Lidah sapi, daging sapi muda, babi, dan domba yang dimasak dengan benar adalah hidangan yang sangat lezat. Mereka diasinkan, diasamkan, digoreng, sup direbus dengan mereka dan ditambahkan ke salad, dipotong dan disajikan dingin di sandwich dan begitu saja. Dengan lobak, mustard, lingonberry dan saus mint. Bahasa tidak hanya dapat membanggakan rasa yang luar biasa, tetapi juga nilai makanan yang tidak dapat disangkal - mereka praktis tidak memiliki lemak.
Itu perlu
-
- Lidah sapi - mulai 2 kg
- Panci lebar dan dalam deep
- 1/4 akar seledri
- 1 bawang besar
- 1 wortel kupas besar large
- Lada, garam
- daun salam
- anyelir
instruksi
Langkah 1
Bilas lidah Anda secara menyeluruh, sikat dan rendam dalam air dingin selama 2 jam untuk menghilangkan kelebihan garam.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam panci yang lebar dan dalam dan turunkan lidah Anda. Tambahkan sayuran, bumbu dan bumbu. Pastikan air tidak hanya menutupi seluruh lidah, tetapi lima sentimeter di atasnya.
Langkah 3
Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api besar.
Langkah 4
Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Airnya tidak boleh mendidih, tetapi hanya berdeguk.
Langkah 5
Masak lidah setidaknya selama tiga jam. Balikkan setiap setengah jam agar mendidih merata. Periksa - apakah Anda perlu menambahkan air? Air harus menutupi seluruh lidah setiap saat. Jika airnya sudah mendidih, tambahkan air matang hangat yang segar.
Langkah 6
Setelah tiga jam, matikan api dan biarkan lidah dingin di dalam kaldu. Setelah lidah dingin, lepaskan kulitnya. Kulit dikeluarkan dari lidah segar yang direbus dengan baik dengan "stocking".
Langkah 7
Terkadang lidah pra-asin dimasak dengan cara yang sama. Lidah digulung dalam campuran garam kasar, gula dan bawang putih yang dihancurkan. Tempatkan dalam mangkuk dan tekan dengan beban. Itu disimpan semalaman pada suhu kamar, dan kemudian disusun kembali ke dalam lemari es dan diasinkan di sana selama 7 hingga 10 hari. Membalikkan lidah Anda dan memeriksa tingkat air garam - harus ada banyak - diperlukan setiap hari.
