Sauerkraut ternyata enak hanya jika resepnya diikuti dengan ketat selama fermentasinya. Tidak cukup hanya memasukkan sayuran cincang ke dalam toples / bak dan menaburkannya dengan garam, Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi bahan dan kemudian, ketika kubis difermentasi, tusuk makanan dengan tongkat kayu dengan tusuk sate. frekuensi 2-3 kali sehari.
Sauerkraut dapat dimakan sebagai hidangan independen atau digunakan dalam persiapan kuliner yang lebih kompleks.
Asinan kubis buatan sendiri, dibuat sesuai dengan semua aturan, jauh lebih enak dan lebih sehat daripada kubis yang dibeli di toko, jadi ibu rumah tangga yang menghargai kualitas produk membuat persiapan ini sendiri. Tentu saja, jika Anda memiliki pengalaman dalam membuat acar ini, maka dibutuhkan sedikit waktu untuk bekerja dan produk akhir akan sesuai dengan rasanya. Dengan tidak adanya pengalaman dalam mengasinkan kubis, Anda dapat merusak benda kerja, dan rasanya pahit. Paling sering ini terjadi ketika beberapa aturan untuk mengasinkan sayuran tidak diikuti.
Mengapa asinan kubis pahit: bagaimana cara memperbaikinya
- Alasan paling umum untuk mendapatkan persiapan rasa pahit adalah tidak mematuhi aturan pengasinan. Faktanya adalah bahwa ketika sayuran difermentasi, sejumlah besar gas terbentuk dalam produk, dan menurut aturan pengasinan, kubis harus ditusuk tiga kali sehari ke bagian paling bawah wadah di mana ia difermentasi untuk mencegah stagnasi gas-gas ini di benda kerja. Kegagalan untuk mematuhi kondisi ini adalah kerusakan pasti pada produk yang sudah ada di hari-hari pertama fermentasi.
- Juga, kubis bisa menjadi pahit saat menggunakan garam dengan berbagai aditif untuk fermentasinya. Perlu diingat bahwa kubis difermentasi baik secara eksklusif tanpa garam, atau dengan penambahan sedikit garam batu biasa tanpa rempah-rempah dan kotoran.
- Rezim suhu di mana persiapan difermentasi juga dapat mempengaruhi rasa sayuran secara negatif. Secara umum, suhu optimal untuk memfermentasi sayuran adalah 20 derajat; pada tingkat yang lebih tinggi, fermentasi lebih aktif, dan ini membutuhkan penindikan benda kerja yang sering untuk menghilangkan gas. Tidak semua orang punya waktu untuk melakukan manipulasi ini 10 kali sehari.
- Perlu Anda ketahui bahwa kubis yang tidak sepenuhnya difermentasi memiliki sedikit rasa pahit. Dan jika, ketika mengambil sampel, menurut Anda benda kerja itu pahit, jangan khawatir, hanya di masa depan, sampai akhir fermentasi produk, tusuk lebih sering dengan tongkat kayu - rasa yang tidak enak akan hilang segera setelah periode fermentasi berakhir.
Mengapa asinan kubis pahit dan apa yang harus dilakukan
Sekarang sehubungan dengan menyingkirkan asinan kubis dari kepahitan. Jadi, jika hidangan sudah memiliki rasa pahit, maka tidak mungkin untuk menghilangkannya (tidak ada pencucian produk dan perendaman akan membantu), Anda hanya dapat sedikit meredam rasa tidak enak dengan menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah ke salad.. Secara umum, lebih baik tidak makan kol pahit, jauh lebih aman untuk menyiapkan produk baru, tetapi sesuai dengan semua aturan.
