Mentimun adalah sayuran musim panas favorit untuk kesegaran dan kesejukan. Namun, sering terjadi bahwa mentimun terasa pahit. Sayangnya, tidak ada metode radikal untuk membantu menghilangkan kepahitan, tetapi tetap jangan terburu-buru membuang mentimun pahit.
Mengapa mentimun pahit?
Mentimun termasuk dalam keluarga labu, seperti melon dan semangka. Tumbuhan ini menghasilkan zat yang disebut cucurbitacin, yang rasanya sangat pahit dan dapat membahayakan manusia dalam jumlah banyak. Dalam kebanyakan kasus, zat ini didistribusikan di daun, tetapi kadang-kadang juga memasuki buah, menyebabkan kepahitan yang khas. Ada beberapa alasan untuk ini.
Peternak Eropa telah mengembangkan varietas mentimun yang tidak akan pernah pahit: gen khusus mengganggu produksi cucurbitacin.
Salah satu alasan paling umum adalah suhu udara yang tinggi. Jika tanaman menderita panas, maka buahnya menjadi pahit.
Alasan kedua adalah penyiraman yang tidak teratur. Jika mentimun mengalami kekeringan yang berkepanjangan, diikuti dengan penyiraman yang melimpah, maka stres seperti itu menyebabkan pembentukan kepahitan pada buah-buahan.
Alasan ketiga adalah independen dari orang tersebut. Ini adalah perubahan suhu dalam waktu singkat.
Dan terakhir, keturunan. Sayangnya, untuk beberapa alasan yang tidak dapat dijelaskan, beberapa tanaman membawa gen rasa pahit mentimun. Gen sudah tertanam dalam biji, jadi tidak ada perawatan dan penyiraman yang teratur dapat menghilangkan rasa pahit dari buah. Tanaman seperti itu akan hancur.
Cucurbitacin takut air. Cobalah merendam mentimun pahit selama beberapa jam. Mungkin rasa pahitnya akan hilang.
Apa yang harus dilakukan jika mentimun pahit?
Jika Anda menanam mentimun sendiri, pelajari untuk mengidentifikasi penyebabnya dari yang tercantum sebelumnya. Dianjurkan agar Anda menyirami mentimun Anda dengan air hangat dan menghindari penyiraman di cuaca dingin. Selama periode dingin perlu untuk menutupi tanaman. Mentimun perlu diberi makan. Hal ini juga diperlukan untuk menyesuaikan kondisi cahaya dan termal. Berikan tanaman Anda perawatan dan perlindungan rutin dari panas. Jika, terlepas dari upaya terbaik Anda, mentimun masih terasa pahit, singkirkan tanaman itu.
Dalam hal makan, bahkan mentimun pahit dapat dimanfaatkan dengan baik. Pertama, terkadang hanya kulitnya yang pahit, yang bisa dipotong, dan ampasnya bisa digunakan untuk salad. Selain itu, cucurbitacin dinetralkan dengan perlakuan panas. Karena itu, bahkan dari mentimun pahit, Anda bisa memasak twist untuk musim dingin dengan merebusnya sedikit dan menuangkannya dengan bumbu panas. Dan meskipun tidak mungkin makan mentimun pahit, cucurbitacin tidak membahayakan kesehatan, tetapi sebaliknya bermanfaat, karena meningkatkan pencernaan yang baik dan bahkan mencegah perkembangan kanker.
