Vareniki adalah hidangan favorit dan populer dari masakan Rusia. Isi yang paling umum untuk pangsit adalah kentang tumbuk. Agar hidangan berhasil, kentang tumbuk harus padat, tetapi lapang. Tapi bagaimana jika ternyata terlalu cair? Beberapa tips sederhana akan membantu Anda.
Dalam upaya membuat kentang tumbuk yang lapang, banyak ibu rumah tangga melakukan kesalahan dengan menambahkan terlalu banyak cairan saat mengocok kentang. Hasilnya adalah pure encer yang tidak cocok untuk isian. Pangsit seperti itu tidak akan mempertahankan bentuknya, dan dengan sedikit pelanggaran integritas pangsit selama perebusan, kentang tumbuk akan tumpah. Tentu saja, Anda selalu dapat menyiapkan porsi isian baru untuk menggantikan yang rusak, tetapi itu akan memakan banyak waktu dan usaha. Saran sederhana dari ibu rumah tangga yang berpengalaman akan membantu memperbaiki situasi.
Jika situasinya tidak dapat diperbaiki, jangan membuang kentang tumbuk. Anda dapat memasak banyak hidangan lezat darinya: zrazy, irisan daging, panekuk, casserole, sup krim, dll.
Penguapan cairan
Jika pure ternyata cair, Anda bisa mencoba menguapkan kelebihan cairan. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara. Letakkan panci di atas api kecil. Uapkan uap air selama 5-10 menit, aduk terus. Anda juga dapat menambahkan krim ke pure, yang akan mengental saat dipanaskan, dan massa akan mendapatkan konsistensi yang lebih padat. Metode kedua melibatkan penguapan air dalam oven. Untuk melakukan ini, lapisi loyang dengan kertas roti dan taruh kentang tumbuk di atasnya dengan lapisan yang tidak terlalu tebal, setinggi sekitar 1 cm. Setelah 5 menit, periksa apakah cukup cairan yang menguap. Hindari membuat puree mengeras, jika tidak, Anda akan mendapatkan casserole kentang alih-alih mengisi pangsit.
Selalu tumbuk varietas kentang yang sama, karena varietas yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda. Dan jika Anda mencerna kentang, itu menjadi berair.
Bahan tambahan
Jika Anda tidak keberatan membuat campuran isian untuk pangsit, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam pure. Ini juga akan membantu mengentalkan pure.
Jika Anda memiliki sebungkus kentang tumbuk instan di rumah Anda, Anda dapat mencoba mengentalkan cairan yang mengisinya. Rasa pure seperti itu mungkin berbeda dari aslinya, tetapi isinya akan disimpan.
Tepung dan pati akan membuat pure lebih kental dan kental. Namun, perlu diingat bahwa dalam kasus ini, pangsitnya bisa menjadi lebih berat dan lebih bergizi.
Selalu tambahkan mentega terlebih dahulu, sebelum sisa komponen cair: kaldu kentang, susu, kaldu. Ini adalah bahan yang diperlukan dalam pure, dan komponen cair lainnya tidak terlalu dibutuhkan untuk penyedap rasa melainkan untuk menyesuaikan konsistensi isian.
