Kopi bukan hanya minuman yang menyegarkan, tetapi juga simbol kenyamanan dan kesejahteraan psikologis. Terkadang seni membuat kopi yang nikmat menjadi salah satu komponen dari sebuah hubungan yang hangat. Bagaimana cara menyeduh kopi hitam klasik dengan benar?
Kopi yang diseduh berbeda dari kopi instan dengan cara yang sama seperti rokok yang dihisap dengan tergesa-gesa berbeda dari cerutu beraroma. Banyak orang tidak tahu bagaimana menyiapkan kopi hitam klasik sedemikian rupa sehingga secangkir yang diminum akan membawa kekuatan, memiliki rasa yang enak, dan penggunaan minuman ini akan berubah menjadi ritual yang menyenangkan.
Kopi yang dipilih dengan benar
- Memilih biji kopi yang tepat akan memastikan setengah dari kesuksesan. Saat memilih kopi, lebih baik menggunakan jasa pemasok terpercaya.
- Biji kopi berkualitas tinggi tidak pernah kering atau basah, mereka memiliki aroma yang menyenangkan tanpa bau terbakar atau berjamur.
- Sebelum membeli biji kopi, pecahkan satu biji kopi dengan jari Anda. Titik istirahat harus rata, tidak kasar. Saat pecah, biji-bijian seharusnya tidak menyerupai karet padat, di satu sisi, dan tidak boleh hancur, memancarkan retakan kering yang rapuh, seperti biji ketika retak, di sisi lain.
- Kopi yang baik memiliki struktur yang homogen, warna coklat tua merata tanpa inklusi asing. Warna yang terlalu gelap menunjukkan bahwa kacang terlalu matang. Dan kopi sering dipanggang dengan harapan menyembunyikan cacat atau menghilangkan bau berjamur yang lembab.
- Seharusnya tidak ada gloss "dipoles" yang berlebihan - kopi berkualitas baik memiliki kilau matte yang khas.
Kopi yang digiling dengan benar
- Anda dapat menggiling biji kopi dalam penggiling kopi listrik sederhana. Gourmets lebih suka menggiling kopi dalam penggiling kopi mekanis manual. Perbedaannya adalah penggiling kopi manual, di mana biji kopi digiling dengan cara "kuno", memungkinkan Anda mempertahankan penggilingan yang optimal. Tentu saja, jika itu berguna dan tidak hanya membangkitkan minat antik.
- Saat menggiling kopi, perlu diingat bahwa aroma terkuat dipertahankan pada kopi bubuk dengan penggilingan sedang. Penggilingan yang terlalu kasar tidak akan menghilangkan semua rasa dan aroma selama proses penyeduhan; kopi mungkin tidak dapat diseduh dengan baik. Penggilingan yang terlalu halus akan mengurangi rasa, menetralisir aroma atau memberikan nuansa artifisial, sehingga sebaiknya biji kopi tidak digiling “menjadi bubuk”.
- Lebih baik menggiling biji-bijian sebelum Anda memutuskan untuk menyiapkan minuman yang luar biasa ini. Biji kopi yang digiling untuk digunakan di masa mendatang kehilangan sifat aromatiknya dengan sangat cepat, dan keberadaan kopi bubuk di ruang terbuka menyebabkan hilangnya rasa.
- Jika Anda perlu menggiling kopi untuk digunakan di masa mendatang, masukkan ke dalam toples kedap udara - sebaiknya yang kaca atau keramik dengan tutup yang rapat. Jangan pernah menyimpan kopi bubuk di dalam kantong plastik atau wadah plastik, karena akan menyerap bau buatan dan menghilangkannya. rasanya.
- Menyeduh kopi di mesin kopi membutuhkan gilingan yang lebih halus, tetapi saat menyeduh kopi di Turki, gilingannya mungkin lebih kasar.
Peralatan menyeduh kopi yang cocok dengan benar
Anda dapat menyiapkan kopi dengan cara yang berbeda menggunakan aksesori dan wadah yang berbeda. Tetapi kopi yang diseduh dalam cangkir logam biasa atau panci kecil akan sangat berbeda dari kopi yang diseduh menurut semua aturan, dalam "benar", yang dirancang khusus untuk membuat kopi, hidangan.
