Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam lidah dalam air dingin, lalu merebusnya dengan garam dan bumbu selama beberapa jam. Waktu memasak yang lama lebih dari sekadar dikompensasi oleh rasa kelezatan yang luar biasa!
instruksi
Langkah 1
Lidah rebus dalam jelly
1 lidah rebus
2 wortel kecil
1 acar mentimun
4 telur hardcore
1 buah acar paprika merah
2 cangkir kaldu
20 gr gelatin
garam
lada
cuka
Rebus telur dan wortel dalam air asin. Potong telur menjadi lingkaran, wortel menjadi kotak. Potong lada menjadi cincin tipis. Mempersiapkan isian berdasarkan kaldu panas dengan rempah-rempah dan cuka. Untuk melakukan ini, tuangkan 10 g gelatin ke dalam 1 gelas kaldu dan panaskan dalam penangas air sampai larut, lalu saring.
Tuang cairan dalam lapisan tipis ke dalam piring bundar yang dalam, biarkan mengeras. Setelah memotong lidah menjadi irisan, kami menempatkannya dalam satu baris. Pada irisan - cincin lada, kipas mentimun, di sepanjang tepinya - lingkaran telur dan kotak wortel. Larutkan sisa gelatin dengan kaldu dalam bak air, dinginkan sedikit dan isi lidah dan perhiasan. Masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.
Sajikan dalam piring bundar atau di atas nampan. Untuk menghilangkan aspik, piring dengan itu harus direndam dalam air panas selama beberapa detik, ditutup dengan piring atau nampan, dikocok dan dibalik. Disajikan dengan mustard, lobak atau saus pedas lainnya.
Langkah 2
Lidah dengan saus anggur
1-2 lidah babi
100 gr anggur merah kering
garam lada
Pala
hijau: ketumbar, peterseli
Cuci lidah, buang kelenjar ludah, masukkan ke dalam air panas hingga mendidih selama 1, 5-3 jam. Dinginkan dalam air dingin. Buang kulitnya, mulai dari pangkalnya, potong-potong.
Goreng tepung dengan mentega, encerkan dengan kaldu dingin, tuangkan anggur merah kering, tambahkan pala parut halus, allspice hitam, garam, masukkan sebagian lidah ke dalam wajan dan didihkan. Sajikan dengan taburan daun ketumbar dan peterseli cincang halus.
Langkah 3
lidah goreng
Rebus lidah hingga empuk, potong-potong setebal 0,5-1,5 cm dan dilapisi tepung roti dalam telur kocok dan remah roti. Goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
