Lidah babi yang dimasak dengan terampil adalah hidangan yang lezat. Namun terkadang para ibu rumah tangga tidak terburu-buru untuk membelinya di pasar atau di supermarket, karena mengetahui kesulitan apa saja yang muncul saat membersihkannya. Dan, sementara itu, daging yang paling empuk tersembunyi di bawah kulitnya. Membersihkan lidah babi tidak sulit sama sekali, Anda hanya perlu mengetahui beberapa trik.
Itu perlu
- - panci dengan air mendidih;
- - rempah-rempah;
- - wadah dengan air dingin;
- - pisau.
instruksi
Langkah 1
Isi lidah dengan air dingin dan biarkan meresap selama 1, 5-2 jam.
Langkah 2
Bilas lidah babi di bawah air mengalir menggunakan sikat. Lidah yang dibeli dari supermarket biasanya diproses dengan cukup baik dan terlihat bagus. Jika Anda membeli lidah babi dari pasar, bersihkan secara menyeluruh dari otot dan jaringan hyoid, kelenjar getah bening, lemak, darah, dll.
Langkah 3
Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas api besar.
Langkah 4
Tunggu hingga air mendidih dan celupkan lidah babi ke dalam air mendidih.
Langkah 5
Tunggu hingga mendidih lagi, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan bawang bombay, merica, daun salam, garam secukupnya ke dalam kaldu.
Langkah 6
Masak lidah hingga matang. Ini biasanya memakan waktu satu setengah hingga dua jam.
Langkah 7
Setelah lidah babi matang, keluarkan dari wajan dan segera rendam dalam air dingin.
Langkah 8
Setelah menahan lidah Anda dalam air dingin selama 1-2 menit, mulailah mengupas kulitnya. Anda bisa melakukannya hanya dengan tangan Anda, Anda bisa menggunakan pisau. Biasanya kulit dihilangkan dalam satu lapisan. Namun, jika ini tidak berhasil, itu dapat dengan mudah dihapus dalam potongan-potongan kecil. Jika kulit tidak mengambil dengan baik, maka Anda belum menyelesaikan lidah Anda. Anda harus memasak, dan kemudian ulangi prosedurnya.
Langkah 9
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bumbu ke dalam kaldu - bawang, paprika, daun salam, wortel.
