Kunci roti empuk yang lezat adalah adonan yang disiapkan secara kompeten. Anda dapat menambahkan rasa manis pada makanan yang dipanggang dengan menambahkan berbagai isian ke dalamnya, misalnya kismis, manisan buah-buahan, atau Anda cukup menaburkan makanan yang dipanggang dengan gula biasa.
Roti dengan gula dapat dibuat dari adonan ragi dan adonan non-ragi, baik kue biasa maupun puff pastry, tetapi makanan yang dipanggang berdasarkan kue puff ragi sangat lembut. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuat adonan, maka perlu dipelajari, karena resep memasaknya sederhana, yang diperlukan hanyalah mengamati proporsi produk secara ketat, serta mengikuti rekomendasi tertentu mengenai urutan pencampuran bahan..
Ya, makanan yang dipanggang seperti itu tidak dapat disebut sebagai produk makanan, karena nilai energi dari roti semacam itu sangat tinggi, misalnya, kandungan kalori roti gula biasa tanpa bahan tambahan lainnya adalah 300 kalori per 100 gram produk. Setuju, hidangannya tidak mudah, namun, meskipun demikian, Anda harus sesekali memanjakan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan kue buatan sendiri, karena jauh lebih enak daripada yang dibeli.
Roti gula puff pastry
Roti puff pastry lembut dan renyah, dan dipanggang lebih cepat daripada roti yang dibuat dengan adonan biasa. Namun, resep ini memiliki satu kelemahan - adonan untuk roti seperti itu dimasak selama dua hingga tiga jam.
Bahan:
- 250 ml air;
- satu sendok teh cuka 6%;
- 0,5 kg tepung;
- ½ cangkir) gula;
- 300 gram margarin;
- sendok teh garam;
- 1 telur.
Resep:
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan cuka, garam, telur dan aduk rata. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan (pertama gunakan sendok, lalu jika adonan kental, uleni dengan tangan Anda). Segera setelah adonan berhenti menempel di mangkuk dan tangan, bagi menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan tutup dengan lapisan tipis margarin di atasnya.
Oleskan gula yang sudah dimasak secara merata di permukaan dua potong adonan yang digulung, lalu letakkan satu lapisan di atas yang lain dan putar struktur yang dihasilkan menjadi gulungan. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama dua jam.
Gulung adonan dingin menjadi lapisan setebal 2-3 mm, lalu lipat menjadi dua dan gulung lagi. Ulangi prosedur ini tiga hingga lima kali.
Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan dengan lebar dua sentimeter dan panjang 15 sentimeter (+/- 2 cm). Gulung adonan dalam bentuk spiral dalam bentuk "siput". Letakkan di atas kertas roti yang diminyaki dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Gulungan gula adonan ragi
Untuk membuat kue buatan sendiri lebih lapang, lebih baik menyiapkan adonan untuknya dengan cara spons klasik. Tidak, Anda tentu bisa melakukannya tanpa adonan, tetapi kemudian Anda harus menguleni adonan dua kali dan membiarkannya mengembang. Tanpa ini, roti tidak akan mengembang dengan baik saat dipanggang dan tidak akan terlalu empuk.
Bahan untuk adonan:
- 250 ml susu;
- 25 gram ragi terkompresi;
- satu sendok makan gula;
- 3 sendok makan tepung.
Bahan untuk adonan:
- 1 telur;
- 2 sendok makan gula;
- cangkir minyak sayur;
- 3,5 cangkir tepung.
Pecahkan ragi ke dalam mangkuk dan tumbuk ringan dengan garpu, tambahkan gula, susu yang dihangatkan hingga 30 derajat. Aduk semuanya dengan baik, tambahkan tiga sendok makan tepung, kocok dan biarkan hangat selama 20 menit.
Sementara itu, dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan dua sendok makan gula (cukup campur kuning telur dengan protein sampai halus, tidak perlu mengocok busa), tambahkan setengah gelas mentega ke dalamnya.
Campurkan campuran telur-minyak dengan adonan yang dimasak dan secara bertahap aduk tepung. Pastikan adonan lembut, tidak pecah, sedikit lengket di tangan.
Tempatkan adonan dalam mangkuk yang dalam, olesi dengan minyak sayur di atasnya dan tutup dengan handuk (atau bungkus plastik). Taruh di tempat yang hangat selama satu jam.
