Sup tomat selalu memiliki rasa laut. Itu adalah masakan Mediterania yang memberi kami resep terbaik untuk sup tomat, baik itu gazpacho Spanyol, sup tomat dengan keju, atau makanan laut. Mereka semua layak untuk dibuat dan dicoba.
Klasik dan lebih gazpacho
Kita akan mulai dengan hidangan tradisional Spanyol - gazpacho. Hal utama yang perlu Anda ketahui tentang gazpacho adalah bahwa dalam bahasa Rusia kata ini dieja dengan satu huruf "h" dan bahwa di tanah airnya - di Andalusia - gazpacho disajikan bukan di piring, tetapi dalam gelas tinggi, seringkali bahkan dengan es. Di sini pahlawan wanita dari film kultus oleh Pablo Almodovar "Wanita di ambang gangguan saraf" segera diingat, yang sepanjang aksi mencoba memperlakukan semua orang yang muncul di rumahnya dengan segelas gazpacho.
Namun, jika minum sup dari gelas terlalu tidak biasa bagi Anda, Anda bisa menuangkan gazpacho ke piring tanpa sedikit pun hati nurani dan makan dengan sendok. Sebenarnya, ini adalah bagaimana disajikan di sebagian besar restoran kami dan tidak pernah di restoran Andalusia.
Berbagai kebebasan juga diperbolehkan dengan bahan-bahan. Anda dapat memvariasikan komposisi dan jumlah sayuran, bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, mengganti cuka anggur dengan balsamic atau bahkan jus lemon. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kaldu sayuran atau bahkan jus tomat siap pakai (tetapi hanya tanpa gula).
Bahan:
- Tomat - 5 buah.
- Mentimun - 1 buah.
- Paprika merah - 1-2 pcs.
- Batang seledri - 1 pc.
- Bawang merah - 1 buah. (kecil)
- Cuka anggur merah - 1 sdm l.
- Minyak zaitun
- Saus Tabasco - 1-2 tetes
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Hijau secukupnya (peterseli, kemangi, ketumbar, seledri)
Persiapan:
- Panggang paprika merah terlebih dahulu. Panaskan oven hingga 200 derajat, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam loyang, taburi paprika dengan minyak juga. Panggang selama 30 menit.
- Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas. Setelah itu, Anda bisa menggunakan trik agar sup yang sudah jadi tidak bersikeras di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan. Jadi, jika mau, tomat bisa direndam dalam minyak zaitun dengan kemangi, dibiarkan di lemari es selama setengah jam. Sekali lagi, kami ulangi bahwa item ini adalah kebijaksanaan Anda.
- Kupas mentimun, potong-potong besar.
- Buang kulit dari lada panggang (harus mudah lepas), kupas bijinya.
- Tempatkan tomat, seledri, bawang putih, mentimun, bawang merah dan paprika panggang dalam blender. Tambahkan lada hitam dan garam laut yang baru digiling. Pukul-pukul sampai halus.
- Cobalah sup yang dihasilkan. Kemudian tambahkan garam, merica, saus Tabasco (1-2 tetes), minyak zaitun, cuka anggur, kemangi, peterseli secukupnya. Untuk mengatur kekentalannya, Anda bisa menambahkan air dingin atau sedikit jus tomat. Tapi belum tentu.
- Campur semuanya lagi. Dinginkan selama 2-4 jam. Jika Anda mengasinkan tomat terlebih dahulu, cukup dengan membiarkan sup di lemari es selama sekitar 30 menit, tetapi perlu diingat bahwa dalam hal apa pun, gazpacho harus sangat dingin.
- Keluarkan dari kulkas, tuang ke dalam gelas atau piring.
- Anda dapat menambahkan sayuran cincang halus (sesuai selera Anda) dan crouton yang sudah digoreng sebelumnya ke piring. Anda bisa memasukkan es ke dalam gelas dan hiasi dengan setangkai peterseli atau basil.
- Crouton, ham, ikan teri, sayuran cincang kasar yang sama dapat disajikan dengan sup.
Sup tomat dengan kerang
Untuk resep ini, pasta tomat Passata - tomat tumbuk - akan lebih disukai daripada tomat segar, karena memiliki konsistensi yang ideal untuk sup. Tapi kalau belum nemu, yuk ambil tomatnya. Tapi bukan pasta tomat biasa!
