Jadi jamur susu pergi - harum, renyah. Saatnya memanen jamur untuk musim dingin. Jamur susu diasinkan dalam kaleng panas dan tong dingin. Metode pertama lebih disukai, karena tidak semua orang membutuhkan satu tong besar jamur untuk musim dingin, dan rasa jamur tersebut sangat baik.
Itu perlu
- Untuk kaleng 3 liter:
- - 3 kg jamur susu rebus;
- - 3 sdm. garam;
- - 1 sendok teh. 9% cuka;
- - merica;
- - allspice;
- - anyelir.
instruksi
Langkah 1
Siapkan 3 liter toples di bawah susu jamur, untuk ini cuci dan pastikan untuk mensterilkan dengan uap panas. Siapkan tutup plastik untuk pengalengan panas. Kami tidak akan menutup jamur dengan rapat, tetapi jamur susu asin dalam toples akan berdiri sempurna di musim dingin - mereka tidak akan menjadi gelap dan tidak berjamur. Jamur ini bisa dimakan dalam salad, digoreng, direbus, dan diisi dengan pai.
Langkah 2
Jamur susu berbeda, saya mengasinkan jamur susu putih dalam stoples untuk musim dingin, di Ural mereka disebut "kering". Mereka tidak pahit dan tidak perlu direndam terlebih dahulu. Jadi, kupas jamur dan cuci bersih. Untuk melakukan ini, lebih baik mengikis tutupnya dengan pisau atau sikat kaku dan membilas piring dari kotoran di bawah air mengalir. Rebus susu jamur, mungkin tanpa garam, tiriskan air ini dan ambil 3 kg jamur untuk satu toples 3 liter. Selanjutnya, Anda akan memasaknya dalam air garam.
Langkah 3
Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu, panaskan, kecilkan susu jamur. Ngomong-ngomong, lebih baik mengasinkan jamur susu kecil dalam stoples untuk musim dingin, tetapi jika Anda telah mengumpulkan yang besar, potong saja menjadi beberapa bagian. Rebus jamur dengan api kecil selama 20-30 menit, tuangkan cuka di akhir masakan agar jamur susu tidak asam di musim dingin. Aduk dan tempatkan panas di stoples.
Langkah 4
Masukkan jamur susu asin ke dalam stoples, lalu tuangkan sedikit air garam di bawah leher. Anda harus memiliki tutup pengalengan plastik panas yang mendidih pada saat yang bersamaan. Tutup toples dengan rapat dengan penutup seperti itu dan sisihkan. Anda dapat mengisi yang berikutnya. Tidak perlu dibalik, cukup dihangatkan dengan selimut. Anda perlu menyimpan jamur susu asin seperti itu dalam stoples di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah. Yang utama adalah di tempat yang sejuk. Setelah Anda membuka toples dan mengambil beberapa jamur, simpan yang tersisa di lemari es, maka mereka tidak akan menjadi gelap atau memburuk.
