Jamur susu adalah salah satu jamur yang dianggap tidak bisa dimakan di banyak negara Eropa Barat. Faktanya adalah tidak mungkin menggoreng jamur seperti itu tanpa persiapan, mereka membutuhkan pengasinan awal. Tetapi tidak setiap orang terbiasa dengan resep acar jamur susu yang benar.
instruksi
Setelah itu, jamur susu yang sudah disiapkan dan dikupas harus dilipat ke dalam wadah yang luas (misalnya, dalam panci rendah yang lebar) dengan tutupnya menghadap ke bawah. Jamur diisi dengan air dingin dan direndam di dalamnya setidaknya selama 2-3 hari (air harus diganti sekali sehari). Prosedur sederhana ini memungkinkan Anda untuk merendam jus tajam dari jamur susu. Sekarang jamur susu hampir siap untuk diasinkan.
Anda dapat merebusnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama 15-20 menit, tetapi Anda tidak harus melakukannya. Jamur rebus membutuhkan pengasinan selama dua minggu, dan jamur susu mentah harus dibiarkan dalam air garam setidaknya selama dua bulan. Rasa dalam hal ini juga akan sedikit berbeda - jamur susu mentah setelah pengasinan memiliki rasa yang lebih kuat dan aroma yang lebih kuat daripada yang direbus. Setelah menyiapkan jamur, Anda bisa mulai mengasinkannya.
Pertama, jamur harus ditimbang untuk menentukan jumlah garam yang dibutuhkan secara akurat. Satu kilogram jamur membutuhkan sekitar 40 gram garam. Anda bisa mengasinkan jamur susu dalam stoples tiga liter biasa. Garam dituangkan di bagian bawah toples dan daun ceri segar, lobak, kismis, siung bawang putih dipotong-potong, batang dill ditempatkan. Jamur ditempatkan dalam toples, ditutup, ditaburi dengan rempah-rempah (misalnya, merica hitam) dan garam, serta potongan akar lobak yang dicincang.
Ketika toples diisi dengan jamur, tutupnya di atasnya dengan daun kismis atau daun lobak, dan ditutup dengan kain bersih di atasnya. Isi kaleng harus ditekan dengan tekanan, dan kantong plastik diletakkan di atas kaleng terbuka (untuk melindunginya dari debu). Anda tidak dapat mengikat tas - udara harus bersirkulasi dengan bebas. Guci dikirim ke lemari es atau ruang bawah tanah, dan dalam dua bulan susu jamur akan siap untuk dikonsumsi. Jamur susu asin benar-benar lezat!
