Makanan beku disimpan untuk waktu yang lama dan dapat membantu dalam situasi di mana tidak ada cara untuk berbelanja di toko. Tetapi tidak semua makanan dapat dibekukan, karena setelah dicairkan tidak akan cocok untuk makanan.
Beberapa dekade yang lalu, ibu rumah tangga hanya bisa melihat makanan beku di rak-rak toko, dan kemudian dianggap sebagai inovasi yang tidak biasa, tetapi sekarang semua orang dapat membekukan makanan di lemari es mereka. Prinsip dari kebanyakan freezer rumahan adalah sama, tetapi ada aturan untuk membekukan makanan yang harus diikuti oleh setiap ibu rumah tangga.
Makanan beku memiliki umur simpan
Meskipun umur simpan produk beku biasanya sepuluh kali lebih lama dari produk segar, itu masih ada. Produk yang terletak lebih lama dari waktu yang ditentukan harus dibuang, jika tidak ada risiko keracunan. Umur simpan maksimum untuk produk yang berbeda bervariasi:
daging (babi, domba, sapi, daging kuda) - hingga enam bulan; ayam utuh - hingga satu tahun, sebagian - hingga 9 bulan; makanan siap saji (termasuk sup) - tidak lebih dari 3 bulan; ikan berminyak - hingga 3 bulan, sisanya - hingga enam bulan; jamur segar - hingga 8 bulan, direbus - hingga satu tahun; makanan laut - 3-4 bulan; beri - hingga enam bulan; kacang - hingga dua tahun; hijau - tidak lebih dari sebulan; produk roti - tidak lebih dari tiga bulan.
Anda juga dapat membekukan sayuran dengan buah-buahan, tetapi mereka juga memiliki umur simpan yang berbeda:
sebagian besar buah dan sayuran - hingga satu tahun; tomat - hingga dua bulan; lada - 3-4 bulan; apel - 4 bulan; aprikot dan persik - 4-6 bulan; labu - hingga 10 bulan; kubis, mentimun, seledri - tidak disarankan untuk dibekukan.
Untuk memaksimalkan masa simpan makanan beku, Anda perlu menjaga suhu konstan di dalam freezer dan menghindari pencairan sebagian. Anda perlu menyimpan makanan dalam porsi agar tidak mencairkan volume besar setiap kali.
Untuk memperpanjang umur simpan daging, Anda harus membekukannya tanpa dicuci. Air memotong penyimpanan produk daging menjadi dua.
Sebelum membekukan ayam utuh, jeroan harus dikeluarkan darinya, karena ayam dan jeroan memiliki umur simpan yang berbeda.
Kemasan tempat produk beku akan disimpan harus kedap udara.
Bakteri tidak dihancurkan dalam makanan beku
Ada mitos bahwa pembekuan dapat membunuh bakteri penyebab penyakit, tetapi para ilmuwan telah lama membantahnya. Bakteri yang sama ditemukan di permukaan produk segar dan beku, hanya dalam kasus kedua mereka menjadi tidak aktif. Dengan pencairan yang berkepanjangan, bakteri dapat mengaktifkan dan berkembang lebih lanjut, menyebabkan pembusukan produk.
Agar bakteri memiliki lebih sedikit kesempatan untuk berkembang, makanan harus dicairkan dengan benar. Untuk ini, produk beku harus dikeluarkan dari freezer, diletakkan di atas piring dan diletakkan di rak bawah lemari es sampai benar-benar dicairkan. Cara ini dianggap paling aman. Mencairkan bunga es di udara terbuka bukanlah pilihan terbaik, karena dalam kasus ini bakteri dapat menjadi aktif, terutama pada daging, ikan, dan unggas.
Makanan beku mengandung jumlah vitamin yang sama dengan makanan segar
Kesalahpahaman umum lainnya adalah bahwa makanan beku kehilangan sebagian besar vitamin dan zat bermanfaatnya. Seseorang dapat setuju dan berdebat dengan ini. Misalnya, pembekuan "kejut" (digunakan di industri besar) benar-benar mampu menghancurkan sejumlah nutrisi tertentu, tetapi tidak semuanya. Tetapi freezer rumah menyimpan sebagian besar vitamin sama sekali.
Agar produk dari freezer berguna semaksimal mungkin, Anda perlu membelinya untuk pembekuan selama musim (misalnya, buah musim dingin mungkin akan penuh dengan nitrat, dan yang musim panas tidak), dan mencairkannya dengan uap mandi, maka vitamin dan mineral yang diperlukan tidak akan hilang dengan air …
Makanan yang sudah dicairkan bisa dibekukan kembali
Pembekuan ulang tidak diperbolehkan, karena ini tidak hanya berbahaya, tetapi juga memiliki efek kuat pada rasa makanan. Tetapi ada situasi ketika pencairan terjadi secara independen dari orang tersebut (misalnya, ketika ada pemadaman listrik di rumah). Dalam hal ini, dapat diterima jika produk dibiarkan di udara selama 2 jam sebelum dikembalikan ke freezer. Pengecualian adalah daging, ikan, dan unggas, produk ini paling baik dimasak segera.
Tidak semua makanan bisa dibekukan
Diyakini bahwa Anda dapat membekukan apa pun, tetapi kenyataannya tidak. Berikut daftar makanan yang tidak boleh dibekukan:
- Telur dalam cangkang. Secara umum, Anda dapat membekukan telur, tetapi tidak di cangkangnya, karena cairan dalam protein mengembang selama pembekuan dan cangkangnya retak, dari mana, saat mencairkan, potongannya bisa masuk ke piring. Juga tidak masuk akal untuk membekukan telur rebus, karena akan menjadi "karet". Yang terbaik adalah membekukan telur segar dengan memecahkannya ke dalam wadah.
- Produk susu. Saat dibekukan, susu, krim asam, mayones, yoghurt mengubah strukturnya dan menggulung saat mencairkan es. Anda dapat membekukan produk tersebut jika tidak akan digunakan dalam bentuk murni di masa mendatang.
- Makanan yang dimasak dengan tepung roti. Saat mencairkan, breading yang sebelumnya renyah akan berubah menjadi bubur yang tidak enak dipandang.
- Buah dan sayuran berair. Saat dibekukan, cairan dalam makanan ini mengkristal, yang akan mengubahnya menjadi pure yang tidak bisa dimakan saat dicairkan. Daftar sayuran dan buah-buahan tersebut meliputi: zucchini, kol, mentimun, pir, terong dan beberapa lainnya.
- Keju. Saat mencairkan, keju akan menjadi longgar dan mulai pecah menjadi potongan-potongan kecil.
- Makanan kaleng. Cairan akan mengembang saat dibekukan, yang dapat menyebabkan toples pecah. Ini akan memakan waktu lama untuk dibersihkan setelah itu, dan Anda mungkin harus membuang produk lain yang berada di sebelah makanan kaleng.
- Alkohol. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi dengan minuman beralkohol yang kuat di dalam freezer, tetapi dengan sampanye, bir, anggur, hal yang sama dapat terjadi dengan makanan kaleng.
- Nasi rebus. Jika ada sisa beras yang banyak, maka lebih baik langsung digunakan daripada dibekukan, karena setelah dicairkan akan berubah menjadi bubur yang lengket.
Freezer adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga. Tetapi penting untuk mengetahui makanan mana yang bisa dan tidak bisa dibekukan, serta umur simpan makanan beku tertentu.