- Pembuat kopi elektronik mengotomatiskan proses dan tidak akan membiarkan kopi keluar, terbakar. Selain itu, instruksi dengan jelas menentukan proporsi, sehingga hampir tidak mungkin untuk merusak kopi tersebut.
- Cara umum untuk membuat kopi dalam teko kopi sederhana dan menyenangkan, tetapi metode ini penuh dengan fakta bahwa kopi dapat "mendidih" dan rasa minuman yang sudah jadi akan memburuk.
- Lebih mudah untuk menyiapkan kopi dalam cangkir kaca "seluler" yang ringan dan khusus dengan piston. Dalam hal ini, kopi tidak direbus, tetapi dituangkan dengan air mendidih (dengan atau tanpa gula), ditekan beberapa menit kemudian dengan piston dan dituangkan ke dalam cangkir. Piston berfungsi sebagai filter yang baik, dan partikel kopi tidak akan masuk ke minuman yang sudah jadi. Semua kue akan tetap berada di dalam gelas. Perangkat semacam itu mudah dibersihkan dan nyaman digunakan, dan metode memasaknya sederhana dan tidak memerlukan keterampilan khusus.
- Para pecinta minuman kopi lebih menyukai orang Turki klasik. "Apik" yang sebenarnya adalah menyiapkan kopi di atas pasir panas. Satu set beberapa orang Turki porsi kecil di atas palet dengan pasir atau hanya permukaan logam pemanas - memungkinkan Anda menyiapkan minuman tanpa tergesa-gesa, memindahkan orang Turki di permukaan yang panas. Dengan metode canggih ini, kopi menjadi kental, dengan aroma yang nyata dan konsistensi yang kaya.
- Cara yang lebih ringan adalah dengan membuat kopi dalam bahasa Turki di atas api atau kompor listrik. Turku harus memilih yang berkualitas tinggi, dengan bagian bawah yang berat, tebal dan pegangan yang nyaman (idealnya yang kayu). Aluminium murah Turki merusak rasa dan aroma; lebih sulit untuk menyiapkan kopi klasik yang benar-benar nikmat di Turki seperti itu.
Kopi yang diseduh dengan benar
- Kopi yang baru digiling, saat masih hangat, dituangkan ke dalam wadah hangat (kalkun atau teko kopi). Anda dapat menghangatkan wadah di atas permukaan yang panas, di atas api atau menggunakan air mendidih, yang dituangkan ke bagian dalam teko kopi.
- Tambahkan kopi ke wadah kosong yang sudah dipanaskan, gula jika diinginkan, aduk dan tuangkan air panas dalam proporsi yang benar. "Pencinta kopi" yang berpengalaman melakukannya "dengan mata". Tapi biasanya proporsinya adalah: 2 sendok teh bubuk kopi dalam 150 ml air.
- Air dituangkan dalam aliran tipis sehingga bubuk tetap di bagian bawah, dan tidak mengapung ke permukaan air. Wadah diletakkan di atas api kecil dan dididihkan, tetapi tidak direbus. Anda bisa menebak bahwa kopi sudah siap dengan buih yang naik. Begitu buih naik dan merayap ke pinggir-pinggir orang turki, kopi diangkat dan sisihkan agar buih kopi mengendap. Minuman itu kemudian bisa dituangkan ke dalam cangkir.
- Mereka yang teriritasi oleh partikel biji kopi bubuk yang diseduh dapat menggunakan saringan khusus, saringan.
Aditif dalam kopi
Anda dapat menambahkan bumbu aromatik dan penyedap ke kopi - misalnya, kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Banyak orang terbiasa menambahkan susu atau krim, irisan lemon dan gula ke kopi panas. Beberapa orang menyukai kopi dengan garam atau merica. Tetapi semua variasinya menyimpang dari resep "klasik".
Kopi hitam klasik asli tidak memiliki aditif. Dan terutama para pecinta kuliner percaya bahwa gula lebih baik ditambahkan hanya setelah kopi diseduh dan dikeluarkan dari api.
