Gulungan kubis adalah salah satu hidangan yang dapat disiapkan baik untuk meja pesta maupun untuk makan siang atau makan malam keluarga biasa. Secara tradisional, mereka direbus dalam panci dan dimasak dengan saus tomat. Dan jika Anda memanggangnya dalam oven, maka gulungan kol akan menjadi sangat berair dan empuk.
Memasak gulungan kubis dalam oven sama sekali tidak sulit, tetapi, tentu saja, proses ini harus banyak disakralkan. Anda perlu menyiapkan daun kol, menyiapkan isian daging cincang yang lezat, kemudian Anda perlu membungkus daun kol dalam gulungan yang rapi. Tetapi rasa istimewa dari hidangan ini sepadan, semua anggota keluarga akan puas dan pekerjaan Anda tidak akan luput dari perhatian. Karena itu, luangkan waktu beberapa jam dan mulailah menyiapkan mahakarya!
Rahasia gulungan kubis yang lezat
Oven, seperti yang Anda tahu, memiliki kemampuan untuk sedikit mengeringkan makanan, oleh karena itu, untuk mempertahankan kesegarannya, gulungan kubis dipanggang dalam semua jenis isian dan saus. Ada resep untuk memasak gulungan kol dalam oven dengan isian krim asam, dalam saus tomat, dalam isian krim asam tomat. Hidangan ini ternyata sangat enak dan empuk dalam saus berdasarkan krim asam atau jus dengan tambahan rempah-rempah, rempah segar, sayuran.
Proses pembuatan kol isi selalu diawali dengan persiapan kol. Pertama-tama, kepala kol dibongkar menjadi daun yang terpisah, kemudian masing-masing penebalan dan bagian kasar dihilangkan. Kemudian daun tersebut dicelupkan ke dalam panci dan direbus sampai empuk. Bagian yang terlalu keras dapat sedikit dipukul dengan palu.
Daunnya, jika Anda mempersiapkannya dengan benar, akan menjadi transparan.
Isian paling enak untuk gulungan kol isi diperoleh dari daging cincang campuran (babi dan sapi diambil dalam proporsi yang sama) dengan tambahan nasi atau soba. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan sayuran dan sayuran ke dalam isian.
Untuk mencegah gulungan kol yang sudah jadi tidak terbuka saat dipanggang, pertama-tama kencangkan dengan seutas benang, tusuk gigi, atau goreng dalam wajan di setiap sisi.
Semua ini menyangkut kol isi tradisional, tetapi hari ini resep kol isi telah mengalami perubahan besar - untuk mencari variasi, ahli kuliner membungkus isian dengan daun kol Peking atau kol Savoy. Dan sebagai isian, tidak hanya daging sapi dan babi biasa yang digunakan, tetapi juga kalkun dan ayam, sambil menambahkan jamur, sayuran, keju cottage. Anda dapat menambahkan beberapa tetes anggur ke dalam saus rebusan - maka gulungan kol akan mendapatkan rasa dan aroma khusus.
Sangat nyaman bahwa gulungan kubis dapat disiapkan selama beberapa minggu sebelumnya - cukup bekukan hidangan mentah dan simpan di dalam freezer. Saat Anda membutuhkannya, keluarkan saja dari freezer, siapkan sausnya dan, tanpa mencairkannya, panggang dalam oven, tambahkan waktu memasak 15-20 menit.
Gulungan kubis isi klasik di dalam oven
Berbeda dengan metode memasak biasa, gulungan kubis panggang tidak memberikan rasa dan aroma pada air, sebaliknya, rasanya meningkat, memperoleh nuansa baru.
Apa yang kau butuhkan:
- Kubis putih - 1 kepala kubis;
- Beras - sdm;
- daging cincang - kg;
- bawang - 1 buah;
- Garam dan merica secukupnya.
