Lezat, dan yang paling penting sehat, telur telah lama dimasukkan dalam makanan manusia. Tetapi agar mereka tidak kehilangan semua sifat bermanfaatnya di bawah pengaruh lingkungan, perlu untuk mengamati kondisi penyimpanannya dengan benar.
Apa yang Anda tidak tahu?
Semua orang dapat mengingat cara menyimpan telur, tetapi Anda juga perlu memahami apa yang memengaruhi kondisi penyimpanan ini atau itu, dan, percayalah, ada banyak fakta yang akan Anda dengar untuk pertama kalinya. Misalnya, bahwa telur "bernafas". Terlepas dari kenyataan bahwa cangkangnya terlihat kokoh, ia terdiri dari beberapa ribu pori-pori. Di luar cangkang terdapat lapisan pelindung yang memungkinkan hanya udara yang melewati pori-pori dan tidak memungkinkan mikroorganisme untuk menembus ke dalam. Kebetulan, warna cangkang tidak mempengaruhi nilai gizi atau kualitas, itu tergantung pada jenis ayam. Namun, telur coklat memiliki cangkang yang lebih tebal, sehingga umur simpannya sedikit lebih lama dan selama transportasi jarang membentuk retakan mikro. Benar, noda darah lebih sering terjadi pada telur cokelat, tetapi tidak merusak rasanya dan tidak mempengaruhi kesehatan. Tetapi jika ada cincin darah di kuning telur, telur seperti itu harus segera dibuang - ini berarti embrio mulai terbentuk di dalamnya, tetapi karena alasan tertentu mati.
Umur simpan
Umur simpan standar telur adalah: jika mentah dan tidak retak dan disimpan pada suhu 5 hingga 15 derajat - sebulan, dari dua hingga 5 derajat - hingga tiga bulan. Jika telur direbus dan telah berbaring selama lebih dari empat hari pada suhu 5 hingga 15 derajat, Anda tidak boleh memakannya, dan jika pecah saat dimasak atau Anda sudah mengupasnya, kemungkinan besar akan memburuk pada hari ketiga.. Pada suhu 2-5 derajat, telur rebus dapat disimpan hingga 20 hari. Hidangan yang dimasak dengan telur akan memburuk dalam empat hari, telur mentah yang pecah dalam wadah tertutup hanya akan bertahan dua.
Cara memeriksa kesegaran
Jika Anda ragu dengan kesegaran telur, periksalah sebelum dimasak - celupkan satu per satu ke dalam wadah yang dalam berisi air. Jika telur benar-benar segar dan belum disimpan lebih dari seminggu, telur itu akan diletakkan secara horizontal di bagian bawah. Jika ujung tumpul naik, itu berarti disimpan lebih lama - seiring waktu, selama penyimpanan, gelembung udara terbentuk di dalam telur, karena kelembaban secara bertahap keluar darinya, dan udara menggantikannya, dan telur, seolah-olah, "mengering". Jika telur menggantung di tengah, itu berarti sudah lama disimpan, dan ada lebih banyak udara di dalamnya, tetapi Anda masih bisa memakannya. Namun jika sudah terlanjur muncul, maka sudah saatnya dibuang. Sekalipun telur telah lulus tes ini, telur itu harus dipecah terlebih dahulu ke dalam wadah terpisah dan diperiksa. Jika proteinnya keruh dan keputihan, maka protein itu segar (kekeruhan disebabkan oleh gelembung karbon dioksida, yang juga semuanya menguap seiring waktu). Jika protein menjadi gelap atau ada bau yang tidak sedap, itu telah memburuk.
