Karena kandungan lemaknya yang rendah dan kandungan kalori yang rendah, lidah babi termasuk dalam produk makanan. Ini dianggap sebagai kelezatan; di restoran, Anda harus membayar jumlah yang cukup besar untuk rasa hidangan yang lembut dan ringan yang disiapkan dari lidah.
Tanda-tanda kualitas bahasa
Lidah segar atau acar ditawarkan di rak-rak toko dan pasar. Warna ungu pada produk menunjukkan kesegaran dan kandungan besi yang tinggi. Struktur jeroan harus elastis, ketika Anda menekannya dengan jari Anda, jejaknya langsung hilang.
Warna abu-abu, keluarnya cairan keruh saat dipotong - tanda-tanda pembekuan kembali. Bau yang tidak sedap pada produk menunjukkan bahwa produk tersebut telah memburuk. Itu harus disimpan di freezer, dan setelah dimasak - di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2-4 hari. Dengan tinggal lama di dalam freezer, produk kehilangan manfaat dan kualitas rasanya.
Rahasia membersihkan dan merebus lidah
Hampir tidak mungkin untuk membersihkan lidah mentah. Itu licin, melompat keluar dari tangan dan tidak cocok untuk aksi pisau sama sekali. Rebus jeroan sebelum membuang kulitnya. Tempatkan dalam air dingin 1-2 jam sebelum dimasak. Setelah waktu berlalu, taruh panci berisi air di atas api maksimum. Saat mendidih, celupkan lidah Anda yang sudah dicuci ke dalam cairan dengan lembut. Air harus benar-benar menutupi produk. Dari saat mendidih, masak selama 40-50 menit dengan api kecil, di bawah tutup tertutup. Kemudian dinginkan lidah Anda di bawah air agar tangan Anda bisa menahannya.
Perlu diingat bahwa jika benar-benar dingin, kulit tidak akan terlepas dengan baik. Pegang jeroan di pangkalan, lepaskan film di ujungnya. Biasanya langsung hilang. Jika kulitnya terkelupas dengan buruk, itu berarti dagingnya belum matang.
Masukkan lidah yang sudah dibersihkan ke dalam panci, tutup dengan air dan tambahkan garam. Dari saat mendidih, masak selama 40 menit dengan api kecil sampai lunak. Jeroan yang sudah jadi di tengah berwarna merah muda, cocok untuk diiris.
Untuk memasak lidah Anda dengan nikmat, ikuti beberapa aturan. Sebelum memasak, bersihkan lidah dari darah, berbagai simpul, jaringan otot. Gosok dengan irisan lemon. Buah jeruk akan meningkatkan rasa daging.
Saat merebus produk tanpa kulit untuk kedua kalinya, tambahkan daun salam, beberapa kacang lada hitam, kepala kecil bawang merah dan satu siung bawang putih ke dalam air. Keluarkan busa dari permukaan secara berkala selama memasak.
Periksa kesiapan lidah dengan menusuknya dengan garpu. Jika mudah ditusuk, jus bening muncul, angkat dari api. Kulit yang di beberapa tempat tidak cocok untuk tindakan tangan, bersihkan dengan pisau tajam.
Rahasia membuat lidah babi yang beraroma
Rebus lidah dalam air asin dengan beberapa daun salam dan merica. Buang kulitnya dan potong dengan pisau tajam menjadi irisan tipis diagonal. Tempatkan potongan daging di piring berminyak, letakkan tangkai thyme dan beberapa potong mentega di atasnya. Panaskan oven 150 dan panggang selama 15 menit. Rahasia hidangan yang sudah jadi adalah lidah menjadi berair dan beraroma karena minyak dan thyme.