Untuk saus yang dituangkan:
- Saus tomat - l;
- Wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- Bawang putih - 3 siung;
- Krim asam;
- Minyak sayur;
- Membumbui.
Cara memasak:
Kepala kubis untuk kol isi harus berukuran sedang, daunnya harus tipis dan berair. Cobalah untuk tidak membeli varietas baru sayuran ini, yang dibedakan oleh daun yang sangat tebal - tidak nyaman untuk bekerja dengannya.
Buang daun teratas pertama. Kemudian, dengan pisau tajam dengan bilah tipis, buat potongan yang cukup dalam di sebelah tunggul. Trik ini mempercepat proses pemasakan kubis, dan jauh lebih mudah untuk memisahkan daunnya.
Letakkan panci yang luas di atas api, tunggu sampai mendidih dan turunkan kepala kol dengan tunggul. Anda perlu memasak selama sekitar 5 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, balikkan kubis sehingga tunggulnya berada di atas, dan rebus lagi selama tiga menit. Akibatnya, kubis yang disiapkan dengan benar harus lunak, tetapi dalam keadaan apa pun tidak membusuk. Keluarkan kepala kubis dari mangkuk dan bagi menjadi daun.
Kemudian potong setiap lembar yang terpisah di sepanjang vena sentral, dan lebih baik untuk memotongnya sendiri.
Sekarang Anda dapat mulai mengisi:
Pertama, masukkan nasi untuk dimasak, dan saat sedang dimasak, Anda bisa memasak dagingnya. Anda perlu memasak sereal dalam air asin sampai setengah matang.
Daging cincang bisa murni daging sapi atau babi, tetapi ternyata jauh lebih enak jika dicampur dengan perbandingan 1/1.
Cincang halus bawang dan didihkan dengan api kecil sampai lunak dan transparan.
Buang beras ke saringan, Anda tidak perlu membilasnya.
Campur daging cincang yang sudah disiapkan dengan nasi dan bawang, garam dan merica secukupnya.
Tempatkan sesendok besar isian di tepi daun kubis dan gulung rapat untuk membuat amplop. Lanjutkan sampai daging cincang habis.
Olesi loyang dengan baik dengan minyak dan taruh semua gulungan kubis yang dihasilkan.
Sekarang Anda perlu membuat isian yang lezat:
Dalam sedikit minyak, goreng bawang, potong setengah cincin tipis atau kubus.
Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Anda perlu merebus semuanya dengan api paling kecil sampai matang sepenuhnya.
Tambahkan saus tomat ke sayuran. Saus buatan sendiri sangat enak. Jika tidak ada, cukup tomat tumbuk segar (mereka akan membutuhkan sekitar 1 kg) atau pasta tomat yang diencerkan dalam air panas (Anda membutuhkan beberapa sendok makan).
Didihkan bersama-sama selama beberapa menit, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam, gula dan rempah-rempah secukupnya. Krim asam akan membantu melembutkan rasa isian - dua atau tiga sendok sudah cukup.
Tuang gulungan kol isi ke dalam loyang dengan saus yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat.
Gulungan kubis yang diisi dimasak dalam oven selama sekitar setengah jam, lepaskan kertas timah lima menit sebelum benar-benar matang, biarkan gulungan kubis yang diisi sedikit cokelat di atasnya.
Sajikan hidangan yang luar biasa lezat dengan krim asam atau saus.
Gulungan kubis isi dengan kalkun cincang dan nasi, dibungkus dengan kubis Cina Chinese
Variasikan menu Anda sendiri dan siapkan gulungan kubis yang lembut dengan kalkun dan kubis savoy.
Anda akan perlu:
- Kubis Peking - 1 kepala kubis;
- Dada kalkun - 600 gr;
- Beras - 100g;
- bawang bombay - 3 buah;
- Garam lada.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
- Kaldu kubis - 1 sdm;
- Pasta tomat - 70 gr;
- Krim asam (krim) - 1 sdm.;
- Garam lada;
- Minyak sayur - 2 sendok makan
Cara memasak:
Untuk memulai, siapkan produk yang diperlukan.
