Kenari telah populer dan dihormati sejak lama. Khasiatnya yang bermanfaat diketahui banyak orang, tetapi ini menyangkut kacang matang. Ketika berbicara tentang kenari hijau, komposisi kimia dan mineralnya sangat berbeda. Kandungan vitamin C sangat tinggi pada kernel mentah, yang menurun seiring dengan pematangan. Hal ini membuat kacang hijau menjadi komponen penting dari diet untuk anak-anak dan orang dewasa.
Sifat kenari hijau
Kenari matang susu mengalahkan rekor kehadiran vitamin C. Dalam hal kandungan asam askorbat, kacang-kacangan 8 kali lebih maju dari kismis hitam dan 50 kali lebih cepat dari buah jeruk apa pun. Vitamin ini membantu mensintesis DNA, memastikan fungsi normal kelenjar, termasuk tiroid. Selain itu, vitamin C meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan permeabilitas kapiler. Mengingat bahwa merokok dan situasi stres mencuri dari 1/2 hingga 5 dosis harian vitamin penting ini dari seseorang, kenari menjadi produk yang sangat diperlukan dalam makanan setiap orang.
Sama pentingnya, jumlah lemak dalam kacang hijau jauh lebih rendah daripada yang matang. Karena rasa kenari hijau lebih rendah daripada yang matang, mereka jarang dikonsumsi segar. Paling sering, tincture atau pengawet dibuat dari mereka.
Tingtur kenari hijau
Tingtur kenari susu membantu dengan disentri, sensasi nyeri pada ginjal dan saluran kemih, gastritis kronis. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- kenari hijau - 30 buah;
- alkohol 70% - 1 liter.
Pertama, Anda harus memeriksa kematangan kacang dengan jarum. Jika dia menembus kacang, itu masih hijau dan bisa digunakan untuk memasak. Dalam hal ini, kacang dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan pisau. Potongan kacang ditempatkan di piring yang sesuai, yang harus ditutup rapat, dan dituangkan dengan alkohol. Piring dengan kacang ditempatkan di tempat gelap selama sebulan. Setelah berakhirnya periode, mereka minum sendok pencuci mulut setelah makan. Saat tingtur sedang disiapkan, itu harus dikocok secara berkala.
Selai kenari hijau
Selai kacang hijau sangat baik tidak hanya karena sifatnya yang bermanfaat, tetapi juga karena rasanya dan kemampuannya untuk disimpan dalam waktu lama. Proses persiapannya melelahkan, tetapi hasilnya sepadan. Untuk menyiapkan selai "walnut" Anda perlu:
- kenari hijau - 100 buah;
- gula - 2 kg;
- air - 0,5 liter;
- anyelir - 100 pcs;
Kacang dicuci bersih dan kotoran dihilangkan, kemudian direndam dalam air selama 4-5 hari untuk menghilangkan rasa pahit. Air diganti 3 kali sehari. Setelah direndam, kacang hijau direbus dalam air mendidih selama 5 menit dan dibiarkan dingin, kemudian dikupas dan dikupas batangnya, baik dengan membasahi tangan dengan cuka atau memakai sarung tangan, karena yodium yang terkandung dalam kacang sangat menodai kulit.
Kenari tanpa kulit dan batangnya disiram lagi dengan air dingin dan dibiarkan selama dua hari, ganti air setidaknya 2 kali sehari. Jika kacang sangat pahit, mereka dipertahankan dalam air dengan kapur selama 4-6 jam (100 g jeruk nipis ditambahkan ke 1 liter air, dicampur dengan baik dan dituangkan melalui kain tipis, menghilangkan endapan).
Kacang kupas ditusuk dengan garpu atau jarum dan dimasukkan ke dalam kernel, satu batang cengkeh pada suatu waktu. Setelah itu, buah yang sudah dikupas direbus kembali dalam air mendidih selama 15 menit. Kemudian kacang dipindahkan ke sirup gula (2 kg gula per 0,5 liter air) dan direbus sampai mengental. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan menjatuhkan setetes sirup pada kuku. Jika belum menyebar, selai sudah siap.