Tempatkan adonan di atas meja kerja yang ditaburi tepung dan bagi menjadi delapan bagian yang sama. Pertama gulung setiap benda kerja dalam bentuk sosis dengan diameter 1,5-2 sentimeter, lalu putar secara spiral. Tempatkan yang kosong dalam cetakan berminyak pada jarak tiga sentimeter dari satu sama lain, taburi masing-masing dengan gula pasir. Panggang roti pada 180 derajat selama 35-40 menit.
Gulungan gula dan kayu manis
Gulungan kayu manis gula adalah makanan panggang terbaik untuk Natal. Aroma kayu manis yang meresap ke dalam rumah saat memanggang muffin ini membangkitkan selera makan, sehingga masakannya tidak pernah basi.
Bahan:
- 500 gram tepung;
- 250 ml susu;
- 100 gram krim asam;
- 100 gram mentega;
- 2 telur;
- sendok teh garam;
- satu sendok teh ragi kering;
- sekantong vanilin;
- 2 sendok makan minyak;
- 5 sendok makan gula;
- satu sendok makan kayu manis.
Resep:
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, satu sendok makan gula dan tiga sampai empat sendok makan tepung. Campur semuanya dengan baik dan taruh di tempat yang hangat selama 20 menit (berkat prosedur ini, ragi diaktifkan lebih cepat).
Kocok telur dengan dua sendok makan gula dan vanili. Tambahkan mentega cair dan krim asam suhu kamar ke dalam campuran, aduk dan tuangkan ke dalam adonan yang menggelegak.
Secara bertahap tambahkan tepung ke massa yang dihasilkan dan uleni adonan. Pertama, uleni dengan sendok, lalu, ketika massa mulai mengental, - dengan tangan Anda. Hasilnya harus berupa adonan lembut yang sedikit menempel di tangan Anda. Pindahkan adonan ke mangkuk, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Tempatkan adonan yang cocok di atas permukaan kerja dan taburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi 10-12 bagian, gulung setiap bagian menjadi lapisan persegi tipis setebal 4-5 mm. Campur kayu manis dengan sisa gula, taburi setiap bagian di satu sisi dengan campuran, lalu gulung lapisan menjadi amplop. Panggang roti dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.
Tip: untuk membuat makanan yang dipanggang berwarna cokelat di atasnya, olesi dengan telur, kocok dengan beberapa sendok makan susu.
Roti Gula Bebas Ragi: Resep Sederhana
Untuk membuat roti lembut dan lapang, adonan harus mengembang saat memanggang. Ini dapat dicapai dengan menambahkan tidak hanya ragi ke dalam adonan, tetapi juga soda biasa, baking powder. Saat memilih dari dua bahan ini, berikan preferensi untuk yang kedua, karena baking powder akan lebih berhasil, karena tidak akan memiliki rasa asing.
Bahan:
- 350 ml susu;
- 70 gram gula;
- sejumput garam;
- tas baking powder (standar 10 gram);
- 2 sendok makan minyak;
- telur;
- sedikit gula untuk taburan di atasnya.
Resep:
Meskipun adonan tidak berbahan dasar ragi, gunakan hanya makanan hangat. Artinya, keluarkan telur, susu, mentega dari lemari es terlebih dahulu - satu jam sebelum dimasak. Dalam mangkuk, campurkan gula, telur, susu, dan mentega (sayur), aduk rata.
Ukur tiga cangkir tepung, campur dengan baking powder dan saring melalui saringan beberapa kali (roti akan lebih mengembang). Tambahkan tepung ke dalam campuran susu dan telur. Jika adonan ternyata tipis, tidak menahan bentuknya dengan baik dan menempel kuat di tangan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi. Pastikan adonan keras, tetapi lentur dan tidak mudah pecah.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam, gulung menjadi bola-bola dan letakkan di piring yang diolesi minyak sayur. Taburkan gula pada roti dan panggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
Trik: Agar gula menempel pada adonan lebih baik saat ditaburi, olesi setiap roti dengan susu. Dan jika Anda ingin mendapatkan kue yang berwarna kemerahan dengan kulit yang renyah, maka ganti susu dengan telur yang dikocok dengan gula (satu sendok makan gula untuk satu telur ayam).