Rebus nasi selama 15 menit dalam air asin ringan, lipat di atas saringan.
Bilas dada kalkun dan potong kecil-kecil. Haluskan daging lalu bawang bombay.
Campur daging cincang yang dihasilkan dengan nasi, bumbui dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.
Pisahkan daun sawi putih dan bilas hingga bersih. Kemudian rebus dalam air mendidih, tiga menit sudah cukup. Lebih baik menghilangkan bagian daun yang menebal, akan jauh lebih nyaman untuk dilipat. Jika Anda berencana membuat gulungan kol kecil, maka daunnya bisa dibagi dua.
Taruh 1-1,5 sendok makan pada daunnya. sendok daging cincang dan bungkus dalam gulungan. Tempatkan gulungan yang dihasilkan di atas loyang yang dalam atau dalam cetakan.
Tambahkan pasta tomat, krim asam, mentega, gula, dan garam ke dalam segelas kaldu yang tersisa setelah daunnya dimasak. Campur semuanya dengan baik. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkannya juga.
Tuang gulungan kol isi dengan campuran yang dihasilkan dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar setengah jam.
Sajikan panas, taburi dengan bumbu cincang.
Gulungan kubis yang diisi dengan malas di dalam oven
Kebetulan Anda hanya ingin gulungan kol, tetapi tidak ada waktu untuk memasaknya. Pasalnya, proses ini memakan waktu yang cukup lama. Namun, ada jalan keluar - Anda bisa memasak gulungan kubis malas. Komposisinya sama, rasa dan aromanya sama, dan dibuat beberapa kali lebih cepat.
Apa yang kau butuhkan:
- Daging cincang - 600 gr;
- Kubis segar - 300 gr;
- Beras - 4 sendok makan;
- Bohlam;
- Wortel besar;
- Telur ayam - 1 pc;
- Garam dan merica secukupnya;
- Minyak sayur;
- Remah roti atau tepung;
- Saus tomat atau krim asam.
Metode memasak:
Pertama, Anda perlu memotong kubis. Dianjurkan untuk melakukannya lebih kecil - rasanya lebih enak. Dan agar gulungan kubis mudah dibentuk, tuangkan kubis cincang selama 5-10 menit dengan air mendidih, lalu tiriskan cairannya.
Potong bawang dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Parut wortel di parutan sedang dan tambahkan bawang saat menjadi transparan dan lunak. Keluarkan semuanya sampai empuk.
Rebus nasi seperti biasa dalam air asin. Lebih baik memilih varietas nasi bulat, tidak hanya lebih enak, tetapi juga, karena kandungan pati yang tinggi, merekatkan komponen pengisi menjadi satu.
Campurkan kubis, bawang dengan wortel, daging dan aduk rata. Daging cincang apa pun bisa digunakan. Tambahkan telur, garam dan merica.
Uleni massa dengan baik, jika ternyata terlalu padat, tuangkan sedikit air atau rebusan daun salam.
Bentuk daging cincang menjadi roti yang identik dan lapisi dengan tepung atau remah roti. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.
Tuang gulungan kubis dengan jus tomat kental atau saus tomat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Anda perlu memanggangnya selama sekitar setengah jam. Hidangan ini disajikan dengan saus tomat atau krim asam.
Gulungan kubis isi dengan ayam cincang, dipanggang dalam oven
Di dalam oven, gulungan kol isi dengan ayam cincang ternyata lebih berair daripada yang dimasak di atas kompor. Ayam tidak berlemak seperti babi, jadi pada akhirnya hidangan yang sudah jadi akan menjadi kurang tinggi kalori.
Anda akan perlu:
- Kubis putih - 1 kepala kubis;
- fillet ayam - 550 gr;
- Nasi rebus - 180 gr;
- Bohlam;
- Wortel;
- Tomat - 2 buah;
- Minyak sayur;
- Garam dan rempah-rempah.