Kerang bisa diganti dengan ikan kalengan seperti salmon atau bahkan tuna (1 kaleng). Tapi rasanya akan jauh lebih amis daripada seafood. Kaldu ayam juga diperbolehkan.
Bahan:
- Tomat atau tomat passata tumbuk - 800 g
- Kerang (tanpa cangkang) - 300 g
- Kaldu sayur - 0,5 l
- Lada manis - 1 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Minyak zaitun
- Daun basil kering
- Herbal segar secukupnya (peterseli, kemangi hijau)
- Garam, merica secukupnya
Persiapan:
- Rebus kaldu sayuran atau ayam. Tetap panas.
- Cincang halus bawang bombay dan merica.
- Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Potong menjadi strip atau kubus.
- Jika Anda memiliki kerang beku, cairkan.
- Tempatkan tomat dalam blender, Anda bisa menambahkan setangkai kemangi hijau, tumbuk dengan baik.
- Tuang minyak zaitun ke dalam panci (sebaiknya dengan dinding tebal), masukkan bawang, paprika dan kerang, didihkan selama 2-3 menit.
- Tambahkan basil kering dan aduk.
- Sekarang tuangkan kaldu panas, tukar angin atau pasta tomat buatan sendiri, tambahkan kentang, didihkan. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Akan lebih baik jika kentang direbus.
- Sajikan dengan bumbu cincang halus. Crouton buatan sendiri sangat ideal untuk sup.
Sup pure tomat dengan keju
Sup yang sangat enak, bahkan yang rewel terkecil pun akan menyukainya. Ideal dengan baguette segar, roti putih kering oven, atau crouton buatan sendiri.
Bahan:
- Tomat - 1 kg
- Pasta tomat Passata - 400 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 4-5 siung
- Kemangi kering, oregano, thyme dan marjoram
- Kemangi hijau - ikat kecil
- Krim setidaknya 20% - 200 ml
- Minyak zaitun
- Gula - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling sesuai selera
- Keju keras - 50 g
Persiapan:
- Potong tomat secara melintang, siram dengan air mendidih, lalu buang kulitnya dengan mudah. Potong menjadi irisan besar, masukkan ke dalam piring yang dilumuri minyak zaitun dan panggang selama 45 menit.
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya, goreng dengan api sedang selama 5-7 menit.
- Tambahkan tomat panggang, goreng selama 2 menit lagi.
- Tambahkan angin perdagangan, kemangi segar cincang halus, garam dan merica. Didihkan dan masak selama 10-12 menit dengan api kecil.
- Giling sup dalam blender dan tuangkan kembali ke dalam panci.
- Campur krim, gula, garam dan rempah-rempah secara terpisah dalam blender dan tambahkan ke sup. Campuran. Biarkan mendidih dan didihkan selama 5 menit.
- Matikan api, biarkan diseduh selama 2-3 menit. Sajikan sangat panas, taburi dengan banyak keju parut.
- Jika Anda memiliki panci khusus untuk dipanggang, Anda bisa menuangkan sup ke dalamnya, tutup dengan keju di atasnya dan tandai dalam oven selama beberapa menit - Anda mendapatkan kerak keju yang lezat.
Sup pure tomat dengan basil
Perhatikan bahwa hanya kemangi hijau yang cocok untuk resep ini, bukan kemangi ungu. Kemangi hijau tidak selalu ditemukan di rak supermarket, tetapi biasanya ditemukan di pasar. Selain itu, ramuan ini dengan aroma khas yang indah dapat ditanam bahkan di rumah - tidak terlalu aneh.
Bahan:
- Tomat - 1 kg
- Jus tomat - 3 cangkir
- Kemangi hijau segar - tandan kecil
- Susu atau krim tanpa lemak - 200 ml
- Keju krim - 100 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling sesuai selera
Persiapan:
- Potong tomat, lepuh dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong kasar.
- Tuang jus tomat ke dalam panci dan masukkan tomat cincang, didihkan. Masak dengan api kecil selama 30 menit.
- Angkat dari api, dinginkan sebentar. Tempatkan sup dalam blender, tambahkan kemangi hijau dan haluskan sampai halus.
- Kembalikan sup ke panci, tambahkan susu atau krim dan keju krim. Aduk rata, garam, merica, dan masak selama 7 menit, aduk terus agar keju tidak menggumpal.
- Hapus dari panas. Sajikan dengan crouton atau baguette, hiasi dengan rempah-rempah, paling baik dengan daun kemangi segar.
