Hidangan Afrika ini, dengan segala kesederhanaan bahannya, memiliki rasa kaya yang luar biasa. Bahkan seorang juru masak pemula bisa memasak daging dengan saus tomat.
Itu perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - daging sapi - 800 g;
- - 7 tomat;
- - bawang bombay berukuran sedang;
- - bawang putih - 2 siung;
- - 2 cabai (atau sesuai selera);
- - akar jahe - 5 sentimeter;
- - 1 liter air;
- - minyak sayur - 5-6 sendok makan (paling baik minyak sawit);
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong sehalus mungkin. Buang biji dari satu cabai dan giling dalam lesung. Gosokkan jahe yang sudah dikupas pada parutan halus.
Langkah 2
Hapus garis-garis, film dan lemak berlebih dari daging sapi, potong daging menjadi potongan-potongan yang sama dengan ukuran sekitar 2-3 sentimeter. Kami menggeser daging sapi ke piring, garam dan merica secukupnya, tambahkan seperempat bumbu - bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai. Campur daging dengan baik agar semua bumbu tersebar merata di atasnya. Kami pergi selama 5-10 menit.
Langkah 3
Panaskan wajan di atas api sedang tanpa minyak, goreng daging selama 5 menit, aduk terus agar tidak gosong. Tuang air, didihkan dengan api maksimum, kecilkan api dan masak daging selama 1, 5 jam (atau lebih - sampai daging sapi matang).
Langkah 4
Kami membuat potongan berbentuk salib pada tomat dan menurunkannya dalam air mendidih selama sekitar satu menit, sehingga kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Buang bijinya dan haluskan tomat dengan blender, sisihkan.
Langkah 5
Kami menuangkan cairan di mana daging dimasak ke dalam mangkuk. Kami membuang daging dan kaldu ke samping. Tuang minyak ke dalam wajan dan masukkan tomat cincang ke dalam blender, didihkan selama 2-3 menit. Tambahkan sisa bumbu (bawang merah, jahe, bawang putih, cabai), aduk rata bahan. Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan dan biarkan di atas api selama 15 menit di bawah tutupnya.
Langkah 6
Tambahkan cabai utuh ke dalam wajan, masak selama 5 menit. Kami memasukkan daging ke dalam wajan, biarkan masak selama 10-15 menit lagi tanpa tutup - sausnya tidak akan menjadi kental, tetapi tidak terlalu cair. Sajikan panas.
