpisah hingga matang. Dalam hal ini, potongannya harus menjadi lunak di dalam dan renyah di luar. Kentang juga perlu diasinkan.
Hubungkan semua komponen piringan yang telah disiapkan sebelumnya. Anda harus mencampur semuanya dengan hati-hati dengan spatula lebar agar kentang goreng tidak pecah. Setelah tercampur, tutup penggorengan dengan penutup dan panaskan selama 6-7 menit. Angkat piring dengan semua isinya dari api dan biarkan diseduh selama seperempat jam.
Jika diinginkan, hiasi hidangan asli seperti itu dengan cranberry dan adas cincang. Enak disantap dengan aneka saus (pedas/manis) berbahan dasar krim asam.
Ayam Isi dengan Kentang Baru
Bahan:
- umbi kentang muda - 1 kilogram;
- bangkai ayam - 1 pc.;
- jamur porcini, potong-potong - segelas penuh;
- kecap - 70 ml (klasik, tanpa aditif);
- madu - 2 sdt;
- bawang putih - 4 siung;
- kacang - 280-300 g;
- bawang - 1 kepala;
- mentega - 60 gram;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Anda harus memulai prosesnya dengan bumbu perendam untuk unggas: campur kecap dan semua madu dalam mangkuk biasa. Yang terakhir harus lebah cair. Tambahkan bawang putih, potong dadu kecil, ke dalam campuran. Tambahkan merica sesuai selera. Diinginkan bahwa itu baru digiling, karena rempah-rempah seperti itu selalu sangat aromatik.
Lumuri ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama beberapa jam. Waktu minimum untuk mengasinkan unggas adalah 40 menit. Anda dapat meningkatkannya hingga 20-30 jam.
Untuk isian, potong bawang bombay, goreng dengan bawang putih (setengah), jamur porcini. Aduk bumbu cincang dan kacang merah matang / kalengan.
Keluarkan ayam dari marinade. Keringkan sedikit. Buat sayatan di atas pantat. Dengan tangan Anda, cungkil kulit dengan lembut dan raih tulang belikat, angkat. Gosok secara bebas dengan sisa bawang putih cincang. Tambahkan sedikit garam dan potongan mentega di sana.
Tempatkan unggas di atas loyang besar yang diminyaki. Isi rapat dengan isian yang sudah disiapkan. Amankan dengan tusuk gigi / tusuk sate / benang.
Garam kentang muda, tuangkan dengan minyak sayur. Oleskan pada loyang yang sama di sekitar ayam yang sudah disiapkan. Jika sebagian isian tidak pas dengan daging unggas, Anda bisa mengoleskannya di atas kentang.
Taburi ayam dengan minyak juga. Trik ini pada akhirnya akan memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang menggugah selera pada burung.
Masak hidangan dalam oven panas (sekitar 210-230 derajat) selama sekitar 80-90 menit. Sebelum disajikan, tempatkan daging unggas yang sudah diiris dalam porsi di atas piring besar dan biarkan kentang di sekitarnya. Ini adalah pilihan panas yang bagus untuk meja pesta.
Shins dengan jamur dan sayuran di lengan
Bahan:
- stik drum ayam - 1-1, 2 kg;
- jamur segar - 230-250 g;
- kentang - 650-700 g;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 3-4 siung;
- kecap - 60 ml;
- madu - 1 sendok pencuci mulut;
- garam, oregano kering dan kemangi, campuran bumbu "Adjika" - secukupnya;
- peterseli hijau - setengah ikat.
Persiapan:
Jadilah yang pertama memotong kentang menjadi kubus. Kupas dan potong jamur. Champignon dan jamur tiram bekerja dengan baik. Tuang kentang dan jamur ke dalam mangkuk yang dalam. Kirim kepala bawang, potong menjadi empat, dan bawang putih cincang di sana. Tambahkan stik drum ayam.
Tuang kecap ke dalam bahan, tambahkan semua bumbu dan madu sekaligus. Anda harus berhati-hati dengan garam, karena sausnya sudah sangat asin. Campur semuanya dengan baik.
Kirim seluruh massa ke dalam selongsong yang dirancang untuk memanggang piring di oven. Ikat struktur dan letakkan dalam bentuk besar. Buat tusukan di bagian atas tas. Masak hidangan dalam oven pada suhu 190-200 derajat selama sekitar satu jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buat slot yang lebih besar di struktur. Lanjutkan memanggang camilan selama 20 menit lagi. Selama waktu ini, burung akan berwarna kecokelatan.
Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan murah hati dengan peterseli cincang. Sajikan dengan berbagai acar buatan sendiri.
Ayam fricassee dengan jamur porcini
Bahan:
- paha ayam - setengah kilo;
- kentang - setengah kilo;
- jamur porcini - 280-300 g;
- champignon - 80-100 g;
- mentega - 60-70 g;
- bawang putih - 3 siung;
- berbagai macam sayuran - setengah ikat;
- krim - 1/2 sdm.;
- anggur putih kering - 70 ml;
- kaldu daging - setengah gelas;
- minyak sayur - 2 sdm. aku.;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Pertama, potong bawang bombay dengan sangat halus. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata. Buang bagian tengahnya yang gelap. Panaskan mentega dengan minyak sayur dalam kuali (setengah dari lemak yang disebutkan dalam resep). Goreng bawang di atasnya sampai agak kecoklatan.
Bagi potongan sayuran dan letakkan paha di tengah. Anda juga bisa mengambil bagian ayam lainnya sesuai selera. Taruh bawang putih bersama mereka. Goreng potongan unggas sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat. Tuang kaldu dan anggur. Garam semuanya. Didihkan massa di bawah tutup yang tertutup rapat selama sekitar setengah jam.
Pada saat ini, kupas kentang menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam wajan terpisah dalam campuran sisa minyak sampai berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Bumbui kentang dengan garam.
Kirim "boletus" yang sudah direbus dan potongan jamur segar ke kentang. Goreng bahan bersama-sama sampai semangat spesies jamur selesai.
Pindahkan semua semur dan makanan yang digoreng ke piring tahan oven bersama sausnya. Tuang krim di atasnya. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Pindahkan wadah ke oven selama 20-25 menit. Selama waktu ini, burung akan "berteman" dengan kentang dan jamur.
Tutupi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu. Sajikan camilan dengan anggur putih kering.
"kantong" ayam
Bahan:
- stik drum ayam besar - 6 pcs.;
- kentang tumbuk siap pakai - sekitar satu pon;
- champignon - 200-250 g;
- bawang - 1 kepala;
- adonan bebas ragi engah - setengah kilo;
- telur - 1 buah;
- minyak, garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Parut paha ayam besar segera dengan campuran garam dan rempah-rempah. Kirim mereka ke wajan dengan banyak minyak. Goreng sampai matang sepenuhnya dan muncul kerak yang menggugah selera.
Cincang halus bawang bombay dan jamur. Goreng dalam lemak yang tersisa setelah unggas.
Kentang tumbuk dapat disiapkan sesuai dengan resep apa pun. Diinginkan untuk membuatnya kering. Untuk melakukan ini, gunakan hanya mentega saat kentang rebus tumbuk - tanpa susu dan air. Kentang tumbuk kemarin juga enak.
Mencairkan adonan. Gulung sedikit. Bagilah lapisan yang dihasilkan menjadi kotak - enam besar dan sebanyak kecil. Tempatkan yang kecil di tengah yang besar. Ini diperlukan agar tas masa depan tidak pecah.
Di atas adonan, taruh beberapa sendok kentang dan jamur goreng. Buat lekukan kecil di setiap isian dan atur kaki goreng di dalamnya. Bentuk "tas" yang rapi. Untuk melakukan ini, cukup angkat tepi adonan dan tutup dengan baik. Tutupi ujung biji dengan kertas timah. Jika tidak, mereka akan terbakar dengan kuat selama proses memanggang. Semua "tas" harus diatur menurut skema yang sama.
Kocok telur mentah sedikit. Sebarkan semua bagian yang kosong dengan mereka. Tempatkan "kantong" di atas loyang yang diminyaki atau ditutup dengan kertas roti. Tempatkan seluruh struktur dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat selama sekitar setengah jam.
Panggang suguhan sampai adonan berwarna cokelat keemasan. Sajikan kaki yang sudah jadi dalam porsi. Karena kentang sudah ada di dalam, salad sayuran segar dan acar buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka. Anda juga dapat menyajikan "tas" dengan saus pedas favorit Anda.
