Hidangan cair serbaguna di dapur, dihargai karena manfaat kesehatannya. Mudah disiapkan dan dapat digunakan dalam berbagai resep. Cari tahu bagaimana Anda bisa mengawetkan kaldu ayam untuk waktu yang lama.
Kaldu yang kaya digunakan untuk menyiapkan berbagai sup, saus, hidangan kedua. Ini sering digunakan sebagai komponen tambahan dalam daging panggang, aspic. Disajikan dengan pai, komponen daging dari hidangan kedua dengan bumbu dan crouton. Disiapkan terlebih dahulu dan disimpan selama beberapa hari, itu akan menjadi penyelamat dalam situasi apa pun.
Aturan memasak kaldu ayam
Selama ini kaldu ayam telah digunakan sebagai sumber vitamin, mineral, lemak dan karbohidrat. Itu diberikan untuk pilek dan flu, untuk mabuk atau infeksi untuk tujuan pengobatan.
Untuk memasak kaldu yang lezat, Anda harus memilih yang tepat: bangkai atau fillet ayam, hidangan untuk persiapannya, dan garis besar periode penggunaan produk setengah jadi.
Unggas biasanya dipilih dari pilihan dingin (tidak beku). Ini direbus sebagai bangkai utuh, dan hanya bagian dada yang digunakan.
Untuk kaldu yang lebih baik dan lebih tahan lama, lebih baik mengambil piring kaca atau keramik. Karena wadah logam, selama proses memasak, mereka melepaskan ion logam ke dalam kaldu, yang mengurangi umur simpannya.
Tergantung pada waktu penggunaan kaldu, rempah-rempah ditambahkan dengan cara yang berbeda. Jadi, jika akan digunakan langsung sebagai hidangan pertama dan segera, maka Anda bisa menambahkan berbagai bumbu, bumbu dan sayuran. Jika ingin menyimpannya selama beberapa hari, disarankan untuk tidak berlebihan dengan bumbu.
Sama pentingnya untuk mendinginkan kaldu yang sudah jadi dengan benar. Pendinginan termal jangka panjang mempercepat penetrasi mikroorganisme, oleh karena itu disarankan untuk meletakkan wadah dengan kaldu dalam air es.
- Rendam burung dalam mangkuk berisi air selama 10-15 menit, bilas, angkat dan biarkan di atas saringan untuk mengalirkan air.
- Blot dengan serbet atau kain kasa dan tempatkan dalam panci berisi air. Cairan harus benar-benar menutupi daging.
- Setelah air mendidih, keluarkan busa dan matikan gas. Ini akan membuat kaldu tetap jernih. Tambahkan bumbu.
-
Masak dengan api kecil selama sekitar 30 hingga 80 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran ayam atau bahan-bahannya.
Gambar
Kandungan kalori satu porsi (100 gram) adalah 15 kkal. Nilai gizi produk mengandung: 2 g protein, 0,6 g lemak, dan 0,4 g karbohidrat.
- itu akan kaya dan menggugah selera jika Anda memasukkan burung itu ke dalam air dingin;
- jika Anda membutuhkan kaldu yang kurang berlemak, Anda perlu merendam ayam dalam air matang;
- untuk kaldu yang sangat langka, disarankan untuk mengalirkan air terlebih dahulu setelah direbus, cuci bangkai dan wajan, masak di air tawar.
Berapa banyak kaldu yang disimpan dan bagaimana
Tergantung pada pilihan lokasi penyimpanan, produk jadi mempertahankan kualitas penyembuhan dan manfaatnya selama 1 atau 150 hari. Namun, satu fakta diperhatikan - semakin lama biaya kaldu siap pakai, semakin sedikit komposisi nutrisi makro yang dibutuhkan. Karena itu, dengan mempertimbangkan seluruh tingkat kegunaan, penyimpanan, dan waktu memasak, Anda dapat memilih sendiri terlebih dahulu ketentuan penggunaan kaldu ayam.
Metode pengawetan berpendingin
Kualitas dan umur simpan produk dipengaruhi oleh sejumlah faktor:
- tingkat kesegaran daging;
- karakteristik air yang digunakan;
- kondisi memasak (penggantian air dan pembersihan kerak);
- jumlah dan sifat bumbu.
Setelah memasak kaldu klasik dengan proporsi rempah-rempah yang minimal (garam dan lada hitam), kaldu harus segera disaring dari inklusi dan didinginkan dengan cepat. Pindahkan ke wadah penyimpanan dan tutup rapat. Selain itu, disarankan untuk mengamati langkah-langkah berikut:
- suhu yang nyaman di lemari es tidak boleh lebih dari 6 derajat (rak rata-rata makanan segar);
- setiap dua hari sekali, rebus, dinginkan dan lagi, tutup rapat, masukkan dingin.
Dengan cara ini Anda bisa menyimpan kaldu selama dua hingga lima hari.
Penting. Jika lapisan tipis muncul di permukaan kaldu, warna dan baunya berubah, lebih baik tidak memakannya.
Penyimpanan freezer
Ini adalah cara terpanjang untuk menyimpan benda kerja untuk digunakan nanti. Kaldu beku digunakan langsung dalam bentuk murni atau sup yang disiapkan, termasuk dalam persiapan pai dan lagman. Untuk membekukan kaldu ayam dengan benar, Anda harus mematuhi aturan berikut:
- cepat dinginkan dan singkirkan lapisan atas lemak;
- saring cairan dari rempah-rempah dan potongan daging;
- membagi dalam beberapa bagian ke dalam wadah atau paket;
-
masukkan ke dalam freezer dan simpan selama 30 hari hingga 4 bulan.
Gambar
Sedikit trik adalah dengan menuangkan kaldu ke dalam nampan es batu dan menempatkannya di kantong klip.
Mengamati semua tindakan pencegahan saat memasak kaldu, rezim suhu untuk memproses hidangan dan penyimpanan, Anda dapat menjamin bahwa makanan dan produk ringan dimasukkan dalam makanan setiap hari.
Metode penyimpanan pada suhu kamar
Jika Anda telah menyiapkan sebagian kecil untuk pasien atau berencana untuk menggunakannya di siang hari, maka segera setelah persiapan, disarankan untuk menuangkannya sebagian ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Panaskan porsi dalam microwave sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menuangkan kaldu ke dalam termos dan menuangkan sebagian ke dalam cangkir, sesaat sebelum diambil. Dill atau peterseli dapat ditambahkan ke cangkir jika diinginkan. Umur simpan di atas meja tidak boleh lebih dari sehari.
Memo untuk nyonya rumah
Simpan sendiri langkah-langkah membuat kaldu ayam di foto atau catatan. Pada awalnya, Anda dapat menempelkan catatan secara magnetis ke pintu lemari es atau kompor Anda. Pastikan untuk menunjukkan umur simpan produk jadi, tergantung pada cara penyimpanannya.
Agar kaldu lebih segar, gunakan seluruh rangkaian bumbu seperti yang Anda gunakan, bukan saat memasak.
- Kaldu yang sudah jadi harus disimpan di atas meja hanya selama 1 hari.
- Di lemari es - harus disimpan tidak lebih dari 4 hari.
- Tidak disarankan untuk menyimpan makanan beku lebih dari 4-5 bulan.
Jika Anda menemukan bau yang tidak enak atau ciri lain dari kaldu, lebih baik tuangkan saja.