Untuk pengisian bahan bakar:
- kaldu ayam - 1 sdm;
- Jus tomat - 1 sdm;
- Bohlam;
- Wortel;
- krim asam - 180 gr;
- Bawang putih dan bumbu.
Lebih baik jika jus dibuat dengan tangan, kental dan kaya.
Masukkan fillet ayam melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Aduk daging cincang dengan nasi rebus dan wortel parut rebus. Tambahkan tomat, sesendok minyak, bumbu ke dalamnya dan aduk rata.
Tempatkan daun kubis dalam wadah besar dan tutup dengan air mendidih. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih selama empat menit. Angkat dan dinginkan.
Kemudian masukkan sesendok besar daging cincang di setiap lembar dan bungkus dalam amplop. Tempatkan mereka di atas loyang.
Potong wortel dan bawang dan didihkan dalam minyak sayur. Tambahkan jus tomat, bumbu dan didihkan selama 8 menit.
Isi gulungan kubis dengan kaldu, saus di atasnya dan taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah yang dihancurkan.
Tutup loyang dengan kertas timah di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas (190 derajat) selama 40 menit. Kemudian lepaskan tempat berlindung dan didihkan piring selama 20 menit lagi, tuangkan krim asam di atasnya.
Gulungan kubis di bawah mantel sayuran
Anda akan perlu:
- Kubis - 1kg;
- Daging cincang - 450 gr;
- Nasi rebus - 170 gr;
- Bohlam;
- Wortel;
- Air - sdm;
- keju - 170 gram;
- Tomat - 4 buah;
- krim asam - sdm;
- Minyak sayur;
- Garam lada;
- Hijau, bawang putih.
Masukkan kubis ke dalam microwave selama 6 menit, lalu tuangkan di atas kepala kubis dengan air dingin, sehingga daunnya akan lebih mudah terpisah.
Campur nasi, daging dan sayuran goreng, garam, bumbui dan uleni dengan baik.
Bungkus isian dalam gulungan dalam daun kubis dan letakkan di atas loyang. Selanjutnya, isi produk setengah jadi dengan air, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Suhu harus sekitar 190 derajat.
Potong tomat, campur dengan bawang putih, keju parut, krim asam, bumbu dan rempah-rempah. Oleskan campuran secara merata pada gulungan kubis dan kembalikan ke oven selama 12-15 menit.
Ternyata menjadi hidangan yang sangat indah, menggugah selera dan aromatik.
Gulungan kubis tanpa lemak dengan jamur
Mereka yang menjalankan puasa, atau hanya lebih suka makanan diet, dapat mengganti daging cincang dengan jamur, dan alih-alih nasi, ambil soba, bulgur, couscous.
Anda akan perlu:
- Beras - sdm;
- jamur - 400 gr;
- Kubis putih atau Peking - 900 gr;
- Wortel - 2 buah;
- Tomat, jus tomat atau pasta - 400 gr;
- Sayuran hijau;
- Lada, garam;
- Minyak sayur.
Rebus wortel, bawang bombay, dan jamur cincang dalam minyak panas.
Rebus nasi atau sereal lainnya, jika diinginkan, sampai empuk. Tuangkan air mendidih di atas kubis dan didihkan selama beberapa menit.
Campurkan nasi, jamur, bumbu dalam mangkuk yang dalam. Masukkan isian ke dalam daun yang sudah dingin dan bentuk gulungan kubis.
Masukkan yang kosong ke dalam cetakan, tuangkan dalam pure tomat dan masukkan ke dalam oven, panggang piring pada 180 derajat selama 40 menit.
Saus tomat bisa diganti dengan krim asam, 0 krim, tambahkan keju parut dan kaldu.
Gulungan kubis yang diisi dengan salad sayuran, semua jenis saus dan crouton sangat lezat.
