Sauerkraut adalah hidangan yang cukup umum. Produk ini digunakan dalam memasak oleh banyak ibu rumah tangga dalam persiapan salad, pai, sup, kursus kedua. Tidak sulit untuk memfermentasi kubis, dan tidak memburuk untuk waktu yang lama jika kondisi penyimpanan tertentu diperhatikan.
Diketahui bahwa kubis difermentasi pada suhu yang agak tinggi (dari 20 ke atas), biasanya 3-6 hari sudah cukup untuk fermentasi, setelah itu produk harus dipindahkan ke tempat yang dingin untuk menekan pembentukan asam laktat. Jika ini tidak dilakukan, maka kubis hanya akan teroksidasi dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
Fermentasi asam laktat benar-benar berhenti pada suhu 4-6 derajat Celcius. Jika kubis berada dalam panci atau toples dengan tutup tertutup rapat, sedangkan produk benar-benar tertutup air garam, maka umur simpan potongan ini di lemari es dapat mencapai 30-45 hari (semakin rendah suhunya, semakin lama periode ini). Tidak diinginkan untuk menyimpan kubis selama lebih dari satu setengah bulan pada suhu di atas nol.
Jika umur simpan benda kerja akan segera berakhir, tetapi sangat disayangkan untuk membuangnya, maka pembekuan dalam hal ini adalah satu-satunya pilihan. Untuk melakukan ini, cukup pindahkan kubis ke wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Pada suhu di bawah nol, produk tidak akan memburuk untuk waktu yang sangat lama, dapat digunakan hingga satu tahun.
Sekarang untuk menyimpan kubis di lemari es tanpa air garam. Anda perlu memahami bahwa air garam adalah cairan yang mencegah kubis membusuk, membuatnya lapuk, jadi Anda hanya perlu menyimpan sayuran dalam air garam. Kubis tanpa air garam adalah produk yang mudah rusak, hanya cocok untuk dikonsumsi selama 2-3 hari pertama dengan penyimpanan wajib di lemari es.
